Les professionnels de la restauration et de la transformation alimentaire doivent obligatoirement disposer d’un bac à graisse. Ce dernier permet de garantir le bon fonctionnement des installations d’assainissement et d’éviter les mauvaises odeurs. Dans cet article, nous vous révélons les raisons pour lesquelles il est important de nettoyer régulièrement un bac à graisse et nous vous donnons des conseils pratiques pour réaliser cette tâche.
Le bac à graisse : un allié indispensable pour protéger les installations d’assainissement
Rétention des matières grasses et des déchets solides
Constituant un élément essentiel des systèmes d’évacuation des eaux usées de cuisines et d’ateliers de préparation culinaire, le bac à graisse ou bac dégraisseur a pour rôle de capturer les déchets solides et les graisses mélangées aux eaux usées. En effet, lors des activités culinaires telles que la cuisson, le rinçage des ustensiles et des plans de travail, ou encore l’utilisation d’un lave-vaisselle, des graisses et des résidus organiques se retrouvent dans les eaux usées.
Protection des installations d’assainissement
En l’absence d’un bac à graisse, les déchets solides et les matières grasses se déposeraient dans les canalisations d’évacuation des eaux usées, entraînant ainsi leur obstruction progressive. De plus, ces dépôts graisseux pourraient perturber le bon fonctionnement des pompes de relevage et compromettre le fonctionnement des filières d’épuration, qu’elles soient privées ou publiques.
Nettoyer régulièrement le bac à graisse : la clé de l’efficacité
La régularité de l’entretien du bac à graisse conditionne son bon fonctionnement. Pour savoir comment nettoyer un bac à graisse, il est essentiel de comprendre son fonctionnement. En effet, cet équipement permet de séparer les huiles et les graisses de l’eau. En refroidissant, les matières grasses remontent à la surface et sont retenues grâce à la conception particulière de la cuve. Afin de garantir le bon fonctionnement du système et d’éviter les mauvaises odeurs, il est nécessaire de les retirer régulièrement.
Le bac à graisse piège également les déchets solides non gras en les retenant dans un panier à grille ou en favorisant leur décantation en fond de cuve. Peu importe le modèle dont vous disposez, il est important de consulter la notice du fabricant pour connaître la procédure spécifique de nettoyage.
Comment nettoyer un bac à graisse ?
Pour savoir comment nettoyer un bac à graisse, il est également important de prendre en compte sa conception. Même si le principe reste globalement le même, la procédure d’entretien peut varier selon les modèles.
Le nettoyage consiste à enlever la couche de graisse accumulée en surface et à éliminer les déchets solides. Ensuite, il convient de vidanger le bac à graisse pour nettoyer ses parois, puis de le remplir avec de l’eau propre afin de le remettre en service. Nous allons vous expliquer comment nettoyer un bac à graisse en prenant l’exemple de la gamme Sanigrease T de SFA, des bacs à graisse hors-sol principalement utilisés par les professionnels.
Comment nettoyer un bac à graisse Sanigrease T 24 ?
Le bac à graisse Sanigrease T 24 est conçu pour les cuisines mobiles, telles que les food trucks, les stands d’animation des salons et les foires commerciales, ainsi que pour les cuisines temporaires. Pour le nettoyer, il suffit de retirer régulièrement la graisse en surface, voire plusieurs fois par jour si nécessaire. À la fin de son utilisation, ou au minimum une fois par semaine, il est nécessaire de vidanger entièrement le bac et de le nettoyer avec de l’eau chaude. La notice fournit des instructions supplémentaires sur la manière de nettoyer ce bac à graisse nomade.
Comment entretenir les autres modèles Sanigrease T ?
Les autres modèles de bac à graisse Sanigrease T sont destinés à être installés dans les éviers des restaurants et peuvent accueillir jusqu’à 100 couverts. Dans ce cas également, chaque propriétaire doit savoir comment nettoyer un bac à graisse pour assurer son entretien.
La fréquence de nettoyage dépend de la charge de travail. Ainsi, chaque semaine, voire plusieurs fois par semaine si nécessaire, il est nécessaire de retirer le tamis pour se débarrasser des différents déchets alimentaires accumulés. Il est également recommandé de vider les graisses grâce à la vanne prévue à cet effet.
Une fois par mois, cette opération doit être complétée par une vidange du bac à graisse réalisée à l’aide de la vanne située en partie inférieure. Une fois le bac vidé, il faut refermer la vanne, nettoyer les parois avec de l’eau chaude, puis remplir le bac à graisse avec de l’eau propre afin de le remettre en service.
Que faire des graisses ?
Maintenant que vous savez comment nettoyer un bac à graisse de la gamme Sanigrease T de SFA, vous vous demandez peut-être quoi faire des résidus graisseux. Il suffit de les stocker dans des bidons étanches prévus à cet effet. Une fois ces bidons pleins, il est nécessaire de contacter le service responsable de la collecte des graisses alimentaires dans votre région ou un vidangeur agréé afin de les éliminer de manière appropriée en vue de leur revalorisation.
En complément de la gamme de bacs à graisse Sanigrease T, SFA propose également des séparateurs de graisses. Ces équipements, de plus grande capacité, qu’ils soient hors sol ou enterrés, sont destinés aux établissements accueillant plus de 100 couverts. Leur entretien nécessite des procédures différentes et fait appel systématiquement à un vidangeur professionnel équipé d’un camion hydrocureur.
Maintenant que vous connaissez tous les secrets pour nettoyer efficacement un bac à graisse, vous pouvez assurer un fonctionnement optimal de vos installations d’assainissement et dire adieu aux mauvaises odeurs. Alors, n’oubliez pas d’accorder une attention particulière à cet élément essentiel de votre cuisine et de suivre régulièrement les recommandations du fabricant pour garantir une utilisation sans souci de votre bac à graisse.
