Dans cet article, je vais vous expliquer comment construire de A à Z votre propre four à bois/pizza maison, tout en évitant les erreurs courantes. Préparez-vous à vous équiper et à vous lancer dans cette expérience formidable !
Les prérequis
Construire un four à pizza demande un minimum de préparation et de réflexion. Il est important d’avoir quelques connaissances et de ne pas se lancer tête baissée. Cependant, si vous aimez le bricolage et que vous avez du temps devant vous, c’est une expérience formidable. Et rien ne vaut la cuisson au feu de bois !
L’outillage
Voici la liste des outils dont vous aurez besoin pour construire votre four à pizza :
- Une disqueuse, avec un disque à diamant de très bonne qualité !
- Un maillet
- Un mètre, un crayon de maçon
- Une perceuse/visseuse à batterie ou filaire
- Une scie sauteuse pour réaliser vos gabarits en bois
- Un niveau
- Protection pour les yeux, les oreilles et des masques pour la poussière
- Le nécessaire de maçonnerie (pelle, truelle, auge, seau, gants etc.)
Les matériaux
Voici la liste des matériaux dont vous aurez besoin pour construire votre four à pizza :
- Du sable (≈ 0,5 m3)
- Du ciment réfractaire
- Du mélange à béton et du ciment
- Du coulis
- De la ferraille
- Des briques et dalles réfractaires
- Du polystyrène et des planches de bois pour les gabarits
- De la chamotte
- Du carton et des bâches pour protéger votre four
- Un membrane en polystyrène de 5 mm pour la dilatation
- Des petites cales en bois ou en plastique
- Des tuyaux pour le conduit de cheminée
La construction du four à pizza
Maintenant que vous êtes prêts à vous lancer, voici les différentes étapes de la construction :
La chape
La chape est la base de votre four à pizza. Assurez-vous de travailler sur un plan de travail suffisamment robuste pour supporter le poids du four et la chaleur qu’il va dégager. La hauteur de la sole est également importante, prévoyez entre 105/115 cm de hauteur pour plus de confort. N’oubliez pas de prévoir une réservation au centre de la sole pour accueillir le lit de chamotte qui assurera l’isolation.
La sole
La sole est la base de votre four. Disposez les dalles réfractaires en formant un carré et tracez un rond d’un diamètre égal à la taille choisie pour votre sole. Découpez les briques réfractaires en deux et commencez à réaliser votre premier étage de briques, en veillant à utiliser le ciment seulement à l’extérieur du four.
La voute
La voute est la partie arrondie du four. Protégez votre sole avec une bâche plastique et réalisez un gabarit en sable pour façonner le dôme. Montez les briques de la voute en les taillant pour obtenir une forme arrondie. Veillez à ne laisser aucun espace entre les briques à l’intérieur du four.
Les finitions
Pour les finitions, vous pouvez ajouter des rangées de parpaings de chaque côté du four et réaliser un coffrage en béton sur l’avant du four pour créer une légère pente pour l’écoulement des eaux de pluie. Une fois le béton sec, comblez les espaces vides avec du sable.
Le séchage et le dérhumage
Après la construction de votre four, il est important d’attendre environ trois semaines avant de l’utiliser, afin de laisser les briques sécher complètement. Ensuite, procédez au dérhumage en réalisant une succession de petits feux sur une semaine pour faire sortir toute l’eau contenue dans les matériaux. Répétez cette opération chaque année après une longue période d’inutilisation.
Conclusion
Maintenant que vous savez comment construire votre propre four à pizza, vous pouvez vous lancer dans cette expérience formidable et profiter de la cuisson au feu de bois. N’hésitez pas à contacter des spécialistes pour vous aider dans vos choix de matériaux. Bon courage et bon appétit !
