Vous avez trouvé le concept idéal pour votre restaurant : fantastique ! Il est temps d’élaborer un business plan afin que votre concept puisse donner naissance à un établissement prospère et durable. Un business plan bien conçu est essentiel pour conférer à votre projet d’ouverture de restaurant toute la crédibilité nécessaire, notamment si vous souhaitez attirer des investisseurs potentiels. Dans cet article, on décrypte ce que doit contenir un business plan bien ficelé et construit pour votre restaurant.
Qu’est-ce qu’un business plan ?
Le business plan (ou plan d’affaires) est un document essentiel qui présente de manière synthétique un projet d’ouverture ou de reprise d’une entreprise. Pour un projet d’ouverture de restaurant, le business plan agit en tant que support de communication pour convaincre investisseurs, futurs clients ou même futurs employés de la viabilité et pérennité du projet dans les années à venir.
Pourquoi rédiger un business plan pour son restaurant ?
Le business plan d’un restaurant structure le projet d’ouverture ou de reprise d’un restaurant en permettant au porteur de projet d’analyser ses forces et faiblesses, les points d’amélioration à apporter et les moyens d’y arriver. Que vous planifiez d’ouvrir un restaurant traditionnel, un café, un bar, un kébab, un restaurant éphémère ou tout autre type d’établissement, le business plan constitue le socle sur lequel chaque porteur de projet doit pouvoir s’appuyer pour étayer sa vision et ses besoins financiers, qui permettront ensuite d’affiner sa stratégie marketing.
Que doit contenir le business plan d’un restaurant ?
Le business plan d’un restaurant se compose généralement de deux parties :
Partie “stratégie et opérations”
Cette partie doit inclure une analyse du marché, positionnement, stratégie marketing, produits et services (menu), ou encore vision. Elle est utile pour convaincre futurs associés, employés ou partenaires de la pertinence du projet !
Partie “Analyse financière”
Cette partie doit recenser un compte de résultat prévisionnel, le plan de financement prévisionnel ou encore le flux de trésorerie (besoin en fonds de roulement, capacités d’autofinancement).
Bonnes pratiques à adopter pour rédiger le business plan de son restaurant
Une fois la structure et le contenu de votre business plan en tête, la seconde étape consiste à lui donner vie. Voici quelques conseils pour accoucher d’un business plan qui ne rebutera pas vos interlocuteurs (mieux : qui leur donneront envie de travailler avec vous ! ):
- Clarté et lisibilité de votre contenu : évitez les jargons !
- Soyez concis et synthétique : à la manière d’un CV ou d’une lettre de motivation, le business plan d’un restaurant doit inciter vos lecteurs à vous contacter pour en apprendre davantage.
- Pensez à étayer vos propos avec des sources fiables : une étude de marché ou une analyse de la concurrence avec des chiffres erronés sera facilement identifiable par un banquier ou un investisseur. Soyez le plus rigoureux possible, sous peine d’entacher votre crédibilité et votre motivation !
- Faites vous relire par votre entourage ou autres personnes non impliquées dans votre projet : outre les éventuelles fautes de grammaire ou de syntaxe, elles pourront mettre en évidence l’utilisation de jargons techniques incompréhensibles ou affiner le concept de votre restaurant si ce dernier apparaît confus.
Combien coûte un business plan ?
Le coût d’un business plan est variable. Il existe principalement trois méthodes permettant de créer un business plan pour son restaurant :
Créer soi-même son business plan : si cette méthode est gratuite, elle n’en reste pas moins chronophage et implique de consacrer du temps aussi bien dans la préparation et l’analyse prévisionnelle et marketing de son business plan que dans la rédaction en elle-même du business plan.
Téléchargez et personnalisez un modèle de business plan clé en main : comptez entre 50 et 100 euros en moyenne.
Logiciel de business plan en ligne (entre 0 et 30 euros par mois) : la solution la plus pratique si vous souhaitez modifier à tout moment votre business plan (il vous suffit d’une simple connexion Internet).
Faire appel à un professionnel : expert-comptable, avocat ou consultant spécialisé peuvent prendre en charge l’élaboration du business plan. Comptez entre 300 et 3 000 euros selon la complexité de votre projet (business plan complet, prévisionnel, étude de marché, etc) et l’intervenant.
Que doit inclure le business plan d’un restaurant : les sections à inclure
Résumé opérationnel : la pierre angulaire de votre business plan
Tout business plan dans le secteur de l’hôtellerie-restauration doit commencer par un résumé opérationnel exhaustif : votre idée visualisée sur une ou deux pages sous les angles opérationnels les plus importants. Dans cette partie de votre business plan, cherchez avant tout à mettre en avant votre passion et votre enthousiasme pour votre projet d’ouverture, tout en donnant un bref aperçu des points mentionnés dans les chapitres suivants.
Informations cruciales
Cette section doit inclure toutes les informations de base de votre concept : vos données personnelles, les données de votre (toute nouvelle) entreprise, plus d’informations sur votre concept, sur la façon dont vous visualisez votre restaurant, et un exemple de menu pour disposer d’une meilleure vision de votre offre et de vos prix.
Opérations
Dans cette partie, vous devez aborder les aspects liés au personnel et aux fournisseurs de votre restaurant, ainsi que réaliser une analyse de marché et une étude de marché afin de mieux cibler votre clientèle et évaluer la concurrence.
Marketing
Cette partie doit détailler les différentes techniques et stratégies marketing que vous envisagez pour attirer votre public cible et le fidéliser. Vous devez également réfléchir aux meilleurs canaux de communication pour entrer en contact avec votre clientèle et considérer les publicités, promotions et événements qui peuvent contribuer à la visibilité de votre restaurant.
Analyse et prévisions financières
Enfin, l’analyse financière de votre restaurant est importante pour les investisseurs potentiels, les banques et vous-même. Elle vous permet d’avoir une vision claire des exigences et des besoins financiers de votre entreprise, et de savoir exactement à quoi vous attendre au cours des premières années.
Rédiger un business plan pour son restaurant est la clé du succès. Cela peut sembler ardu, mais une fois votre concept couché sur le papier, vous aurez acquis des connaissances précieuses et vos chances de réussir votre projet seront considérablement augmentées. Pour en savoir plus sur comment démarrer sur de bons rails avec notre logiciel de caisse tout-en-un, contactez l’un de nos experts dès aujourd’hui.
