Que ce soit pour changer de carrière, prendre sa retraite ou à la suite d’une chute économique, de nombreux restaurateurs se retrouvent dans la situation de devoir vendre leur restaurant. Cependant, cette tâche s’avère plus complexe qu’il n’y paraît.
En effet, il faut envisager des mois, voire des années, avant de pouvoir céder son établissement. Bien que difficile, réussir à vendre son restaurant passe par un processus et des stratégies bien définis.
Comment procéder pour vendre son restaurant ?
Prendre la décision de vendre
Après plusieurs années de service, les restaurateurs développent un lien particulier avec leurs employés, leurs locaux et leurs clients les plus fidèles. Avant de vous lancer dans la vente de votre restaurant, il est donc crucial d’être sûr de votre décision. Plus votre envie de vendre sera forte, plus la procédure ira vite.
Choisir le moment opportun
Un autre aspect à prendre en compte avant d’entamer les démarches de vente est le timing. En effet, il est essentiel de choisir une période où l’établissement réalise les meilleurs résultats en termes de chiffre d’affaires et de fréquentation. De cette manière, votre bien sera plus attrayant et offrira de bonnes perspectives pour l’avenir.
Tenir compte de vos spécificités
Chaque restaurant a son propre style, ses propres spécialités et sa propre clientèle. Tous ces éléments sont importants à prendre en considération, car ils faciliteront le ciblage de l’acheteur potentiel le mieux placé pour reprendre votre établissement sans le faire couler.
Comprendre les attentes de l’acheteur potentiel
Pour mieux comprendre les attentes d’un acheteur potentiel, mettez-vous à sa place. Il est évident que celui-ci aura de nombreuses interrogations sur les employés, le mobilier, les clients et autres détails. Pour éviter les erreurs et faire bonne impression, anticipez ses questions en vous mettant à la place d’un acheteur cherchant un investissement gagnant.
S’entourer de professionnels
Pour mener à bien la vente de votre restaurant, il est recommandé de vous faire assister par des professionnels. Optez de préférence pour des prestataires situés à proximité de votre établissement pour plus de disponibilité. Le comptable évaluera le prix de vente, tandis que l’avocat vous accompagnera dans les démarches administratives.
Vous pouvez également faire appel à un agent immobilier spécialisé dans la vente de restaurants et de bars. Celui-ci répondra à toutes vos questions et pourra vous aider à trouver l’acheteur idéal. Il se chargera également de la commercialisation de votre restaurant en publiant des annonces de vente. De plus, s’il vous manque des compétences en négociation, il vous aidera à fournir les arguments nécessaires pour convaincre votre acheteur potentiel.
Comment estimer le prix de vente d’un restaurant ?
L’évaluation du fonds de commerce
Lors de la vente d’un restaurant, l’une des premières étapes consiste à estimer la valeur du fonds de commerce. Cependant, il peut être complexe d’évaluer le prix de vente réel, notamment lorsque le propriétaire se base principalement sur la valeur sentimentale qu’il accorde à l’établissement, ce qui l’empêche d’être objectif et réaliste.
Ainsi, contrairement à un simple bail de location avec un loyer fixé, le prix de vente dépend de plusieurs paramètres, dont la rentabilité et le chiffre d’affaires sont les principaux. En ce qui concerne la rentabilité, l’analyse des comptes du propriétaire reste le meilleur indicateur. Un investissement est considéré comme rentable s’il permet de rembourser l’emprunt contracté pour l’acheter sur une période de 7 ans.
Il est également important de comprendre que la valeur de vente dépend du format de vente choisi. Vous pouvez vendre uniquement le fonds de commerce ou toute la société sous forme de titres et d’actifs. Vous avez également le choix entre une vente avec ou sans les murs.
La valeur immobilière et la valeur du fonds de commerce
Chaque restaurant à vendre dispose de deux valeurs spécifiques : la valeur immobilière et la valeur du fonds de commerce. La valeur immobilière peut être estimée de la même manière que pour tout autre bien immobilier classique. En revanche, la valeur du fonds de commerce prend en compte plusieurs paramètres.
Comment calculer la valeur d’un fonds de commerce ?
Différents barèmes de valorisation ont été établis à titre indicatif afin d’estimer correctement la valeur d’un fonds de commerce dans le domaine de la restauration.
L’indice le plus fiable et le plus couramment utilisé est le chiffre d’affaires annuel TTC. Ainsi, en prenant un pourcentage variant entre 50 % et 100 % de ce chiffre, on peut obtenir une valeur approximative du fonds de commerce. En général, un pourcentage proche de la moyenne, soit 70 %, est utilisé.
Cependant, cette valeur n’est pas suffisante pour obtenir une estimation réelle et applicable. C’est pourquoi les professionnels affinent cette estimation en se basant sur un autre indicateur : le résultat brut d’exploitation.
Il est également possible de comparer le taux de rentabilité du restaurant à vendre avec celui d’autres établissements concurrents. Cependant, cette analyse nécessite la valeur des bénéfices avant intérêts, impôts et dépréciation.
Quels autres critères prendre en compte ?
Pour évaluer correctement la valeur de votre restaurant, vous devrez effectuer, avec l’aide d’un professionnel, une étude approfondie en examinant tous les détails.
L’état des lieux
Pour commencer, l’acheteur sera particulièrement attentif à l’état des lieux. Votre établissement de restauration doit donc absolument être aux normes en termes d’hygiène et de sécurité. De plus, le mobilier doit également être en bon état si vous souhaitez obtenir un bon prix.
L’emplacement
Un autre critère qui peut faire la différence en termes de prix est l’emplacement de l’établissement. Un restaurant situé en plein centre-ville sera plus cher qu’un bar isolé dans une petite rue, car il bénéficiera d’une plus grande fréquentation.
La clientèle
Un acheteur souhaitant faire un bon investissement sera également attentif à votre type de clientèle. L’offre qu’il vous fera sera influencée par votre clientèle de passage ou par une clientèle fidèle et régulière. De plus, l’expertise, la compétence et la qualité du personnel seront également des facteurs importants à prendre en compte.
La concurrence
Certains restaurateurs sont prêts à payer le prix fort pour éviter la concurrence. Ainsi, plus vous avez de concurrents à proximité, plus vous devrez envisager de baisser le prix de vente. Cependant, si votre établissement propose des atouts supplémentaires, tels qu’une terrasse ou un espace de jeux pour enfants, cela jouera en votre faveur.
Les événements futurs
Enfin, il est important de prendre en compte les événements futurs qui pourraient influencer positivement ou négativement le prix de vente. Par exemple, la présence d’un chantier de construction à proximité peut être un problème pour l’acheteur en raison du bruit, de la poussière ou de l’environnement du restaurant. Il sera donc nécessaire de négocier pour trouver un compromis.
Quelles stratégies de communication adopter ?
Pour atteindre le plus grand nombre de prospects, il est essentiel d’adopter une stratégie de communication efficace qui vous permettra de trouver rapidement votre futur acquéreur.
Dans un premier temps, vous pouvez utiliser la méthode du bouche-à-oreille si vous avez de nombreuses connaissances dans le domaine de la restauration.
Cependant, vous attirerez plus facilement des acheteurs potentiels en augmentant la visibilité de votre établissement sur Internet. Utilisez les réseaux sociaux pour créer des pages spécifiques pour votre restaurant. Veillez à ce que votre établissement soit mis en valeur grâce à des publications attrayantes.
Une fois que vous aurez valorisé votre restaurant sur les réseaux sociaux, vous pourrez passer à la publication des annonces de vente. Généralement, cette tâche est confiée à l’agence immobilière à laquelle vous faites appel. Cependant, c’est à vous de décider de la rédaction et de la présentation de l’annonce.
Comment rédiger une bonne annonce de vente ?
Une annonce de vente peut jouer un rôle déterminant dans le processus de cession d’un restaurant. En effet, c’est la première impression que les acheteurs potentiels auront de votre établissement. Il est donc crucial d’y inclure toutes les informations nécessaires.
Pour commencer, précisez l’emplacement de l’établissement afin de cibler directement les acheteurs intéressés par la région et d’éliminer les autres. Affichez également le prix tout en précisant s’il est négociable ou non.
Pour éviter toute confusion, soyez précis quant à la raison de la vente, qu’elle soit d’ordre professionnel ou personnel. Jouer la carte de l’honnêteté ne freinera certainement pas la vente.
Vous devrez également indiquer avec précision la situation financière du restaurant, car les acheteurs intéressés chercheront à obtenir plus de détails. Ensuite, vous pourrez éventuellement afficher d’autres informations essentielles, telles que le nombre d’employés, le bilan annuel ou encore la rentabilité. Ces éléments attireront davantage d’acheteurs.
Pour les informations les plus confidentielles, il suffira de transmettre vos coordonnées aux acheteurs intéressés afin qu’ils puissent vous contacter pour obtenir plus d’informations.
Il est également essentiel que votre orthographe soit soignée et irréprochable, car des fautes pourraient vous faire perdre en crédibilité. Prenez donc le temps de vous appliquer et utilisez des phrases rassurantes et accrocheuses, sans en faire trop.
Enfin, il est primordial de miser sur des photos de qualité, car de nombreux acheteurs se basent uniquement sur celles-ci pour faire leur première sélection. N’hésitez donc pas à prendre des photos sous différents angles et à différents moments de la journée. Jouez également avec les lumières et proposez des photos avec des clients.
