Les fast-foods sont devenus très populaires ces dernières années. En plus d’être appréciée, cette cuisine rapide permet de servir un grand nombre de clients à chaque service, ce qui permet d’atteindre rapidement la rentabilité sans avoir besoin d’un grand établissement. C’est pourquoi de nombreuses personnes souhaitent ouvrir leur propre restaurant.
1. Trouver le bon concept de restauration rapide
La restauration rapide ne se limite plus au traditionnel duo “burger + frites”. Aujourd’hui, il existe une grande variété de concepts de restauration rapide, qu’il s’agisse de proposer des plats à emporter dans des emballages jetables ou de servir différents types de nourriture. Avant de vous lancer, vous devrez répondre à plusieurs questions :
- Souhaitez-vous ouvrir votre propre enseigne ou devenir franchisé ?
- Allez-vous proposer une offre végétarienne ou diversifiée ?
- Prévoyez-vous d’opérer depuis un local commercial ou un food truck ?
Ces questions méritent une réflexion approfondie, surtout si vous voulez vous démarquer parmi les nombreux fast-foods déjà existants.
2. Établir un business plan solide
Le business plan est un document complet qui formalise par écrit la stratégie commerciale et financière que vous avez choisie pour votre fast-food. En plus de présenter votre projet de restauration et de convaincre différents investisseurs de sa viabilité, le business plan vous permettra de :
- Structurer votre projet : est-ce que vos idées sont claires ?
- Identifier les points forts et les faiblesses du projet : comment pouvez-vous les améliorer ?
- Préciser votre stratégie et évaluer les risques.
La réalisation du business plan est également l’occasion de réaliser une étude de marché approfondie.
Étude du marché
Avant d’ouvrir un fast-food, il est important de comprendre les attentes du marché. Dans la ville ou le quartier où vous envisagez d’ouvrir votre restaurant, les consommateurs ont déjà leurs habitudes avec les fast-foods qui existent depuis longtemps. Vous devrez donc trouver votre place.
L’objectif est d’identifier les tendances de l’année, les nouvelles habitudes de consommation, les concurrents, afin de vous assurer de répondre à la demande.
3. Respecter les obligations pour l’ouverture d’un fast-food
Suivre une formation en hygiène
Pour ouvrir un fast-food, vous devez obligatoirement avoir une personne dans votre équipe qui a suivi une formation en hygiène alimentaire (HACCP). Seules les personnes qui possèdent déjà un diplôme HACCP ou qui ont trois ans d’expérience dans la restauration sont dispensées de cette formation.
Cette formation est obligatoire depuis le 1er octobre 2012 pour tous les types de restaurants. Elle répond aux besoins évidents de sécurité pour vos futurs clients et à la confiance qu’ils accorderont à votre établissement.
Respecter les normes incendie et d’accessibilité
Pour respecter ces normes, vous devrez suivre une formation d’une journée qui vous apprendra les gestes et les mesures de sécurité à prendre en cas d’incident.
Afficher les prix et les horaires
Vous êtes dans l’obligation d’afficher vos tarifs à l’intérieur et à l’extérieur de votre établissement. Il s’agit d’une réglementation de l’État qui concerne les droits et les obligations des restaurateurs.
Effectuer un stage d’observation
Ce stage n’est pas obligatoire, mais il est conseillé d’aller voir la réalité du terrain pour mieux comprendre la gestion, l’organisation et les missions quotidiennes d’un fast-food. Rien de mieux que de voir les coulisses de la restauration rapide pour savoir si ce monde est fait pour vous !
4. Définir le budget nécessaire
Selon Coover, une plateforme d’assurance professionnelle, il faut prévoir un investissement initial d’environ 35 000€ pour ouvrir un fast-food. Avant l’ouverture, vous devrez établir une liste des dépenses à prévoir. Voici les principales :
- Frais d’immatriculation, actes notariés, honoraires…
- Droits de bail, loyers
- Factures d’électricité, d’eau
- Investissements matériels
- Stocks de marchandises
- Salaires
- Assurances
- Frais de communication et marketing
- Sans oublier les imprévus !
Nous vous conseillons donc de prévoir un budget suffisant pour éviter les surprises.
5. Financer l’ouverture d’un fast-food : comment réunir les fonds ?
Une fois que vous avez défini votre budget, il est temps de rechercher les fonds nécessaires pour concrétiser votre projet. Différentes solutions s’offrent à vous :
- Apport personnel : selon les banques, l’apport personnel doit représenter au moins 30% de l’investissement total.
- Emprunt bancaire : c’est le mode de financement le plus courant pour la création d’un restaurant. Votre business plan jouera un rôle important pour crédibiliser votre projet auprès des banques.
- Crowdfunding : le financement participatif est une excellente option si vous avez le temps et l’énergie de promouvoir votre projet auprès de votre communauté. Sur les réseaux sociaux ou lors d’événements dédiés à la restauration, présentez votre collecte comme un moyen de soutenir une aventure qui profitera à tous et contribuera à la vie de votre quartier. En échange, proposez différentes formes de compensations.
- Aides de l’État : selon votre situation et votre projet d’entreprise, l’État peut vous apporter différentes aides financières, telles que le Nouvel Accompagnement pour la Création ou la Reprise d’Entreprise (NACRE) ou le Fonds de Garantie à l’Initiative des Femmes (FGIF).
Il existe deux formes de statut juridique pour l’ouverture d’un fast-food :
- La Société à Responsabilité Limitée (SARL), qui permet de créer rapidement votre projet de fast-food avec de 2 à 100 associés.
- La Société par Actions Simplifiées (SAS), qui offre une personnalité morale, la responsabilité limitée, le déplafonnement du chiffre d’affaires et l’absence de capital minimum. Le nombre d’associés n’est cependant pas limité.
6. Trouver et aménager un local commercial
L’emplacement est un élément essentiel, il est nécessaire de réaliser une étude de marché locale pour estimer le niveau de clientèle, ses attentes et la concurrence.
Plusieurs facteurs entrent en jeu dans la recherche d’un local commercial :
- Visibilité : la zone est-elle suffisamment passante ? Le fast-food est-il facile d’accès ? La zone de chalandise est-elle suffisamment importante ?
- Superficie : combien de places assises souhaitez-vous pouvoir proposer ?
En fonction de vos objectifs, vous pourrez choisir un local plus ou moins grand pour votre fast-food.
Une fois que vous avez trouvé votre emplacement et votre local, l’aménagement devient un élément essentiel avant l’ouverture. L’ambiance, les couleurs et l’aménagement permettront aux clients de se sentir à l’aise dans votre fast-food. L’espace doit être à la fois attrayant pour donner envie de manger sur place et suffisamment organisé pour assurer votre productivité.
Si la recherche de matériel et les plans d’aménagement ne sont pas votre point fort, il est recommandé de faire appel à un spécialiste. Vous pouvez demander plusieurs devis et inclure cette partie dans votre budget d’ouverture.
Pour optimiser l’activité de votre fast-food, prévoyez une liste précise de matériel, notamment :
- Un logiciel de caisse performant pour encaisser et gérer votre comptabilité, vos stocks, vos commandes en livraison, etc.
- Des bornes de commande pour gagner du temps lors des périodes de forte affluence, satisfaire tous les clients et augmenter les pourboires !
7. Mettre en place un plan marketing
Maintenant que vous avez trouvé votre local et obtenu le financement nécessaire, il est temps de mettre en place votre première stratégie de communication pour promouvoir l’ouverture de votre fast-food.
Différentes solutions peu coûteuses s’offrent à vous :
- Les réseaux sociaux : créer un compte Facebook ou Instagram entièrement dédié à votre fast-food vous permettra de cibler vos futurs clients et de les convaincre de tester votre expérience dès l’ouverture. Ces applications vous permettent également d’ajouter un bouton “commander” qui redirigera les visiteurs vers votre site ou les plateformes de livraison de votre choix.
- La publicité sur Google, Facebook et Snapchat : lancer des publicités ciblées sur les réseaux sociaux (ou sur Google) est un moyen efficace de vous faire connaître, en fonction du budget dont vous disposez. Sur Google, la sponsorisation d’un lien vers votre site permettra d’apparaître en première position dans les résultats de recherche en ciblant les bonnes personnes.
- Les flyers : plus traditionnelle, la distribution de flyers reste efficace pour faire connaître votre fast-food, en proposant par exemple des offres promotionnelles sur présentation du coupon distribué.
Maintenant, vous avez toutes les pièces du puzzle pour ouvrir votre propre fast-food. Alors lancez-vous dans cette belle aventure de la restauration et n’oubliez pas de nous inviter une fois que vous aurez ouvert !
