Le Croque Monsieur est un délicieux sandwich français au jambon et au fromage, préparé avec du gruyère, du parmesan, du jambon et une simple sauce béchamel, grillé au four. Servi avec une salade verte et une petite tasse de soupe à l’oignon française, c’est le repas parisien parfait !
Cette recette de Croque Monsieur (et mes autres recettes françaises préférées) est inspirée de mes deux voyages en France au fil des années. Vous pouvez trouver un sandwich Croque Monsieur ou Croque Madame sur presque tous les menus de restaurants à Paris.
Le sandwich illustré ci-dessus provient d’un déjeuner en terrasse que j’ai apprécié dans les rues de Montmartre à Paris.
Comment préparer un Croque Monsieur :
1. Étalez la béchamel sur le pain. Disposez toutes vos tranches de pain sur le comptoir et étalez une fine couche de sauce béchamel sur chaque tranche. (La béchamel est une simple sauce blanche réalisée avec du beurre, de la farine et du lait.)
2. Ajoutez le jambon et le fromage. Ajoutez une couche de jambon et saupoudrez de fromage sur la moitié des tranches de pain.
3. Recouvrez de pain. Recouvrez le jambon et le fromage avec une autre tranche de pain, en veillant à ce que la béchamel soit visible.
4. Les touches finales. Saupoudrez le dessus du pain avec du parmesan et du gruyère supplémentaires.
5. Faites cuire. jusqu’à ce que le pain soit grillé et que le fromage soit fondu et bouillonne.
Pour la sauce béchamel :
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Incorporez la farine et cuisez en remuant constamment pendant environ 3 minutes.
- Ajoutez progressivement le lait, en remuant bien jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
- Retirez du feu et incorporez la moutarde et la muscade en fouettant.
Quelques conseils pour réussir :
1. La qualité des ingrédients compte. Surtout les fromages frais et le jambon de bonne qualité ! La plupart des endroits où nous avons dégusté un Croque Monsieur à Paris utilisaient du fromage Emmental, mais j’ai trouvé cela difficile à trouver. Je sais cependant que le Gruyère est couramment utilisé, donc les deux conviendront.
2. Préparez la béchamel à l’avance. La béchamel peut être préparée un jour à l’avance pour réduire la préparation. Préparez-la comme indiqué, laissez-la refroidir, placez un film plastique directement sur la surface et réfrigérez.
Quelle est la différence entre un Croque Monsieur et un Croque Madame ?
Les deux sont des sandwichs au jambon et au fromage très similaires, mais un Croque Madame est surmonté d’un œuf au plat. Le mot français “croque” est basé sur le verbe “croquer”, qui signifie mordre ou croquer. Les noms croque monsieur et croque madame se traduisent par “croquemonseigneur” et “croquedame”.
Pour transformer cela en sandwich Croque Madame, suivez la recette indiquée, puis faites frire des œufs (un pour chaque sandwich, côté ensoleillé vers le haut) dans une poêle séparée pendant que les sandwichs grillent au four. Placez un œuf sur le dessus de chaque sandwich.
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Cet article a été initialement publié en octobre 2016 et mis à jour en août 2020.
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