Les cocktails sont un véritable succès depuis de nombreuses années. Ils sont sucrés, fruités, colorés et très tendances. Avec la sélection du Comptoir Irlandais, vous pouvez maintenant créer vous-même vos cocktails exotiques !
Les différentes familles de cocktails
Les cocktails peuvent être rangés en deux grandes familles : les long drinks et les short drinks. Les long drinks sont des boissons allongées principalement servies pour les apéritifs, tandis que les short drinks sont des boissons courtes consommées pour l’apéritif ou le digestif.
L’histoire des cocktails
Les cocktails sont nés en Angleterre au XVIIe et XVIIIe siècles. À cette époque, il était courant de boire de l’alcool fort ou des concentrés aromatiques pour se protéger des maladies véhiculées par l’eau douce. C’est ainsi que sont nés des cocktails tels que le Blue Blazer et le Tom & Jerry, créés par Jerry Thomas, le père spirituel de tous les barmen.
Choisissez votre base : le rhum
Les cocktails peuvent être réalisés avec différents spiritueux tels que le gin, le whisky, la vodka et bien sûr le rhum. Nous vous proposons dans cet article des recettes incontournables pour réaliser des cocktails à base de rhum blanc ou vieux.
L’incontournable Mojito
Le Mojito est l’un des cocktails les plus demandés dans les bars en France. Il est apprécié pour sa fraîcheur et son goût très parfumé. Pour le réaliser, coupez le citron vert en quartiers, pressez une partie du jus dans le verre et déposez les quartiers. Ajoutez les feuilles de menthe et le sucre, puis écrasez le tout à l’aide d’un pilon. Ajoutez ensuite la glace pilée au 2/3 du verre et versez la dose de rhum Matusalem (5cl). Complétez avec de l’eau gazeuse et ajoutez des brins de menthe pour agrémenter le verre.
Le Daiquiri, un grand classique
Le Daiquiri est un cocktail classique mentionné pour la première fois en 1920. Dans un shaker rempli de glace, versez tous les ingrédients (rhum blanc, jus de citron, sirop de sucre ou sucre de canne) et secouez. Filtrez le mélange dans un verre à martini et décorez avec une tranche de citron vert.
L’onctueux cocktail Piña Colada
La Piña Colada est un cocktail très onctueux à base de rhum, de jus d’ananas et de crème de coco. Elle a été inventée en 1954 et est devenue la boisson nationale du Porto Rico. Vous pouvez ajouter quelques fruits frais au mélange pour une petite variante.
La Caïpirinha, le cocktail du Brésil
La Caïpirinha est un cocktail brésilien préparé à base de cachaça, de sucre de canne et de citron vert. Il est très populaire et largement consommé dans les bars, restaurants et boîtes de nuit. Pour le réussir, choisissez des citrons verts à pelure lisse et suivez les étapes de préparation.
Le populaire cocktail Zombie
Le Zombie est un cocktail puissant, acidulé et sucré qui est né en 1934. Il est associé à la culture “tiki” d’influence polynésienne. Vous pouvez le préparer en versant tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace, puis en filtrant le résultat dans un verre tumbler.
Le Don Papa Julep
Le Don Papa Julep est un cocktail original qui puise dans les racines philippines du rhum Don Papa. Pour le réaliser, écrasez les quartiers du citron vert et la menthe à l’aide d’un pilon, puis ajoutez tous les ingrédients dans un shaker et secouez. Filtrez le mélange et servez dans un long verre rempli de glace. Décorez avec un brin de menthe, des rondelles de citron et ajoutez 2 gouttes de bitter thaïlandais pour rehausser la palette aromatique.
Cocktail El Presidente
Le cocktail El Presidente est une variation cubaine du Daiquiri. Il a été nommé en l’honneur du président Gerardo Machado et est devenu la boisson préférée de la classe supérieure cubaine. Pour le réaliser, versez tous les ingrédients dans un verre rempli de glace et décorez d’une cerise fraîche.
Le Punch Cubain
Le Punch Cubain est un cocktail rafraîchissant à base de rhum Matusalem, de jus d’orange, d’ananas et de limonade. Il vous suffit de verser le rhum, les jus et la limonade dans un grand verre, d’ajouter quelques gouttes de grenadine, de mélanger et de servir.
Angostura 1919 Treacle
L’Angostura 1919 Treacle est un cocktail puissant à base de rhum Angostura 1919 et d’Angostura Aromatic Bitters. Pour le préparer, versez les ingrédients dans une pinte et ajoutez des glaçons. Mélangez pendant 15 à 20 secondes, puis filtrez le mélange dans un petit verre rempli de glaçons.
Mademoiselle
Mademoiselle est un cocktail raffiné à base de rhum arrangé, de liqueur de grenade, de liqueur de fleur de sureau et de bitter cerise. Pour le préparer, versez tous les ingrédients dans un shaker contenant de la glace, secouez et versez dans un verre à martini. Décorez d’une cerise au marasquin.
Aloha à la vanille
Aloha à la vanille est un cocktail à mi-chemin entre le cocktail et le dessert. Il est très gourmand avec sa boule de glace vanille. Pour le préparer, versez tous les ingrédients sauf la glace dans un verre contenant quelques glaçons, puis déposez la boule de glace sur le dessus. Décorez d’un quartier et de feuilles d’ananas.
Tempête tropicale
La Tempête tropicale est un cocktail très fruité et épicé, avec un mélange de saveurs sucrées et acides. Pour le préparer, versez tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace, secouez et versez dans un verre rempli de glaçons. Décorez d’une rondelle de citron.
Ti-Punch
Le Ti-Punch est une véritable icône du cocktail. Il est sucré et citronné, et peut être dégusté avec ou sans glace. Pour le préparer, versez le sucre ou le sirop de canne dans un tumbler, ajoutez le jus d’un quart de citron vert et le citron lui-même, puis versez le rhum. Servez directement dans un verre tumbler.
Planteur
Le Planteur est un cocktail bouchée de fruits frais. Pour le préparer, versez tous les ingrédients dans un verre rempli de glace et mélangez à l’aide d’un agitateur. Décorez avec des groseilles et une rondelle d’orange.
Mai Tai
Le Mai Tai est un cocktail remarquable créé en 1944 en Californie. Pour le préparer, versez tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace, secouez et filtrez le mélange dans un verre. Décorez avec une cerise confite et une tranche d’orange.
Cocktail Tropiques
Le Cocktail Tropiques est un cocktail mousseux des tropiques avec du rhum blanc, du jus de citron, de la grenadine et du sirop de sucre de canne. Pour le préparer, versez tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace, secouez et versez dans le verre.
Long Island Pomanok
Le Long Island Pomanok est un Long Island avec un côté très chaleureux. Pour le préparer, versez tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace, secouez, versez le cola et quelques glaçons dans le tumbler, puis filtrez la composition par dessus.
Café créole
Le Café créole est un délicieux café traditionnel et original, rafraîchissant avec sa glace pilée. Pour le préparer, versez tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace, secouez, versez dans une flûte à champagne et servez directement.
Mangolada
La Mangolada est une Pina Colada à la mangue, astucieusement relevée par la noix de coco grillée. Pour le préparer, mixez la crème de coco puis versez-la dans une boîte hermétique. Utilisez la pâte obtenue à la cuillère. Dans le mixeur, mettez les glaçons, la purée de mangue, le rhum et la crème de coco. Mixez et servez.
Le gingerspiced cocktail
- 35 ml de rhum Black Magic spiced
- Une bouteille de Ginger beer Franklin & Sons 200ml
- Pour la décoration : tranche d’orange séchée
Pour préparer le gingerspiced cocktail, versez 35 ml de rhum Black Magic spiced dans un verre rempli de glaçons. Ajoutez une bouteille de 200 ml de Ginger Beer Franklin & Sons et mélangez le tout à l’aide d’un bâton mélangeur à cocktail. Décorez avec une tranche d’orange séchée.
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La touche finale
L’originalité des cocktails réside aussi dans leur décoration. Plusieurs techniques permettent de mettre en valeur le cocktail. En mélangeant des liquides de densité différente, on peut obtenir un effet d’arc-en-ciel dans le verre. Le givrage des rebords du verre peut se faire avec du sel, du cacao ou du sucre. Des décorations et ustensiles tels que des petites ombrelles, des pailles, des cuillères à mélange et des touilleurs peuvent apporter une touche tropicale et sympathique. Certains barmans aiment saupoudrer les cocktails mousseux d’épices, de chocolat ou de sucre. Les morceaux de fruits, tels que l’orange et le citron, sont des décorations idéales sur le bord du verre. La diversité des formats de verre permet d’être imaginatif et de proposer des réalisations originales. Le summum est de poser sur les bords du verre des mini-brochettes de fruits ou de bonbons.
Les Rhums Blancs
Le rhum blanc, produit à partir de canne à sucre ou de mélasse, n’est pas vieilli. Plus léger que le rhum ambré, il entre dans la composition de nombreux cocktails.
Les Rhums Vieux
Les rhums “vieux” sont vieillis au minimum pendant trois ans en fûts de chêne. Ils développent des arômes vanillés, caramélisés et une belle couleur chaude.
Les Rhums Arrangés ou épicés
Les rhums arrangés dévoilent des saveurs inédites, exubérantes de fruits, de sucre de canne et de vanille. Ils peuvent être dégustés en apéritif ou en digestif.
Les Bitters
Les bitters, concentrés d’essences aromatiques, sont indispensables dans la préparation des cocktails. Quelques gouttes suffisent pour apporter une touche magique à toutes vos recettes.
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