Le couteau Le 9.47 est bien plus qu’un simple ustensile de table. Imaginé par le célèbre chef étoilé parisien Yves Charles, il incarne l’aboutissement d’une quête de perfection culinaire.
L’origine du couteau 9.47
Lors d’un repas entre amis organisé par Yves Charles à la fin de l’année 2004, les convives s’apprêtaient à déguster un succulent magret de canard. Certains avaient sorti leurs propres couteaux “Français” de Perceval, tandis que d’autres utilisaient les couteaux de table posés devant eux.
Tous ont rapidement remarqué que les couteaux de poche étaient bien plus performants pour découper la viande que les couverts traditionnels du restaurant. La viande se laissait difficilement trancher sous les couteaux de table.
C’est à ce moment qu’Yves Charles s’est exclamé : “Pourquoi ne trouve-t-on pas sur le marché un couteau de table aussi efficace que ces couteaux français ?”
Ainsi est née l’idée de créer le couteau Le 9.47, avec pour ambition de réinventer la fonction première du couteau : trancher avec précision. Yves Charles souhaitait concevoir un couteau de table qui possède les mêmes qualités qu’un couteau de poche.
La discussion autour de ce projet a duré toute la soirée et a abouti à un verdict unanime : le couteau inspiré des couteaux de poche aurait la même silhouette. Les convives ont révélé que le vin qu’ils avaient partagé lors de ce repas avait grandement contribué à leur inspiration. Ce vin, créé par l’un des convives, Stéphane Majeune, était titré à 9,47° d’alcool. C’est ainsi que le couteau a reçu son nom : Le 9.47.
Par la suite, Yves Charles s’est associé à l’atelier artisanal Perceval pour concrétiser son idée et donner vie au couteau de table Le 9.47.
Les caractéristiques du couteau 9.47
Un couteau simple et élégant
La lame du couteau Le 9.47 est à la fois simple, élégante et non dentelée. Conçue avec minutie, elle garantit une coupe précise et nette.
Le 9.47, un couteau d’exception
Le couteau Le 9.47 se distingue par sa qualité de fabrication exceptionnelle. Sa lame affûtée avec soin est fabriquée en acier semi-inox pour une coupe parfaite. Toutes les étapes de création, du montage à l’affûtage à la main, sont réalisées dans l’atelier Perceval à Thiers, berceau de la coutellerie française.
Un manche en polyacétal
Le manche du couteau Le 9.47 est conçu en polyacétal, une matière plastique résistante couramment utilisée en coutellerie de cuisine. Sa texture soyeuse offre une prise en main agréable et garantit une résistance à toute épreuve.
Le couteau 9.47 : l’excellence artisanale française
Chaque couteau Le 9.47 est entièrement fabriqué à la main, ce qui en fait une pièce unique. L’atelier Perceval combine habilement les techniques de fabrication les plus modernes avec un savoir-faire ancestral. Du traitement des aciers à la découpe, en passant par le polissage, l’affûtage à la main et la finition, chaque étape est réalisée avec une précision minutieuse dans l’atelier Perceval à Thiers.
La lame du couteau Le 9.47 en acier semi-inox est polie traditionnellement avec du cuir de buffle émerisé, permettant ainsi d’obtenir une qualité de coupe exceptionnelle.
Le couteau Le 9.47 est bien plus qu’un simple outil de table. Il est le fruit d’une collaboration entre un chef étoilé passionné et un atelier artisanal français d’excellence. Avec sa lame tranchante, son design élégant et son allure unique, le couteau Le 9.47 saura sublimer toutes vos dégustations.
