On a toujours besoin d’un petit coup de pouce pour attirer davantage de clients dans votre restaurant… Même si vos tables sont déjà très prisées, il y a forcément des heures creuses où l’affluence diminue. De plus, il est toujours important de prendre de l’avance sur une concurrence de plus en plus féroce. Heureusement, les solutions ne manquent pas ! Que vous soyez à la recherche d’idées pour votre menu, de stratégies sur les réseaux sociaux, de programmes de fidélité ou encore d’avis sur Google, voici nos 9 conseils pour donner un coup de boost à votre restaurant en 2023.
Comment dynamiser votre restaurant ?
Booster votre restaurant est particulièrement essentiel à deux moments : dès l’ouverture ou lorsqu’un rééquilibrage financier s’impose. Si vous vous trouvez dans cette seconde situation, vous savez bien qu’il n’est jamais agréable de réduire les coûts en personnel ou en matières premières… Au contraire, nous préférons que vous vous en sortiez en beauté. Voici donc les solutions pour redresser un restaurant en boostant ses ventes.
Les 3 leviers pour booster votre restaurant :
- Le premier consiste à augmenter la fréquentation. Logique : plus vous attirez de clients, plus vous générez de ventes…
- Le deuxième levier est d’augmenter le panier moyen. De cette manière, chaque client vous rapporte davantage en moyenne.
- Le troisième levier est de fidéliser vos clients. L’objectif est de faire en sorte qu’ils reviennent plus souvent. De plus en plus de restaurants y parviennent en intégrant leurs clients actuels dans un programme de fidélité et en les relançant par des SMS.
Pourquoi de plus en plus de restaurants utilisent des méthodes payantes ?
Les méthodes ci-dessous permettent d’améliorer ces 3 aspects : la fréquentation, le panier moyen et la fidélisation client. Certaines sont gratuites, mais d’autres nécessitent un investissement financier. C’est notamment le cas des programmes de fidélité, des campagnes SMS ou encore des avis Google pour votre restaurant.
Cet investissement peut être très rentable, comme en témoignent ces restaurants qui ont fait appel à Hey Pongo :
- La Famille a enrôlé 40% de ses clients dans un programme de fidélité.
- La Petite Ferme a généré 470€ de chiffre d’affaires grâce à une campagne SMS qui lui a coûté seulement 9€ (touchant ainsi 129 clients).
- Côté Sushi a reçu 40 avis Google en seulement une semaine. Il est désormais en première position pour la requête “sushi” dans sa ville.
Ci-dessous, découvrez les 9 meilleures astuces pour dynamiser votre restaurant en 2023, qu’elles soient gratuites ou payantes :
1. Renouveler votre carte en impliquant vos clients
Changer (partiellement) votre carte est un excellent moyen de donner un nouveau souffle à l’attrait et à l’image de votre restaurant. Le moment idéal peut être au début du printemps/été, à la rentrée de septembre ou pour la nouvelle année !
Soyez dans l’évolution plutôt que dans la révolution : conservez les plats les plus populaires tout en profitant des nouvelles tendances. Et bien sûr, l’ardoise avec les plats du jour est toujours aussi efficace pour proposer des découvertes en fonction des arrivages de saison. De plus en plus de restaurants font appel à un consultant ou à un expert spécialisé en restauration pour dynamiser leur restaurant en changeant leur carte. Cette prestation vous permet de redéfinir le menu, les prix et le design en suivant les dernières tendances.
Pour ajouter une petite touche d’interaction à votre nouvelle carte, vous pouvez jouer la carte du participatif ! Demandez l’avis de vos clients, ne serait-ce que sur un plat, afin d’attirer l’attention sur votre nouvelle carte et de booster vos réseaux sociaux. Organisez un sondage mettant deux assiettes en compétition et demandez à vos clients de voter !
2. Organiser des soirées spéciales tout au long de l’année
Pour un restaurant qui suit le rythme de ses clients, adaptez votre calendrier en fonction des grands événements de l’année ! Créez l’événement de janvier à décembre pour dynamiser la fréquentation, d’autant plus que les occasions ne manquent pas. Chaque mois, plusieurs dates méritent d’être notées dès maintenant : carnaval en février, Saint-Patrick en mars, fête de la musique en juin, soirées ligue des champions ou coupe du monde de rugby 2023, 14 juillet, fête de la bière en octobre, nuit blanche le 5 octobre, Halloween le 31…
Et si cela ne suffit pas, créez vos propres événements ! Invitez des artistes, organisez des soirées littéraires, des concerts, des dégustations à thème (avec déguisements?), des ateliers cocktails… Tous les moyens sont bons pour briser la routine et montrer qu’il se passe des choses chez vous.
3. Inviter des blogueurs spécialisés dans la gastronomie
Les réseaux sociaux sont de nouveaux médias qui offrent d’énormes opportunités pour une publicité gratuite en 2020. En particulier, la scène locale des blogueurs spécialisés dans la gastronomie peut vous offrir une exposition considérable ! Il ne s’agit pas de chercher des influenceurs célèbres qui demandent une rémunération, mais plutôt de se tourner vers les étoiles montantes qui ont déjà publié près de chez vous.
Tous les moyens sont bons pour attirer ces blogueurs : organisez une soirée spéciale pour présenter une nouvelle carte, invitez-les personnellement afin de leur faire découvrir votre concept… Avec une approche bien ciblée, l’augmentation de votre visibilité sur Instagram pourrait dépasser toutes vos attentes.
4. Collaborer avec les entreprises locales
Une bonne méthode pour dynamiser votre restaurant consiste à identifier les entreprises situées à proximité. Vous devriez déjà en avoir une idée, mais il est intéressant de répertorier toutes celles qui se trouvent dans la zone de chalandise de votre établissement. En planifiant un peu, vous pourrez remplir votre service du midi avec les employés qui travaillent à moins de 15 minutes à pied.
Comment procéder ? Vous pouvez directement proposer aux entreprises (via les ressources humaines, le comité d’entreprise, le chargé de l’organisation…) une offre spéciale pour leurs employés : 10% de réduction, café offert, etc. En misant sur le bouche-à-oreille, vous pourriez rapidement voir affluer les titres restaurants.
5. Créer un programme de fidélité pour vos clients
Pour donner un coup de boost durable à votre restaurant, la fidélisation est l’un des trois principaux leviers ! Fidéliser vos clients présente de nombreux avantages : cela est plus facile que d’attirer de nouveaux clients. En effet, vous pouvez directement communiquer avec les clients existants et les convaincre avec des incitations ! En moyenne, il vous coûte 5 fois moins cher de faire revenir un client existant que d’en attirer un nouveau.
Les récompenses sont efficaces en restauration, du café offert aux ateliers de dégustation en passant par d’autres cadeaux VIP. Avec un programme de fidélité dématérialisé, vous pouvez également collecter des données clients, telles qu’une adresse e-mail ou un numéro de téléphone. Ces informations de contact vous permettent de diffuser vos promotions et de faire revenir un grand nombre de clients. Par exemple, Elgi a constaté une augmentation de 82% des visites d’un vendredi à l’autre en doublant les points de fidélité pour tous les clients.
6. Utiliser cette base de clients pour votre marketing, par SMS ou e-mail (mais surtout par SMS)
La base de données clients est un trésor pour un restaurateur. Elle vous permet de connaître vos clients, d’obtenir des informations sur leurs préférences, leurs habitudes de consommation, leur âge, leur genre, leur date de naissance, etc.
Surtout, vous pouvez leur envoyer des promotions, des messages pour leur souhaiter un joyeux anniversaire, des incitations à venir pendant les heures creuses (en doublant les points de fidélité, par exemple), des réductions pour certaines dates clés de l’année, etc.
Mais pourquoi privilégier les SMS plutôt que les e-mails ? Parce que 97% des SMS sont lus dans les 15 minutes suivant leur réception ! Cela donne plus de poids à toutes vos initiatives : changement de carte, réouverture, jeu concours, programme de fidélité, lancement de la commande en ligne, etc.
Pour envoyer des e-mails, vous pouvez compter sur Hey Pongo, la plateforme de fidélisation et de marketing pour les restaurants. Poke Me a envoyé une campagne à l’ensemble de sa base de données : pour un coût de 240€, il a généré 1850€ de chiffre d’affaires.
Vous souhaitez faire la même chose ? Dynamisez votre restaurant avec Hey Pongo et planifiez une démonstration avec l’un de nos experts en marketing pour les restaurants.
7. Organiser des concours
Organiser des concours pour votre restaurant est devenu très facile ! Par exemple, le Booster est une roue de cadeaux développée par Hey Pongo. Vous pouvez la diffuser à un maximum de personnes en utilisant un code QR à scanner : attachez-le à vos sacs de livraison Uber Eats, à votre menu, à vos tables, à un terminal de commande, à vos réseaux sociaux, à vos bipeurs…
Ce type de concours présente un double avantage. Pour participer, un client doit vous laisser un avis en ligne ou vous suivre sur Instagram. Rien qu’en utilisant le Booster, un seul client (le bar à burgers Ben’K) a généré 122 avis en 7 heures. De plus, les récompenses peuvent être retirées en magasin : café, réduction, dessert offert… Cela entraîne un flux important de clients dans votre restaurant ! Et le mieux dans tout cela, c’est que tout est automatisé de votre côté.
8. Multiplication des avis Google
Pas besoin de préciser : les avis Google sont le levier le plus puissant pour dynamiser votre restaurant. Ils augmentent votre visibilité sur Internet et inspirent confiance à vos futurs clients. Ils permettent également de diluer les avis négatifs, car personne n’est épargné par ceux-ci. Pour obtenir davantage d’avis Google, vous pouvez les demander à vos clients. Et si cela ne suffit pas, vous pouvez également utiliser la méthode de Hey Pongo, qui a fait ses preuves auprès de tous les restaurants qui l’ont essayée :
- Ozzy Pizzeria a obtenu 525 avis en 6 mois.
- Chabada Clermont-Ferrand a obtenu 80 avis en 2 semaines.
- Au Fût et à Mesure a généré 160 avis en deux mois grâce au Booster.
La caractéristique commune à ces restaurants est le Booster de Hey Pongo, un concours qui stimule vos avis clients. Vous souhaitez essayer vous aussi ? Découvrez le Booster en planifiant votre démonstration sur ce lien.
9. Devenir numéro 1 sur Google en recherche locale
Les avis positifs sont le critère principal de classement sur Google ! Ils vous permettent de figurer en tête des résultats lorsque quelqu’un recherche un restaurant dans votre ville.
Mieux encore, cela s’applique également à toutes les recherches effectuées sur Google Maps. Pour atteindre cet objectif, ne vous contentez pas d’obtenir des avis positifs : veillez également à renseigner intégralement votre fiche d’établissement Google. Parallèlement, il est conseillé d’avoir une présence en ligne minimum, que ce soit par le biais d’un site web pour votre restaurant ou d’un système de commande en ligne.
Vous souhaitez en savoir plus sur la fidélisation, les avis clients, les concours pour les restaurants ? Découvrez les outils de Hey Pongo lors d’une démonstration personnalisée !
