Vous avez décidé de vous lancer dans l’univers du matcha, mais vous ne savez pas comment choisir la meilleure qualité ? Ne vous inquiétez pas, nous sommes là pour vous guider. Dans ce guide, nous vous dévoilons les secrets pour bien choisir votre thé matcha.
1. La provenance du matcha
La première étape pour choisir un matcha de qualité est de vérifier sa provenance. Assurez-vous d’acheter un thé matcha en provenance du Japon et non de Chine ou d’autres régions asiatiques. Les thés provenant du Japon sont réputés pour leur qualité supérieure, notamment ceux de la région d’Uji près de Kyoto, ainsi que ceux de Shizuoka, Kagoshima et Yame.
2. Le cultivar de matcha
Tout comme les différents cépages dans le monde du vin, le matcha possède différents cultivars qui donnent des profils aromatiques uniques. Certains matcha sont issus d’un seul cultivar et d’une seule origine géographique, ce qui leur confère une saveur distinctive. Les producteurs commencent à proposer des matcha single cultivar et single origin.
3. Le grade de matcha
La qualité du matcha est également un critère essentiel dans votre choix. Le grade cérémonial est le plus réputé et est obtenu à partir des feuilles les plus jeunes et les plus hautes du théier. Il est broyé à la meule de pierre pour obtenir une texture fine et une mousse onctueuse.
4. La couleur de la poudre
La couleur du matcha est un indicateur de sa qualité. Un matcha de haute qualité doit avoir une couleur verte vive rappelant la pierre de jade. Cette couleur est le résultat de la haute teneur en chlorophylle du matcha, qui est cultivé à l’ombre. Un matcha de qualité supérieure sera également plus facile à faire mousser.
5. Le prix du matcha
Choisir un matcha implique aussi de considérer son prix. Un matcha de grade cérémonial coûte en moyenne 30 euros pour 30g. Pour un usage culinaire, la moyenne est d’environ 15 euros pour 100g. Le matcha est considéré comme un produit premium, voire de luxe, en raison de sa petite surface de production et de son importation depuis le Japon. Méfiez-vous des matcha à bas prix qui sont souvent de qualité inférieure.
6. La certification biologique
Pour profiter au maximum des bienfaits du matcha, optez de préférence pour un thé certifié biologique ou sans pesticides. De nombreux producteurs japonais ne possèdent pas de certification biologique en raison des coûts élevés associés. Cependant, il existe des matcha d’exception qui sont cultivés sans pesticides et qui offrent une qualité supérieure.
7. La conservation du matcha
Pour conserver la fraîcheur de votre matcha, il est essentiel de le protéger de la lumière et de la chaleur. Utilisez un emballage hermétique et opaque pour le stocker. Après ouverture, conservez votre matcha au réfrigérateur pour éviter les variations de température qui pourraient altérer sa qualité.
Où acheter votre matcha en ligne
Trouver du matcha de qualité en Europe peut parfois être difficile. Pour vous faciliter la tâche, certaines marques ont décidé d’importer directement du matcha de qualité depuis le Japon et de le vendre en ligne. Optez pour l’achat en ligne pour avoir accès à une sélection de matcha biologiques, au goût umami, sans amertume, et qui combleront les amateurs et les néophytes.
N’attendez plus, choisissez le meilleur matcha en suivant nos conseils et délectez-vous de cette boisson pleine de saveurs et de bienfaits pour votre santé.
Sources Images: Yegel38847
