Ouvrir une épicerie et partager sa passion pour les bons produits avec les gourmets est le rêve de nombreux entrepreneurs. Cependant, comme pour l’ouverture d’une laverie ou d’un restaurant, cela nécessite de suivre certaines démarches. Il est donc utile de déterminer quel type d’épicerie vous souhaitez ouvrir (épicerie fine, épicerie généraliste) afin de connaître les formalités à accomplir.
Quelle est la différence entre épicerie et épicerie fine ?
Deux grandes catégories se dégagent sur le marché de l’épicerie : l’épicerie généraliste et l’épicerie fine.
L’épicerie généraliste
L’épicerie généraliste propose tous les produits basiques à une clientèle de proximité. On retrouve ces épiceries principalement dans deux situations :
- Dans les centres-villes urbains : elles proposent des horaires élargis pour une clientèle pressée ou vieillissante qui aime discuter dans un petit espace convivial.
- Dans les petits villages désertés par les commerces spécialisés. Elles jouent un rôle social et deviennent souvent le seul point de commerce dans le village en proposant divers services tels que dépôt de pain, relais-colis, distributeur automatique d’argent, journaux, gaz, tabac, etc.
L’épicerie fine
L’épicerie fine est un commerce plutôt spécialisé qui ne vend pas de produits de première nécessité. Elle se concentre sur des produits de luxe, biologiques ou en provenance d’une région ou d’un pays spécifique. Elle vise une clientèle de gourmands et de gourmets, et s’implante dans les centres urbains en répondant à la tendance de consommation locale et saine. On trouve des épiceries fines en mono-produit (thé, café, miel et confitures, condiments) ou en concept (bio, italienne, ouverte toute la nuit, sans emballage, etc).
Quelles sont les étapes pour ouvrir une épicerie ?
Créer son entreprise nécessite une réflexion approfondie en amont et le respect de certaines démarches. Ainsi, pour ouvrir une épicerie ou un magasin alimentaire, vous devrez rédiger un business plan et choisir un statut juridique pour votre commerce. En fonction de votre choix, certaines formalités de création devront être respectées.
Rédiger un business plan
La rédaction d’un business plan est indispensable à la création d’une entreprise. Ce document permet d’exposer votre projet et d’établir une stratégie pour votre société. Il peut notamment être communiqué à des investisseurs potentiels ou à des partenaires.
Il est conseillé de rédiger une synthèse du projet, de présenter vos produits et services, ainsi que de lister les objectifs de l’entreprise. La rédaction du business plan vous permettra de clarifier la stratégie pour l’ouverture de votre commerce et éventuellement d’obtenir des aides lors de la création de votre entreprise.
Choisir un statut juridique
Vous devrez ensuite choisir le statut juridique de votre épicerie. Plusieurs options s’offrent à vous : auto-entrepreneur, entreprise individuelle, SARL, SAS, etc.
Avant de faire votre choix, il est important de bien connaître les avantages et les inconvénients de chaque statut juridique, tels que les formalités de création, la protection du patrimoine personnel, ou encore les régimes fiscaux et sociaux.
Transmettre votre dossier de création
La transmission de votre dossier de création dépendra du statut juridique choisi pour votre épicerie. En effet, les formalités diffèrent selon qu’il s’agit d’une société commerciale ou d’une micro-entreprise. Les pièces justificatives demandées seront également différentes. Cependant, elles devront toutes être communiquées à l’INPI.
Quelles sont les obligations à respecter pour ouvrir une épicerie ?
Pour ouvrir un commerce, plusieurs compétences sont requises de la part de l’entrepreneur. Celui-ci doit également se conformer aux réglementations liées à son secteur d’activité. De plus, il doit disposer d’un apport financier.
Les compétences
Ouvrir une épicerie ne requiert pas de diplôme spécifique, mais de nombreuses qualités et compétences sont indispensables au succès de l’entreprise. Vous devez avoir le sens du commerce, savoir accueillir vos clients, gérer les stocks, faire preuve de rigueur financière et posséder les qualités essentielles de tout entrepreneur, telles que la patience et la persévérance.
La réglementation
Si aucun diplôme n’est requis pour ouvrir une épicerie, vous devrez néanmoins vous conformer à de nombreuses règles. En raison de la nature de votre activité, plusieurs obligations s’appliquent à vous en tant qu’épicier. Vous devez notamment respecter les règles d’hygiène, les normes d’accessibilité du public, l’affichage des prix et obtenir une licence pour la vente d’alcool.
Le budget
L’ouverture d’une épicerie nécessite de prendre en compte plusieurs dépenses, comme la location ou l’achat du fonds de commerce, l’achat de matériel et l’approvisionnement en denrées alimentaires. Contrairement à d’autres activités, le lancement d’un commerce nécessite un apport financier minimum. Cependant, il est possible de solliciter des emprunts ou des aides financières.
Se franchiser : une bonne alternative pour ouvrir son épicerie ?
Près de 50% des épiceries appartiennent à un réseau de franchise. Le secteur est donc très favorable au développement sous une marque existante. Généralement, un apport personnel d’au moins 50 000 euros est demandé.
Il existe des franchises d’épiceries fines, de mono-produit, de produits biologiques et même dans la grande distribution. Le franchiseur vous fournira son soutien pour créer votre épicerie et vous accompagnera tout au long de la vie de votre entreprise. Cependant, vous devrez accepter de ne pas être complètement indépendant et de suivre les règles du réseau de franchise. Ces règles bien établies contribuent généralement au succès des marques d’épicerie.
FAQ
- Comment puis-je créer mon entreprise ?
- Dernière mise à jour le 29/03/2023
