Un magnifique plateau de fromage est un moyen convivial de partager un repas en famille ou entre amis. Il n’y a pas de plateau de fromage type, mais il est important de respecter les goûts de chacun et de disposer les différents fromages de manière alléchante en fonction de la saison, du thème et du type de repas. Que ce soit en apéritif, au déjeuner ou en fin de repas, le fromage se déguste en toutes occasions et à n’importe quel moment. Voici quelques idées pour s’inspirer et créer un beau plateau de fromage.
Le plateau et sa composition
Avant même de choisir les types de fromages que vous allez servir, prenez soin du plateau lui-même. Optez pour un plateau en marbre pour une touche chic ou en bois pour plus d’authenticité. Évitez l’inox et privilégiez plutôt un plateau en ardoise qui est très tendance. Pour une note champêtre, l’osier est une excellente option. Peu importe votre choix, placez le plateau au milieu de la table de manière à ce que chaque convive puisse atteindre les fromages facilement. N’oubliez pas de prévoir un set de couteaux à fromage !
Jouer la carte de l’originalité avec un seul fromage
Pour surprendre vos invités, un plateau composé d’un seul fromage entier peut être à la fois original et magnifique. Le Brie, par exemple, est un fromage qui peut très bien être servi seul. À la fin de l’automne, en octobre, un Mont d’Or servi à la cuillère fera sensation, c’est un trésor gustatif au goût riche et aux arômes délicieux.
Le plateau classique
Un plateau classique est à la fois un délice pour les papilles et les yeux. Choisissez 5 à 7 fromages de familles et de terroirs différents pour varier les textures. Voici quelques exemples de familles de fromages :
- Fromages à pâte dure : Comté, Beaufort, Abondance, Tomme de Savoie, Cheddar…
- Fromages bleus ou à pâte persillée : Fourme d’Ambert, Roquefort, Bleu d’Auvergne, Gorgonzola…
- Fromages à pâte molle à croûte fleurie : Camembert, Brie, Chaource…
- Fromages à pâte molle à croûte lavée : Munster, Patachouffe, Vacherin Mont d’Or…
- Fromages de chèvre : Chabichou, Crottin…
- Fromages de brebis : Petit Basque, Folie Bergère…
- Fromages à pâte mi-dure : Saint-Nectaire, Petit Livarot…
Le plateau à thème
Vous pouvez choisir de ne servir que des fromages issus d’un même pays (France, Italie…) ou d’une même région (Auvergne, Jura…). C’est une excellente façon de découvrir des spécialités et de faire connaissance avec des saveurs venues d’ailleurs. Une autre option serait de présenter des fromages d’une même famille, par exemple, que des fromages à pâte molle à croûte fleurie. Laissez libre cours à votre créativité en jouant avec les couleurs et les formes pour créer un plateau de fromage à thème.
Les garnitures et accompagnements
Lorsque vous composez un plateau de fromage, pensez à ajouter des garnitures qui rehausseront le goût des fromages et donneront de la couleur à votre plateau. Les raisins, les fruits secs et les noix sont des incontournables. Vous pouvez également ajouter des éléments sucrés tels que du chutney, un petit pot de confiture ou de compote, ou des dattes séchées. N’oubliez pas d’inclure une variété de pains pour accompagner les fromages, comme du pain de seigle, du pain grillé, du pain aux céréales ou encore du pain aux figues. Vous pouvez aussi ajouter quelques petits extras tels que des amuse-bouche, des petits légumes ou des olives.
La disposition
Pour séduire vos yeux avant de déguster, une bonne disposition des fromages est essentielle. Alternez les formes pour attirer le regard, par exemple en plaçant un fromage rond au milieu de deux fromages aux pointes allongées. Laissez libre cours à votre imagination tout en respectant la règle du plus doux vers le plus fort, dans le sens des aiguilles d’une montre. Veillez également à espacer les différents fromages pour faciliter la découpe. Et si vous préférez, vous pouvez également acheter nos plateaux de fromages déjà composés harmonieusement avec différents fromages sur notre fromagerie en ligne.
Avec ces astuces, vous êtes prêt(e) à épater vos invités avec un magnifique plateau de fromage. Laissez parler votre créativité et régalez-vous !
