L’idée de créer votre propre restaurant vous trotte dans la tête depuis un moment. Avant d’ouvrir votre établissement, il est important de savoir que l’exploitation d’un restaurant est une activité commerciale qui nécessite l’obtention d’une autorisation d’exploitation et d’une licence.
Bien que l’idée d’ouvrir un restaurant puisse sembler conviviale et attrayante pour de nombreux entrepreneurs, il est important de comprendre que ce parcours est rempli d’obstacles, notamment sur le plan légal.
Pour vous aider à y voir plus clair, cet article fait le point sur l’autorisation d’exploitation d’un restaurant et les formations nécessaires pour l’obtenir.
Qu’est-ce que l’autorisation d’exploitation d’un restaurant ?
L’autorisation d’exploitation est obtenue en même temps que la licence de restaurant. Il s’agit d’une attestation indispensable pour l’ouverture (ou la reprise) d’un restaurant, d’un café, d’une brasserie, ou même d’une chambre d’hôtes proposant des boissons alcoolisées.
Cette autorisation est nécessaire non seulement pour l’ouverture d’un restaurant, mais également en cas de changement de propriétaire ou de gérant, de déplacement d’un établissement dans la même commune, ou encore de transfert dans une autre commune d’un établissement de catégorie III ou IV proposant des boissons à consommer sur place.
Pour obtenir cette autorisation (et la licence), vous devrez suivre une formation spécifique d’une durée de 20 heures (réparties sur 3 jours minimum) si vous êtes un nouvel exploitant, ou de 6 heures si vous avez une expérience professionnelle d’au moins 10 ans.
Cette formation porte sur les enjeux de santé publique liés à la restauration et a pour objectif de sensibiliser les gérants aux sujets suivants :
- La prévention et la lutte contre l’alcoolisme
- La protection des mineurs et la répression de l’ivresse publique
- La législation sur les stupéfiants et la lutte contre le bruit
- Les connaissances relatives aux fermetures administratives
- Les principes de responsabilité civile et pénale
L’objectif est que les restaurateurs soient bien informés et mieux formés, afin de faire face aux contrôles et à la gestion de leur clientèle.
Combien coûte la formation obligatoire pour ouvrir un restaurant ?
Cette formation est obligatoire et indispensable pour obtenir l’autorisation d’exploitation d’un restaurant, qui est nécessaire pour ouvrir votre établissement.
Le prix de la formation dépend de sa durée et de votre situation professionnelle, ainsi que de la région dans laquelle vous vous trouvez. À Paris, par exemple, une formation de 6 heures coûte entre 195€ et 495€, tandis qu’une formation de 20 heures coûte entre 299€ et 815€.
Les tarifs peuvent varier considérablement d’un organisme de formation à l’autre, il est donc conseillé de comparer les prix et de demander des devis avant de choisir une formation auprès d’un organisme.
Quels organismes dispensent la formation pour les restaurants ?
La formation sur les droits et les obligations liés à l’exploitation d’un restaurant est assurée par les Chambres de Commerce et d’Industrie (CCI) ou par des structures privées agréées par le ministère de l’Intérieur. Vous pouvez facilement les trouver sur Internet en effectuant une recherche.
Pensez à préciser la ville ou la région dans laquelle vous souhaitez suivre la formation pour obtenir les résultats les plus pertinents. Vous pouvez également obtenir une liste des organismes agréés directement sur le site du ministère de l’Intérieur.
Quelles sont les démarches pour obtenir l’autorisation d’exploitation à la fin de la formation ?
À la fin de votre stage de formation, vous recevrez votre autorisation d’exploitation, valable pendant 10 ans.
Une fois ce délai écoulé, vous devrez suivre une formation d’une journée (6 heures) pour actualiser vos connaissances, ce qui vous permettra de prolonger votre autorisation d’exploitation pour 10 années supplémentaires.
Vous savez maintenant comment obtenir l’autorisation d’exploitation pour votre restaurant. Nous espérons que cet article vous a été utile. Si vous avez des questions, n’hésitez pas à les poser dans les commentaires.
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