Un multicuiseur est un appareil électroménager polyvalent avec une cuve amovible. Il est doté de multiples programmes automatiques pour cuire le riz, réaliser un gâteau, préparer un plat en sauce, et bien plus encore. Vous pouvez également ajuster le temps de cuisson et la température pour personnaliser vos recettes. Avec leurs accessoires variés tels que le panier vapeur, le verre doseur, la spatule, la manique et même un livre de recettes, ces appareils peuvent remplacer le rice cooker, la yaourtière, le four, le cuiseur vapeur, le mijoteur, la casserole et la poêle. Vous l’aurez compris, les multicuiseurs simplifient la cuisine au quotidien, que vous soyez débutant, amateur de bonne cuisine ou pressé.
Une cuve amovible pratique
La cuve amovible des multicuiseurs a une capacité variable allant de 600 ml à 6 l selon les modèles. Cependant, il est important de ne pas remplir la cuve à pleine capacité pour éviter les débordements. Par exemple, le Cookeo de Moulinex a une capacité de 6 l, mais ne peut cuire que 4 l maximum et les recettes sont prévues pour 6 personnes maximum. La capacité maximale dépendra des recettes que vous préparez.
La cuve est généralement recouverte d’un revêtement antiadhésif en téflon ou en céramique, ce qui limite l’utilisation de matières grasses pour éviter que les aliments n’attachent. Certains multicuiseurs sont munis de poignées pour faciliter le retrait de la cuve, tandis que d’autres nécessitent l’utilisation de maniques pour éviter les brûlures.
Il est important de noter que la plupart des multicuiseurs ne mélangent pas les aliments automatiquement, cette étape doit donc être effectuée manuellement. Cependant, le multicuiseur KitchenAid propose en option un bras mélangeur pour automatiser cette étape.
Des programmes et des performances variés
Finies les recherches fastidieuses pour trouver le temps de cuisson et la température nécessaires à la préparation de certains plats. Les multicuiseurs offrent une multitude de programmes préenregistrés, que ce soit par mode de cuisson (mijoter, saisir, cuire au four…) ou par recettes spécifiques (riz, risotto, yaourt…). Bien que les marques mettent souvent en avant le grand nombre de programmes disponibles, il est préférable de privilégier les programmes qui vous intéressent vraiment et de vous référer à la notice pour maîtriser les subtilités de chaque programme (températures, durée, accessoires, quantité maximale, etc.). En général, les panneaux de commandes sont assez intuitifs pour se passer de la notice.
En fonction des modèles, les multicuiseurs offrent des températures de cuisson allant de 40 à 230 °C pour les plus performants. Ils sont donc adaptés à différentes méthodes de cuisson, comme la préparation de yaourts, la saisie de viande et la mijoteuse. Cependant, la friture et la fonction four sont limitées, car la cuve, la température maximale et la quantité d’huile acceptée ne le permettent pas. De plus, la fonction four n’est pas aussi performante que dans un vrai four, car la répartition de la chaleur et la température maximale diffèrent. Malgré cela, certains multicuiseurs, tels que le Ninja Foodi Max, sont équipés d’un couvercle avec une partie chauffante pour obtenir des performances similaires à celles d’un four. Le Cookeo, quant à lui, nécessite l’acquisition d’un accessoire appelé “Extra Crisp” pour obtenir des résultats similaires à une cuisson au four.
Des modèles connectés pour plus de fonctionnalités
Certaines marques proposent des multicuiseurs connectés, comme le Cookeo Connect de Moulinex, qui se connecte en Bluetooth à un smartphone ou une tablette. Philips propose également un modèle connecté en Wi-Fi, le Philips Air Cooker. Ces multicuiseurs connectés peuvent être contrôlés via une application dédiée, qui offre des recettes supplémentaires, des suggestions d’associations mets et vins, des informations nutritionnelles, ainsi qu’une liste de courses adaptée. À vous de décider si ces fonctionnalités justifient le coût supplémentaire par rapport aux modèles de base.
Facilité d’entretien et consommation électrique
La cuve des multicuiseurs, ainsi que certains couvercles, peuvent être lavés au lave-vaisselle. Cependant, le corps principal, qui contient des composants électriques, doit être nettoyé à l’aide d’une éponge. Il est également recommandé de vérifier si l’appareil dispose d’un dispositif de récupération de condensation pour éviter les fuites d’eau après l’ouverture du couvercle.
Les multicuiseurs dotés de la fonction de cuisson sous pression, tels que le Cookeo, permettent de réduire le temps de cuisson et donc la consommation électrique. Une autre astuce pour réduire la consommation est d’opter pour une cuisson douce et longue, une spécialité des mijoteuses traditionnelles.
Sécurité et petits plus
La plupart des multicuiseurs testés restent froids au toucher au niveau du corps de l’appareil et du panneau de commandes. En revanche, le couvercle peut être très chaud, en particulier près des évents. L’ouverture du couvercle peut parfois être brusque, donc faites attention lors de la manipulation de la cuve encore chaude ou du panier vapeur, surtout si votre modèle ne dispose pas de poignées.
Parmi les fonctionnalités supplémentaires, la fonction de maintien au chaud est très pratique pour conserver vos plats au chaud pendant plusieurs minutes, voire plusieurs heures après la cuisson. Le départ différé est également disponible sur de nombreux multicuiseurs, mais il est conseillé de l’utiliser avec précaution pour les aliments sensibles tels que la viande et le poisson. Certains multicuiseurs sont également équipés d’un panier vapeur spécifique pour une cuisson à la vapeur saine. Enfin, la plupart des multicuiseurs sont accompagnés d’un livre de recettes complet pour profiter pleinement de toutes les fonctionnalités offertes.
Pour conclure, le Cookeo de Moulinex se distingue en étant le seul multicuiseur doté d’un écran pour vous guider étape par étape dans la réalisation de vos recettes. De plus, il offre la possibilité de cuire sous pression, ce qui permet de réduire les temps de cuisson. Quant au multicuiseur de KitchenAid, il est unique en son genre grâce à son bras mélangeur vendu séparément, bien que son prix le rende moins accessible. Enfin, Bosch propose un multicuiseur à induction, l’AutoCook Pro MUC88B68FR, qui permet une montée en température plus rapide et propose également des programmes pour la cuisson sous vide.
En somme, si vous n’êtes pas convaincu par les multicuiseurs, n’hésitez pas à consulter également les mijoteurs et les cuiseurs à riz, qui peuvent également cuisiner une variété d’aliments. Trouvez le modèle qui correspond le mieux à vos besoins et à votre budget. Alors à vos multicuiseurs, et bon appétit !
