Les saucisses fraîches sont délicieuses et faciles à cuisiner lorsque vous savez comment vous y prendre. Elles sont disponibles partout et souvent en promotion dans les épiceries près de chez vous. Avec leurs saveurs sucrées et salées diversifiées, telles que le bacon & cheddar, l’italienne, la toulousaine, le jambon & érable, la mexicaine, etc., elles peuvent être intégrées à de nombreux plats, qu’elles soient servies à l’apéritif, en entrée ou en tant que plat principal. De plus, elles sont tout aussi délicieuses dans la boîte à lunch du lendemain.
Pour cuisiner vos saucisses, vous pouvez utiliser presque n’importe quelle poêle : antiadhésive, en acier inoxydable ou en fonte. Nous recommandons particulièrement la poêle en fonte car elle répartit mieux la chaleur, bien qu’elle prenne un peu plus de temps à chauffer.
Ne faites pas bouillir les saucisses
Faire bouillir les saucisses avant de les cuire à la poêle fera perdre les arômes et les saveurs du produit. Les saucisses deviendront fades et les épices soigneusement choisies ne seront plus perceptibles en bouche. Il n’est donc pas nécessaire de les blanchir au préalable, car elles cuisent rapidement à la poêle.
Ne piquez pas les saucisses
Utilisez des pinces ou vos mains pour manipuler les saucisses. En les piquant avec une fourchette ou un couteau, vous créerez des entailles qui feront s’échapper les saveurs pendant la cuisson, qui se perdront alors dans la poêle.
N’utilisez pas de matières grasses dans votre poêle
Il n’est pas nécessaire d’ajouter du beurre ou de l’huile dans votre poêle avant la cuisson. En effet, le gras naturellement présent dans la saucisse s’échappera pendant la cuisson, empêchant ainsi le produit de coller dans la poêle tout en préservant les saveurs et en donnant à la saucisse une belle couleur dorée.
Ne collez pas les saucisses les unes sur les autres pendant la cuisson
Il est important de laisser de l’espace entre chaque saucisse dans votre poêle afin de pouvoir les retourner et les faire cuire uniformément. Vous voulez qu’elles soient bien colorées et caramélisées de tous les côtés pour un meilleur goût.
Ne faites pas trop cuire les saucisses
Une saucisse trop cuite perdra ses jus de cuisson et n’aura pas la tendreté désirée. Nous recommandons de les cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique une température interne de 60°C à 65°C. À cette température, le produit sera tendre, juteux et vous pourrez savourer toutes les épices à chaque bouchée.
La technique est également présentée dans cette vidéo :
En résumé, lorsque vous préparez des saucisses à la maison, manipulez-les toujours avec soin avant et pendant la cuisson pour ne pas percer l’enveloppe (boyau végétal) des saucisses, afin de conserver les saveurs à l’intérieur. Il est préférable de commencer la cuisson dans une poêle bien chaude, sans huile ni beurre, à feu moyen-élevé. Après 1 minute, baissez le feu à moyen et faites cuire les saucisses pendant 10 à 15 minutes en les retournant souvent dans la poêle. À la fin de la cuisson, laissez reposer les saucisses environ 5 minutes avant de les servir, elles seront ainsi gorgées de saveurs et bien juteuses.
Si vous dégustez nos formats combo de 2, 5 ou 6 saveurs différentes, assurez-vous de ne pas mélanger les saveurs pour pouvoir les distinguer facilement pendant le repas. Vous pouvez également tester votre palais et tenter de reconnaître les saveurs par leur couleur, leur texture et leur goût.
Les saucisses sont suffisamment savoureuses pour être dégustées telles quelles, mais vous pouvez également les accompagner d’une sauce ou d’une trempette pour relever les saveurs.
N’hésitez pas à partager votre combo saucisse/trempette préféré !
Bonne cuisson et bon appétit !
