La cuisine japonaise, également connue sous le nom de washoku, regorge de plats délicieux et variés. Impossible de s’en lasser ! Voici notre guide des plats typiques japonais que vous trouverez dans tous les restaurants à Tokyo et partout au Japon.
1. Tempura : une influence occidentale
Le tempura est une spécialité japonaise qui consiste en des beignets frits. On transforme toutes sortes de légumes en tempura, comme les champignons (kinoko), la racine de lotus (renkon), l’aubergine (nasu), le potiron japonais (kabocha) ainsi que des crevettes (ebi) ou du poisson grillé. L’aliment est enrobé de pâte puis rapidement plongé dans l’huile bouillante, ce qui donne une friture légère et croustillante.
Selon l’histoire, la recette aurait été apportée du Portugal par les missionnaires jésuites au XVIe siècle. Si vous souhaitez cuisiner vos plats japonais préférés, découvrez nos recommandations de livres de recettes :
- La cuisine japonaise sans sushi ou presque
- Tokyo, les recettes cultes
2. Les pâtes : Soba, Ramen, Udon
Les pâtes, ou men en japonais, sont très appréciées dans la cuisine japonaise. Il existe trois grandes familles : les pâtes de sarrasin ou soba, les ramen à base de blé, et les udon, qui sont également fabriquées à base de blé mais ont un diamètre plus important.
Si vous souhaitez en savoir plus sur les différences entre ramen, soba et udon, consultez notre article dédié. Et si vous cherchez une idée de recette avec des pâtes japonaises, préparez des yakisoba.
3. Gyoza – 餃子
Le gyoza est le cousin japonais des raviolis chinois, appelés jiaozi. Ces petits raviolis en forme de demi-lune peuvent être grillés (gyozayaki) ou cuits à la vapeur et servis dans un bouillon. Traditionnellement, ils sont garnis de chou, d’oignons verts, de gingembre et d’ail mélangés à de la viande de porc hachée. Aujourd’hui, de nombreuses variations de cette recette existent, avec des farces aux légumes, au poulet, aux crevettes, etc.
Les gyoza peuvent être accompagnés d’un plat de ramen, commandés dans les izakaya (bars japonais) ou achetés au supermarché pour être cuisinés chez soi. Si vous êtes à la recherche d’une idée de cadeau d’inspiration japonaise, rendez-vous dans la boutique de Vivre à Tokyo.
4. Onigiri : le sandwich japonais
Lorsqu’un Français mange un sandwich jambon-beurre pour le déjeuner, un Japonais opte généralement pour un ou deux onigiri. Il s’agit de boules ou de triangles de riz cuits entourés d’une algue nori. Le riz peut être nature ou garni d’ingrédients salés tels que du poisson cuit (thon, saumon, etc.), des œufs de poisson (ikura ou mentaïko), voire des légumes ou une omelette. On trouve également des yaki onigiri, c’est-à-dire des onigiri grillés.
Si les onigiri sont souvent consommés par les enfants japonais au goûter, garnis de umeboshi (prune vinaigrée et salée), ils sont également disponibles dans les konbini (supérettes japonaises), les supermarchés et les onigiri-ya (boutiques spécialisées dans les onigiri). Pour ceux qui préfèrent les faire eux-mêmes, emportez vos onigiri dans une jolie boîte bento japonaise. Et si vous êtes en manque de jambon-beurre, cliquez ici pour retrouver les adresses des boulangeries françaises à Tokyo.
5. Okonomiyaki
L’okonomiyaki est un plat originaire d’Hiroshima ou d’Osaka, à mi-chemin entre l’omelette et la crêpe. Il est facile à cuisiner chez soi. Pour découvrir la recette, cliquez ici. Vous pouvez également trouver des restaurants servant des okonomiyaki à Tokyo en cliquant ici.
6. Yakitori – 焼き鳥
Les yakitori sont de petites brochettes de viande de poulet grillée au charbon de bois. Tout se mange : les blancs, les cuisses, les ailes, mais aussi les abats tels que le cœur, le foie, le cartilage, les intestins et la peau. Aujourd’hui, on trouve également des brochettes de légumes, de champignons, de poireaux ou d’autres viandes.
Les yakitori, littéralement “oiseaux grillés”, sont particulièrement populaires au Japon depuis les années 50. On peut les déguster dans des stands de rue appelés yataï, les commander en assortiment dans les izakaya ou les acheter au supermarché pour les cuire soi-même. Si vous souhaitez goûter de délicieux yakitori, suivez notre guide à Kichijoji.
7. O Sushi : le plat japonais par excellence
Parmi les plats typiques japonais, le sushi est probablement le plus connu dans le monde entier. Il s’agit d’une boule de riz vinaigré surmontée d’une lamelle de poisson cru, un véritable délice ! Pour en savoir plus sur les sushis, cliquez ici. Si vous êtes à Tokyo, retrouvez nos adresses pour manger des sushis dans cet article.
8. Donburi : un bol de riz garni
Le donburi est un plat très simple qui consiste en un grand bol de riz sur lequel on dépose la garniture de son choix. Il existe de nombreuses variantes de donburi, en voici quelques exemples :
- Tendon : garni de tempura de légumes ou de crevettes.
- Katsudon : avec une escalope de porc pané (katsu).
- Oyakodon : un mélange d’œufs et de morceaux de poulet déposé sur le riz.
- Gyudon : des lamelles de bœuf cuisinées avec des oignons.
- Kaïsendon : des lamelles de poissons crus déposées sur le riz.
- Unagidon : du don d’anguille (unagi), un des donburi les plus raffinés.
9. Karé Raisu カレーライス
Le karé rice est une version revisitée du curry indien. “Karé” est la prononciation japonaise du mot curry. Il s’agit d’une sauce peu épicée à base de curry, d’oignons, de carottes, de pommes de terre et parfois de viande. On peut déguster le karé de différentes manières : sur du riz, avec un katsudon (appelé alors katsukaré) ou encore en karépan, un pain garni de karé. Il existe des préparations instantanées vendues dans les supermarchés pour préparer facilement un karé rice chez soi.
10. Tonkatsu : porc pané
Le tonkatsu est un morceau de porc pané avec de la chapelure panko, puis frit. Il est servi avec du chou blanc râpé finement, un bol de riz, une soupe miso et souvent quelques tsukemono (petits légumes marinés).
Itadakimasu !
Retrouvez toutes nos bonnes adresses de restaurants à Tokyo en cliquant ici.
Les plats japonais dans les livres
Si vous souhaitez en savoir plus sur la cuisine japonaise et découvrir de nouvelles recettes, voici quelques recommandations de lecture :
- La cantine de minuit, de Yaro Abe
- Le gourmet solitaire, de Jiro Taniguchi
- Les délices de Tokyo, de Durian Sukegawa
- Le restaurant de l’amour retrouvé, de Ito OGAWA
D’autres liens utiles pour votre séjour au Japon :
- Ryokan, mode d’emploi et photos
- Comment choisir un hôtel à Tokyo
- Les desserts japonais, notre reportage photo
- Pocket wifi, mode d’emploi
Et pour une expérience authentique, assistez à une cérémonie du thé chez l’habitant avec Air Kitchen.
Retrouvez toutes nos informations et bons plans en vous abonnant à la Newsletter de Vivre à Tokyo ou en nous suivant sur Facebook et Instagram. Téléchargez également nos mini-guides pour découvrir de nouvelles visites et bonnes adresses à Tokyo.
La cuisine japonaise, également connue sous le nom de washoku, regorge de plats délicieux et variés. Impossible de s’en lasser ! Voici notre guide des plats typiques japonais que vous trouverez dans tous les restaurants à Tokyo et partout au Japon.
1. Tempura : une influence occidentale
Le tempura est une spécialité japonaise qui consiste en des beignets frits. On transforme toutes sortes de légumes en tempura, comme les champignons (kinoko), la racine de lotus (renkon), l’aubergine (nasu), le potiron japonais (kabocha) ainsi que des crevettes (ebi) ou du poisson grillé. L’aliment est enrobé de pâte puis rapidement plongé dans l’huile bouillante, ce qui donne une friture légère et croustillante.
Selon l’histoire, la recette aurait été apportée du Portugal par les missionnaires jésuites au XVIe siècle. Si vous souhaitez cuisiner vos plats japonais préférés, découvrez nos recommandations de livres de recettes :
- La cuisine japonaise sans sushi ou presque
- Tokyo, les recettes cultes
2. Les pâtes : Soba, Ramen, Udon
Les pâtes, ou men en japonais, sont très appréciées dans la cuisine japonaise. Il existe trois grandes familles : les pâtes de sarrasin ou soba, les ramen à base de blé, et les udon, qui sont également fabriquées à base de blé mais ont un diamètre plus important.
Si vous souhaitez en savoir plus sur les différences entre ramen, soba et udon, consultez notre article dédié. Et si vous cherchez une idée de recette avec des pâtes japonaises, préparez des yakisoba.
3. Gyoza – 餃子
Le gyoza est le cousin japonais des raviolis chinois, appelés jiaozi. Ces petits raviolis en forme de demi-lune peuvent être grillés (gyozayaki) ou cuits à la vapeur et servis dans un bouillon. Traditionnellement, ils sont garnis de chou, d’oignons verts, de gingembre et d’ail mélangés à de la viande de porc hachée. Aujourd’hui, de nombreuses variations de cette recette existent, avec des farces aux légumes, au poulet, aux crevettes, etc.
Les gyoza peuvent être accompagnés d’un plat de ramen, commandés dans les izakaya (bars japonais) ou achetés au supermarché pour être cuisinés chez soi. Si vous êtes à la recherche d’une idée de cadeau d’inspiration japonaise, rendez-vous dans la boutique de Vivre à Tokyo.
4. Onigiri : le sandwich japonais
Lorsqu’un Français mange un sandwich jambon-beurre pour le déjeuner, un Japonais opte généralement pour un ou deux onigiri. Il s’agit de boules ou de triangles de riz cuits entourés d’une algue nori. Le riz peut être nature ou garni d’ingrédients salés tels que du poisson cuit (thon, saumon, etc.), des œufs de poisson (ikura ou mentaïko), voire des légumes ou une omelette. On trouve également des yaki onigiri, c’est-à-dire des onigiri grillés.
Si les onigiri sont souvent consommés par les enfants japonais au goûter, garnis de umeboshi (prune vinaigrée et salée), ils sont également disponibles dans les konbini (supérettes japonaises), les supermarchés et les onigiri-ya (boutiques spécialisées dans les onigiri). Pour ceux qui préfèrent les faire eux-mêmes, emportez vos onigiri dans une jolie boîte bento japonaise. Et si vous êtes en manque de jambon-beurre, cliquez ici pour retrouver les adresses des boulangeries françaises à Tokyo.
5. Okonomiyaki
L’okonomiyaki est un plat originaire d’Hiroshima ou d’Osaka, à mi-chemin entre l’omelette et la crêpe. Il est facile à cuisiner chez soi. Pour découvrir la recette, cliquez ici. Vous pouvez également trouver des restaurants servant des okonomiyaki à Tokyo en cliquant ici.
6. Yakitori – 焼き鳥
Les yakitori sont de petites brochettes de viande de poulet grillée au charbon de bois. Tout se mange : les blancs, les cuisses, les ailes, mais aussi les abats tels que le cœur, le foie, le cartilage, les intestins et la peau. Aujourd’hui, on trouve également des brochettes de légumes, de champignons, de poireaux ou d’autres viandes.
Les yakitori, littéralement “oiseaux grillés”, sont particulièrement populaires au Japon depuis les années 50. On peut les déguster dans des stands de rue appelés yataï, les commander en assortiment dans les izakaya ou les acheter au supermarché pour les cuire soi-même. Si vous souhaitez goûter de délicieux yakitori, suivez notre guide à Kichijoji.
7. O Sushi : le plat japonais par excellence
Parmi les plats typiques japonais, le sushi est probablement le plus connu dans le monde entier. Il s’agit d’une boule de riz vinaigré surmontée d’une lamelle de poisson cru, un véritable délice ! Pour en savoir plus sur les sushis, cliquez ici. Si vous êtes à Tokyo, retrouvez nos adresses pour manger des sushis dans cet article.
8. Donburi : un bol de riz garni
Le donburi est un plat très simple qui consiste en un grand bol de riz sur lequel on dépose la garniture de son choix. Il existe de nombreuses variantes de donburi, en voici quelques exemples :
- Tendon : garni de tempura de légumes ou de crevettes.
- Katsudon : avec une escalope de porc pané (katsu).
- Oyakodon : un mélange d’œufs et de morceaux de poulet déposé sur le riz.
- Gyudon : des lamelles de bœuf cuisinées avec des oignons.
- Kaïsendon : des lamelles de poissons crus déposées sur le riz.
- Unagidon : du don d’anguille (unagi), un des donburi les plus raffinés.
9. Karé Raisu カレーライス
Le karé rice est une version revisitée du curry indien. “Karé” est la prononciation japonaise du mot curry. Il s’agit d’une sauce peu épicée à base de curry, d’oignons, de carottes, de pommes de terre et parfois de viande. On peut déguster le karé de différentes manières : sur du riz, avec un katsudon (appelé alors katsukaré) ou encore en karépan, un pain garni de karé. Il existe des préparations instantanées vendues dans les supermarchés pour préparer facilement un karé rice chez soi.
10. Tonkatsu : porc pané
Le tonkatsu est un morceau de porc pané avec de la chapelure panko, puis frit. Il est servi avec du chou blanc râpé finement, un bol de riz, une soupe miso et souvent quelques tsukemono (petits légumes marinés).
Itadakimasu !
Retrouvez toutes nos bonnes adresses de restaurants à Tokyo en cliquant ici.
Les plats japonais dans les livres
Si vous souhaitez en savoir plus sur la cuisine japonaise et découvrir de nouvelles recettes, voici quelques recommandations de lecture :
- La cantine de minuit, de Yaro Abe
- Le gourmet solitaire, de Jiro Taniguchi
- Les délices de Tokyo, de Durian Sukegawa
- Le restaurant de l’amour retrouvé, de Ito OGAWA
D’autres liens utiles pour votre séjour au Japon :
- Ryokan, mode d’emploi et photos
- Comment choisir un hôtel à Tokyo
- Les desserts japonais, notre reportage photo
- Pocket wifi, mode d’emploi
Et pour une expérience authentique, assistez à une cérémonie du thé chez l’habitant avec Air Kitchen.
Retrouvez toutes nos informations et bons plans en vous abonnant à la Newsletter de Vivre à Tokyo ou en nous suivant sur Facebook et Instagram. Téléchargez également nos mini-guides pour découvrir de nouvelles visites et bonnes adresses à Tokyo.
La cuisine japonaise, également connue sous le nom de washoku, regorge de plats délicieux et variés. Impossible de s’en lasser ! Voici notre guide des plats typiques japonais que vous trouverez dans tous les restaurants à Tokyo et partout au Japon.
1. Tempura : une influence occidentale
Le tempura est une spécialité japonaise qui consiste en des beignets frits. On transforme toutes sortes de légumes en tempura, comme les champignons (kinoko), la racine de lotus (renkon), l’aubergine (nasu), le potiron japonais (kabocha) ainsi que des crevettes (ebi) ou du poisson grillé. L’aliment est enrobé de pâte puis rapidement plongé dans l’huile bouillante, ce qui donne une friture légère et croustillante.
Selon l’histoire, la recette aurait été apportée du Portugal par les missionnaires jésuites au XVIe siècle. Si vous souhaitez cuisiner vos plats japonais préférés, découvrez nos recommandations de livres de recettes :
- La cuisine japonaise sans sushi ou presque
- Tokyo, les recettes cultes
2. Les pâtes : Soba, Ramen, Udon
Les pâtes, ou men en japonais, sont très appréciées dans la cuisine japonaise. Il existe trois grandes familles : les pâtes de sarrasin ou soba, les ramen à base de blé, et les udon, qui sont également fabriquées à base de blé mais ont un diamètre plus important.
Si vous souhaitez en savoir plus sur les différences entre ramen, soba et udon, consultez notre article dédié. Et si vous cherchez une idée de recette avec des pâtes japonaises, préparez des yakisoba.
3. Gyoza – 餃子
Le gyoza est le cousin japonais des raviolis chinois, appelés jiaozi. Ces petits raviolis en forme de demi-lune peuvent être grillés (gyozayaki) ou cuits à la vapeur et servis dans un bouillon. Traditionnellement, ils sont garnis de chou, d’oignons verts, de gingembre et d’ail mélangés à de la viande de porc hachée. Aujourd’hui, de nombreuses variations de cette recette existent, avec des farces aux légumes, au poulet, aux crevettes, etc.
Les gyoza peuvent être accompagnés d’un plat de ramen, commandés dans les izakaya (bars japonais) ou achetés au supermarché pour être cuisinés chez soi. Si vous êtes à la recherche d’une idée de cadeau d’inspiration japonaise, rendez-vous dans la boutique de Vivre à Tokyo.
4. Onigiri : le sandwich japonais
Lorsqu’un Français mange un sandwich jambon-beurre pour le déjeuner, un Japonais opte généralement pour un ou deux onigiri. Il s’agit de boules ou de triangles de riz cuits entourés d’une algue nori. Le riz peut être nature ou garni d’ingrédients salés tels que du poisson cuit (thon, saumon, etc.), des œufs de poisson (ikura ou mentaïko), voire des légumes ou une omelette. On trouve également des yaki onigiri, c’est-à-dire des onigiri grillés.
Si les onigiri sont souvent consommés par les enfants japonais au goûter, garnis de umeboshi (prune vinaigrée et salée), ils sont également disponibles dans les konbini (supérettes japonaises), les supermarchés et les onigiri-ya (boutiques spécialisées dans les onigiri). Pour ceux qui préfèrent les faire eux-mêmes, emportez vos onigiri dans une jolie boîte bento japonaise. Et si vous êtes en manque de jambon-beurre, cliquez ici pour retrouver les adresses des boulangeries françaises à Tokyo.
5. Okonomiyaki
L’okonomiyaki est un plat originaire d’Hiroshima ou d’Osaka, à mi-chemin entre l’omelette et la crêpe. Il est facile à cuisiner chez soi. Pour découvrir la recette, cliquez ici. Vous pouvez également trouver des restaurants servant des okonomiyaki à Tokyo en cliquant ici.
6. Yakitori – 焼き鳥
Les yakitori sont de petites brochettes de viande de poulet grillée au charbon de bois. Tout se mange : les blancs, les cuisses, les ailes, mais aussi les abats tels que le cœur, le foie, le cartilage, les intestins et la peau. Aujourd’hui, on trouve également des brochettes de légumes, de champignons, de poireaux ou d’autres viandes.
Les yakitori, littéralement “oiseaux grillés”, sont particulièrement populaires au Japon depuis les années 50. On peut les déguster dans des stands de rue appelés yataï, les commander en assortiment dans les izakaya ou les acheter au supermarché pour les cuire soi-même. Si vous souhaitez goûter de délicieux yakitori, suivez notre guide à Kichijoji.
7. O Sushi : le plat japonais par excellence
Parmi les plats typiques japonais, le sushi est probablement le plus connu dans le monde entier. Il s’agit d’une boule de riz vinaigré surmontée d’une lamelle de poisson cru, un véritable délice ! Pour en savoir plus sur les sushis, cliquez ici. Si vous êtes à Tokyo, retrouvez nos adresses pour manger des sushis dans cet article.
8. Donburi : un bol de riz garni
Le donburi est un plat très simple qui consiste en un grand bol de riz sur lequel on dépose la garniture de son choix. Il existe de nombreuses variantes de donburi, en voici quelques exemples :
- Tendon : garni de tempura de légumes ou de crevettes.
- Katsudon : avec une escalope de porc pané (katsu).
- Oyakodon : un mélange d’œufs et de morceaux de poulet déposé sur le riz.
- Gyudon : des lamelles de bœuf cuisinées avec des oignons.
- Kaïsendon : des lamelles de poissons crus déposées sur le riz.
- Unagidon : du don d’anguille (unagi), un des donburi les plus raffinés.
9. Karé Raisu カレーライス
Le karé rice est une version revisitée du curry indien. “Karé” est la prononciation japonaise du mot curry. Il s’agit d’une sauce peu épicée à base de curry, d’oignons, de carottes, de pommes de terre et parfois de viande. On peut déguster le karé de différentes manières : sur du riz, avec un katsudon (appelé alors katsukaré) ou encore en karépan, un pain garni de karé. Il existe des préparations instantanées vendues dans les supermarchés pour préparer facilement un karé rice chez soi.
10. Tonkatsu : porc pané
Le tonkatsu est un morceau de porc pané avec de la chapelure panko, puis frit. Il est servi avec du chou blanc râpé finement, un bol de riz, une soupe miso et souvent quelques tsukemono (petits légumes marinés).
Itadakimasu !
Retrouvez toutes nos bonnes adresses de restaurants à Tokyo en cliquant ici.
Les plats japonais dans les livres
Si vous souhaitez en savoir plus sur la cuisine japonaise et découvrir de nouvelles recettes, voici quelques recommandations de lecture :
- La cantine de minuit, de Yaro Abe
- Le gourmet solitaire, de Jiro Taniguchi
- Les délices de Tokyo, de Durian Sukegawa
- Le restaurant de l’amour retrouvé, de Ito OGAWA
D’autres liens utiles pour votre séjour au Japon :
- Ryokan, mode d’emploi et photos
- Comment choisir un hôtel à Tokyo
- Les desserts japonais, notre reportage photo
- Pocket wifi, mode d’emploi
Et pour une expérience authentique, assistez à une cérémonie du thé chez l’habitant avec Air Kitchen.
Retrouvez toutes nos informations et bons plans en vous abonnant à la Newsletter de Vivre à Tokyo ou en nous suivant sur Facebook et Instagram. Téléchargez également nos mini-guides pour découvrir de nouvelles visites et bonnes adresses à Tokyo.
La cuisine japonaise, également connue sous le nom de washoku, regorge de plats délicieux et variés. Impossible de s’en lasser ! Voici notre guide des plats typiques japonais que vous trouverez dans tous les restaurants à Tokyo et partout au Japon.
1. Tempura : une influence occidentale
Le tempura est une spécialité japonaise qui consiste en des beignets frits. On transforme toutes sortes de légumes en tempura, comme les champignons (kinoko), la racine de lotus (renkon), l’aubergine (nasu), le potiron japonais (kabocha) ainsi que des crevettes (ebi) ou du poisson grillé. L’aliment est enrobé de pâte puis rapidement plongé dans l’huile bouillante, ce qui donne une friture légère et croustillante.
Selon l’histoire, la recette aurait été apportée du Portugal par les missionnaires jésuites au XVIe siècle. Si vous souhaitez cuisiner vos plats japonais préférés, découvrez nos recommandations de livres de recettes :
- La cuisine japonaise sans sushi ou presque
- Tokyo, les recettes cultes
2. Les pâtes : Soba, Ramen, Udon
Les pâtes, ou men en japonais, sont très appréciées dans la cuisine japonaise. Il existe trois grandes familles : les pâtes de sarrasin ou soba, les ramen à base de blé, et les udon, qui sont également fabriquées à base de blé mais ont un diamètre plus important.
Si vous souhaitez en savoir plus sur les différences entre ramen, soba et udon, consultez notre article dédié. Et si vous cherchez une idée de recette avec des pâtes japonaises, préparez des yakisoba.
3. Gyoza – 餃子
Le gyoza est le cousin japonais des raviolis chinois, appelés jiaozi. Ces petits raviolis en forme de demi-lune peuvent être grillés (gyozayaki) ou cuits à la vapeur et servis dans un bouillon. Traditionnellement, ils sont garnis de chou, d’oignons verts, de gingembre et d’ail mélangés à de la viande de porc hachée. Aujourd’hui, de nombreuses variations de cette recette existent, avec des farces aux légumes, au poulet, aux crevettes, etc.
Les gyoza peuvent être accompagnés d’un plat de ramen, commandés dans les izakaya (bars japonais) ou achetés au supermarché pour être cuisinés chez soi. Si vous êtes à la recherche d’une idée de cadeau d’inspiration japonaise, rendez-vous dans la boutique de Vivre à Tokyo.
4. Onigiri : le sandwich japonais
Lorsqu’un Français mange un sandwich jambon-beurre pour le déjeuner, un Japonais opte généralement pour un ou deux onigiri. Il s’agit de boules ou de triangles de riz cuits entourés d’une algue nori. Le riz peut être nature ou garni d’ingrédients salés tels que du poisson cuit (thon, saumon, etc.), des œufs de poisson (ikura ou mentaïko), voire des légumes ou une omelette. On trouve également des yaki onigiri, c’est-à-dire des onigiri grillés.
Si les onigiri sont souvent consommés par les enfants japonais au goûter, garnis de umeboshi (prune vinaigrée et salée), ils sont également disponibles dans les konbini (supérettes japonaises), les supermarchés et les onigiri-ya (boutiques spécialisées dans les onigiri). Pour ceux qui préfèrent les faire eux-mêmes, emportez vos onigiri dans une jolie boîte bento japonaise. Et si vous êtes en manque de jambon-beurre, cliquez ici pour retrouver les adresses des boulangeries françaises à Tokyo.
5. Okonomiyaki
L’okonomiyaki est un plat originaire d’Hiroshima ou d’Osaka, à mi-chemin entre l’omelette et la crêpe. Il est facile à cuisiner chez soi. Pour découvrir la recette, cliquez ici. Vous pouvez également trouver des restaurants servant des okonomiyaki à Tokyo en cliquant ici.
6. Yakitori – 焼き鳥
Les yakitori sont de petites brochettes de viande de poulet grillée au charbon de bois. Tout se mange : les blancs, les cuisses, les ailes, mais aussi les abats tels que le cœur, le foie, le cartilage, les intestins et la peau. Aujourd’hui, on trouve également des brochettes de légumes, de champignons, de poireaux ou d’autres viandes.
Les yakitori, littéralement “oiseaux grillés”, sont particulièrement populaires au Japon depuis les années 50. On peut les déguster dans des stands de rue appelés yataï, les commander en assortiment dans les izakaya ou les acheter au supermarché pour les cuire soi-même. Si vous souhaitez goûter de délicieux yakitori, suivez notre guide à Kichijoji.
7. O Sushi : le plat japonais par excellence
Parmi les plats typiques japonais, le sushi est probablement le plus connu dans le monde entier. Il s’agit d’une boule de riz vinaigré surmontée d’une lamelle de poisson cru, un véritable délice ! Pour en savoir plus sur les sushis, cliquez ici. Si vous êtes à Tokyo, retrouvez nos adresses pour manger des sushis dans cet article.
8. Donburi : un bol de riz garni
Le donburi est un plat très simple qui consiste en un grand bol de riz sur lequel on dépose la garniture de son choix. Il existe de nombreuses variantes de donburi, en voici quelques exemples :
- Tendon : garni de tempura de légumes ou de crevettes.
- Katsudon : avec une escalope de porc pané (katsu).
- Oyakodon : un mélange d’œufs et de morceaux de poulet déposé sur le riz.
- Gyudon : des lamelles de bœuf cuisinées avec des oignons.
- Kaïsendon : des lamelles de poissons crus déposées sur le riz.
- Unagidon : du don d’anguille (unagi), un des donburi les plus raffinés.
9. Karé Raisu カレーライス
Le karé rice est une version revisitée du curry indien. “Karé” est la prononciation japonaise du mot curry. Il s’agit d’une sauce peu épicée à base de curry, d’oignons, de carottes, de pommes de terre et parfois de viande. On peut déguster le karé de différentes manières : sur du riz, avec un katsudon (appelé alors katsukaré) ou encore en karépan, un pain garni de karé. Il existe des préparations instantanées vendues dans les supermarchés pour préparer facilement un karé rice chez soi.
10. Tonkatsu : porc pané
Le tonkatsu est un morceau de porc pané avec de la chapelure panko, puis frit. Il est servi avec du chou blanc râpé finement, un bol de riz, une soupe miso et souvent quelques tsukemono (petits légumes marinés).
Itadakimasu !
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Les plats japonais dans les livres
Si vous souhaitez en savoir plus sur la cuisine japonaise et découvrir de nouvelles recettes, voici quelques recommandations de lecture :
- La cantine de minuit, de Yaro Abe
- Le gourmet solitaire, de Jiro Taniguchi
- Les délices de Tokyo, de Durian Sukegawa
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D’autres liens utiles pour votre séjour au Japon :
- Ryokan, mode d’emploi et photos
- Comment choisir un hôtel à Tokyo
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Et pour une expérience authentique, assistez à une cérémonie du thé chez l’habitant avec Air Kitchen.
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