L’apprentissage est la voie privilégiée des étudiants en pâtisserie. Il permet de se professionnaliser rapidement et d’acquérir une expérience concrète avant même l’obtention du diplôme. Aujourd’hui, on vous dévoile tout sur l’alternance en pâtisserie !
Comment devenir apprenti pâtissier ?
Toutes les formations permettant d’accéder au métier de pâtissier peuvent être suivies en alternance (CAP pâtissier, MC pâtisserie boulangère, BTM pâtissier confiseur glacier traiteur, etc.). Pour cela, il suffit de signer un contrat d’apprentissage avec l’organisme de formation et l’entreprise de pâtisserie où vous effectuez votre apprentissage. Ce contrat définit un certain nombre de règles et encadre votre travail en tant qu’apprenti.
Quels sont les horaires d’un apprenti pâtissier ?
Les horaires d’un apprenti dépendent de son âge. S’il est majeur, les règles concernant son temps de travail sont identiques à celles des autres salariés de l’entreprise et il peut effectuer des heures supplémentaires.
En revanche, s’il est mineur, des règles spécifiques s’appliquent. Il doit notamment bénéficier de 2 jours de repos consécutifs par semaine et il lui est interdit de travailler le dimanche, les jours fériés, entre 22h et 6h (s’il a de 16 à 18 ans), et entre 20h et 6h (s’il a moins de 16 ans). Il peut tout de même effectuer jusqu’à 5 heures supplémentaires par semaine, avec l’accord de l’inspecteur du travail et du médecin du travail.
La durée légale du travail est fixée à 35 heures et inclut le temps passé en centre de formation.
Combien gagne un apprenti en contrat d’apprentissage ?
La rémunération minimale d’un apprenti en contrat d’apprentissage est fixée en pourcentage du SMIC, en fonction de l’âge de l’apprenti :
- Pour les 16-17 ans : 27% du SMIC en 1ère année, 39% en 2ème année et 55% en 3ème année.
- Pour les 18-20 ans : 43% du SMIC en 1ère année, 51% en 2ème année et 67% en 3ème année.
- Pour les 21-25 ans : 53% du SMIC en 1ère année, 61% en 2ème année et 78% en 3ème année.
- Pour les 26 ans et plus : 100% du SMIC.
Alternant en contrat de professionnalisation : quel salaire ?
La rémunération minimale d’un alternant en contrat de professionnalisation varie également en fonction de l’âge de l’apprenti :
- Pour les moins de 21 ans : 55% du SMIC ou 65% du SMIC si l’apprenant a un diplôme de niveau égal ou supérieur au bac.
- Pour les 21-25 ans : 70% du SMIC ou 80% du SMIC avec un diplôme de niveau égal ou supérieur au bac.
- Pour les 26 ans et plus : 100% du SMIC.
Comment rechercher une offre d’emploi en alternance en boulangerie-pâtisserie ?
Les offres d’emploi en alternance se trouvent sur des sites d’emploi généraux ou spécialisés dans l’apprentissage. N’hésitez pas à consulter des plateformes telles que Indeed, Monster, Le Bon Coin, Pôle emploi, alternance.fr, alternance.emploi.gouv.fr, etc. Pour augmenter vos chances de trouver une alternance, adaptez votre CV et votre lettre de motivation en fonction des caractéristiques de l’offre d’emploi. Et surtout, ne sous-estimez pas le pouvoir de votre réseau, n’hésitez pas à en parler autour de vous !
Comment recruter et accueillir un apprenti pâtissier ?
Si vous souhaitez recruter un apprenti pâtissier, commencez par prendre contact avec les Centres de Formation des Apprentis (CFA) afin de mieux définir les missions du futur apprenti. Ensuite, rédigez et diffusez votre annonce, et réalisez des entretiens d’embauche. Une fois l’apprenti sélectionné, assurez-vous de l’accueillir chaleureusement au sein de votre entreprise et veillez à sa bonne intégration dans l’équipe. Tenez compte du niveau de l’apprenti, de ses lacunes et de ses points forts, ainsi que des objectifs de formation afin d’adapter au mieux ses missions au quotidien.
Maintenant que vous savez tout sur les apprentis pâtissiers, lancez-vous dans cette merveilleuse aventure sucrée et créative !
