L’une des principales causes des brûlures d’estomac est le reflux gastro-œsophagien ou RGO. Il se produit lorsque l’acide gastrique remonte dans l’œsophage, le tube qui relie la bouche et l’estomac. Si avoir occasionnellement des reflux acides est courant, souffrir régulièrement de brûlures, de ballonnements et de flatulences peut devenir gênant. Le régime alimentaire joue un rôle majeur dans le contrôle des symptômes des brûlures d’estomac. Certains aliments et ingrédients peuvent déclencher ou intensifier le reflux acide, tels que les aliments épicés, les agrumes, les sauces tomates, le chocolat, la caféine, les oignons, les boissons gazeuses, l’alcool et le vinaigre. De même, les aliments gras et frits restent souvent plus longtemps dans l’estomac, favorisant ainsi la remontée de l’acide gastrique dans l’œsophage. Il est donc essentiel de faire attention aux aliments que vous consommez au quotidien, ainsi qu’au moment où vous les mangez, si vous souffrez de brûlures d’estomac. Ces aliments ne visent pas à guérir, mais à soulager ou à éviter les reflux gastriques. Beaucoup de personnes ne parviennent pas ou ne souhaitent pas les éliminer complètement de leur régime habituel. Dans ce cas, il est préférable de les consommer avec modération.
5 aliments bénéfiques en cas de brûlures d’estomac
1. Les aliments riches en fibres
Les légumes sont naturellement pauvres en graisses et en sucre. Riches en fibres, ils aident à se sentir rassasié et réduisent l’envie de trop manger. Les flocons d’avoine, les grains entiers, les légumes racines comme les carottes et les betteraves, ainsi que les légumes verts comme les asperges et les haricots verts, constituent également une excellente source de fibres. Un régime riche en fibres a été associé à un risque moindre de reflux acide, même si les scientifiques ne sont pas encore sûrs de la manière dont les fibres préviennent les brûlures d’estomac.
2. Les aliments alcalins
Les aliments alcalins sont des aliments basiques qui présentent un pH élevé, permettant de compenser la forte acidité gastrique. Il s’agit par exemple des fruits comme les melons, les pêches, les figues ou les mûres, ou des légumes tels que les épinards, les carottes et la citrouille. Les noisettes et le fenouil sont également des aliments alcalins qui peuvent aider à équilibrer l’acidité gastrique.
3. Les aliments aqueux
Il s’agit des aliments riches en eau. Ils aident à diluer et à affaiblir l’effet de l’acide gastrique sur l’estomac. Le céleri, la laitue, la pastèque, ou encore les soupes à base de bouillon font ainsi partie des aliments à privilégier pour prévenir les brûlures d’estomac.
4. Les viandes maigres
Les viandes maigres telles que le poulet, la dinde, le poisson et les fruits de mer sont pauvres en graisses et peuvent réduire les symptômes du reflux acide. Essayez-les grillés, rôtis, cuits au four ou pochés pour des préparations encore plus saines et moins grasses.
5. Les graisses saines
Les sources de graisses saines sont les avocats, les noix, les graines de lin, l’huile d’olive, l’huile de sésame et l’huile de tournesol. Réduisez votre consommation de graisses saturées et de graisses trans, et remplacez-les par ces graisses insaturées plus saines afin de prévenir le reflux acide.
5 aliments à éviter
Si chacun peut avoir ses propres déclencheurs, il existe un certain nombre d’aliments qu’il vaut mieux éviter pour mieux planifier vos repas et rester en meilleure santé.
1. Les repas copieux
Les repas copieux sont des déclencheurs de brûlures d’estomac, surtout s’ils sont consommés avant le coucher ou tard le soir. Il est donc préférable d’éviter les hamburgers gras ou les grosses portions de frites au dîner. De plus, un ventre trop rempli peut provoquer une sensation de “gavage”. L’estomac va ainsi s’étirer, cette distension risquant d’exercer une pression sur l’anneau musculaire, empêchant les acides gastriques de circuler normalement et provoquant un reflux acide. Pour préserver votre santé, il est conseillé de manger plusieurs petits repas par jour au lieu d’un repas copieux. Évitez de vous coucher immédiatement après avoir mangé, car cela rend la digestion plus difficile.
2. Les aliments gras
Les aliments gras sont à proscrire en cas de brûlures d’estomac. En effet, ces aliments ont tendance à rester plus longtemps dans l’estomac, ce qui entraîne la production de plus d’acides et donc l’irritation du système digestif. En plus des aliments frits, du beurre ou de la crème, les viandes grasses comme le bacon ou le jambon, ainsi que la charcuterie, favorisent également les remontées acides.
3. Les aliments piquants et épicés
Les aliments épicés et les aliments piquants comme les oignons, le piment et l’ail déclenchent plus facilement des symptômes de brûlures d’estomac. Toutefois, il est important de rester attentif à ce que vous mangez, car certains aliments épicés peuvent vous gêner plus que d’autres.
4. Les agrumes
Les agrumes et les aliments à base d’agrumes tels que les citrons, les oranges, le jus d’orange ou les pamplemousses ont tendance à augmenter l’acidité produite par l’estomac. Ils risquent donc d’enflammer davantage les parois de l’œsophage.
5. Le chocolat
Le chocolat contient un ingrédient appelé méthylxanthine. Il a été démontré qu’il détend le muscle lisse du sphincter œsophagien, un tube musculaire qui laisse passer les aliments dans l’estomac et qui se referme pour les empêcher de remonter. Ce muscle protège l’œsophage de l’acide gastrique, mais si le sphincter se détend, la nourriture peut remonter à travers l’ouverture desserrée et provoquer un reflux acide.
Références & Sources: Harvard Health Publishing, Cleveland Clinic
Personnes responsables et impliquées dans l’écriture de ce dossier: Seheno Harinjato (rédactrice chez Creapharma.ch, responsable des infographies).
Date de dernière mise à jour du dossier: 03.02.2023
Crédits photos: Creapharma.ch, Adobe Stock, © 2022 Pixabay. Image d’illustration.
Crédit infographie: Pharmanetis Sàrl (Creapharma.ch).
