Vous rêvez d’ouvrir un deuxième point de vente ou de gérer une chaîne de restaurants ? Avant de vous lancer, assurez-vous de mettre toutes les chances de votre côté en suivant les conseils ci-dessous. Nous vous donnons les clés pour faire de votre aventure à la tête d’une franchise de restaurants une réussite !
Définition d’une chaîne de restaurants
Une chaîne de restaurants est constituée d’au moins 2 restaurants proposant la même cuisine et le même agencement. Que vous spécialisiez dans les kebabs, le bio, les pizzas, les sushis ou les tacos, chaque établissement doit offrir une expérience similaire. Rien n’est laissé au hasard, de la décoration au mobilier en passant par les uniformes.
En résumé, une chaîne de restaurants regroupe l’ensemble des unités exploitées sous une seule et même marque. L’exemple parfait est la chaîne Big Fernand ! Vous pouvez choisir un modèle de succursales ou de franchises, ce dont cet article traite.
Protégez votre propriété intellectuelle
La protection de votre propriété intellectuelle est essentielle lors de la création d’une chaîne de restaurants. Enregistrer votre marque et votre logo est indispensable pour construire un réseau de franchises. En tant que franchiseur, il s’agit de vos atouts les plus précieux, que vous pourrez monnayer sous forme de redevances.
Maintenant que les bases sont posées, passons aux choses sérieuses !
Élaborez un business plan détaillé
Pour assurer la prospérité de votre chaîne de restaurants, vous devez aborder tous les aspects de la gestion dans un business plan détaillé.
Voici quelques questions auxquelles vous devez répondre :
- Combien de franchises souhaitez-vous à court, moyen et long terme ?
- Qui sont vos concurrents ?
- Quel est le montant des droits d’entrée et des redevances ?
- Où seront situés vos restaurants et quelles seront leurs zones de chalandise ?
- Comment organiserez-vous votre personnel ?
- Comment assurerez-vous la promotion de votre chaîne ?
- Comment maîtriserez-vous la chaîne de valeur (approvisionnement, gestion des stocks, contrôle qualité, service client) ?
- Quel type de formation sera obligatoire et recommandé en restauration ?
Une partie importante de votre business plan doit être consacrée à l’aspect financier de votre projet. Vous devez prouver aux établissements bancaires et à vos futurs franchisés que votre chaîne de restaurants est économiquement viable.
Établissez des directives claires dans un manuel d’exploitation
Le bon fonctionnement d’un réseau de franchise repose sur la cohérence entre chaque établissement. Pour cela, il est essentiel d’élaborer un guide complet pour les franchisés. Ce document les aidera à reproduire votre concept et toutes ses spécificités. Les propriétaires de restaurant doivent pouvoir s’y référer pour mettre en place et gérer leur établissement selon les directives de votre marque.
Voici une liste non exhaustive des critères à déterminer :
- Le concept de votre restaurant, votre vision, votre mission et vos valeurs,
- L’aménagement intérieur et le mobilier,
- Les exigences en termes d’uniformes et d’équipement,
- Les règles d’hygiène et de sécurité,
- Les procédures de service,
- Les informations sur les fournisseurs et l’approvisionnement,
- La réglementation en matière de préparation, de stockage et de service des aliments,
- Les exigences en matière de production alimentaire, telles que les recettes, la taille des portions et les directives de présentation,
- Les procédures d’ouverture et de fermeture,
- Les informations sur les prix.
Chaque restaurant aura ainsi les mêmes normes, ce qui garantira la cohérence et la qualité constante.
Rédigez un contrat de franchise solide
Maintenant que vous avez un business plan et un manuel d’exploitation solides, concentrez-vous sur votre contrat de franchise. Celui-ci protège à la fois le franchisé et le franchiseur en précisant les obligations et les droits de chacun.
Cet accord doit inclure au minimum les éléments suivants :
- L’identité du franchisé et du franchiseur,
- La durée de la collaboration avec la franchise et les options de renouvellement,
- Votre modèle de franchise : le fonctionnement, les lieux, la stratégie marketing, etc.,
- Le montant des droits de licence, des redevances, des royalties, et de tout autre droit supplémentaire,
- Un document d’information sur la franchise décrivant les détails de votre entreprise, son historique juridique, sa structure organisationnelle, etc.,
- Votre manuel d’exploitation,
- Une liste des activités et des ressources d’assistance que vous fournirez à vos franchisés,
- Les responsabilités légales et la réglementation fiscale des deux parties,
- Les règles de vente de la franchise,
- Les procédures à suivre en cas de violation ou de résiliation du contrat.
Soignez votre stratégie marketing et de communication
Il est temps de commercialiser votre projet et de convaincre des entrepreneurs indépendants de rejoindre votre chaîne de restaurants. Pour cela, vous devez créer des outils marketing impactants. Utilisez des dépliants, des brochures et des campagnes publicitaires pour leur montrer l’opportunité d’affaires exceptionnelle que représente votre chaîne de restaurants. Ne négligez pas non plus votre présence sur les réseaux sociaux et votre participation aux salons professionnels et aux événements de networking. Mettez en avant vos forces, l’histoire de votre marque et vos prévisions de croissance.
Votre stratégie de communication est également extrêmement importante. Une bonne image de marque constitue à elle seule un argument de vente. Si votre marque est attrayante et que les futurs franchisés sont convaincus de son potentiel auprès des clients, ils seront motivés à travailler avec vous.
N’oubliez pas non plus de communiquer auprès de vos clients finaux. Aujourd’hui, la visibilité en ligne est cruciale pour attirer et fidéliser les clients. Consacrez un budget pour augmenter votre notoriété et développez votre présence sur les réseaux sociaux, notamment Facebook, au niveau local et national.
Considérez vos futurs franchisés comme des partenaires
Une erreur à ne pas commettre en tant que gérant de chaîne de restaurants est de se contenter de percevoir la redevance des franchisés sans leur offrir de valeur en retour. Les contrats de franchise ont une durée limitée et si les franchisés ne se sentent pas valorisés, accompagnés ou simplement considérés, ils peuvent choisir de ne pas renouveler l’accord.
Offrez-leur quelques avantages supplémentaires qui seront également bénéfiques pour vous à long terme. Cela peut prendre la forme de séances de formation, de conseils en gestion ou de cours de recyclage. En traitant vos franchisés comme de véritables partenaires d’affaires, tout le monde en sortira gagnant !
Enfin, ne sous-estimez pas l’importance de la formation. Prévoyez un programme de formation complet comprenant une formation initiale, une formation sur place et une formation continue. Cela permettra à vos franchisés d’acquérir les connaissances et les compétences nécessaires pour réussir.
Constituez une équipe de direction compétente
La gestion d’une chaîne de restaurants nécessite une équipe compétente en qui vous pouvez avoir confiance. Vous ne pouvez pas être physiquement présent partout à la fois.
Entourez-vous de personnes compétentes, telles qu’un avocat spécialisé en franchise, un consultant en gestion, un chef exécutif, un contrôleur de gestion, un comptable, des professionnels du marketing et de la vente, un expert en communication et un spécialiste en formation. Vous pourriez également avoir besoin d’autres professionnels tels qu’un secrétaire, un expert opérationnel, un expert en immobilier ou un responsable des ressources humaines.
Intéressez-vous au digital pour piloter efficacement votre chaîne de restaurants
La technologie peut être considérée comme un membre à part entière de votre équipe. Elle vous permettra de gagner du temps, d’améliorer l’efficacité et donc de faire des économies.
Intégrez le digital à toutes les étapes de votre activité pour augmenter la productivité et la rentabilité de chaque restaurant. Utilisez des solutions digitales pour prendre les commandes, simplifier la préparation en cuisine et gérer les encaissements.
Utilisez également un logiciel de gestion dédié pour piloter efficacement l’ensemble de votre chaîne de restaurants. Cela vous permettra de garder le contrôle à distance et de gagner du temps. Par exemple, Innovorder propose une solution complète pour les dirigeants de franchises, qui permet de gérer toutes les activités de chaque point de vente et de garantir la cohérence entre eux.
En intégrant le digital à votre chaîne de restaurants, vous optimiserez vos performances et développerez votre activité avec succès !
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