Savez-vous ce qui se cache derrière les salades en sachet que vous trouvez au supermarché ? Beaucoup de fausses idées circulent à leur sujet et il est temps de faire la vérité sur ces produits frais si pratiques. Dans cet article, nous allons démystifier les idées reçues sur les salades en sachet et vous révéler les secrets bien gardés de ces délicieuses feuilles vertes.
Les salades en sachet sont protégées par un gaz : FAUX
La croyance populaire veut que les salades en sachet soient protégées par un gaz. Mais détrompez-vous, il n’y a pas de gaz dans ces sachets ! En réalité, l’atmosphère protectrice utilisée dans les sachets est simplement de l’air dont on a retiré une partie des constituants, comme l’oxygène, pour ralentir l’oxydation des feuilles. Ainsi, vos salades en sachet sont fraîches et conservent leur saveur plus longtemps.
Bon à savoir
Inutile d’ajouter “un gaz” dans un sachet de salade pour la conserver. En plaçant simplement votre salade en sachet dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur, elle se conservera en moyenne 8 jours dans les meilleures conditions.
Les salades en sachet contiennent des conservateurs : FAUX
Non, les salades en sachet ne contiennent pas de conservateurs, contrairement à ce que 67% des acheteurs pensent. Les salades mises en sachet respectent la réglementation en vigueur. Après leur récolte, elles sont simplement coupées, triées et lavées. Une fois en sachet, elles se conservent en moyenne 8 jours. Pour une conservation optimale, certaines variétés de salades en sachet sont emballées sous une atmosphère protectrice, qui n’est autre que de l’air dont une partie des constituants a été retirée, comme l’oxygène.
Bon à savoir
L’eau chlorée est utilisée pour maintenir la qualité de l’eau de lavage des salades en sachet. Cette pratique est strictement encadrée et garantit la qualité sanitaire de ces produits prêts à l’emploi. Les salades sont ensuite rincées à l’eau glacée pour éliminer les résidus de chlore.
Les salades en sachet ne proposent que les parties nobles de la salade : FAUX
Si près d’1 acheteur de salade sur 2 pense que les salades en sachet ne conservent que les parties nobles de la salade, il s’agit en réalité d’une idée fausse. Les salades mises en sachet ne proposent que le meilleur des salades. Avant d’être mises en sachet, les salades doivent respecter des critères qualitatifs stricts. Elles sont minutieusement coupées, triées et lavées pour ne proposer que les meilleures feuilles aux consommateurs.
Bon à savoir
La quantité de salade conservée à l’issue de l’épluchage dans les ateliers est en moyenne de 65%. Les parties non sélectionnées sont orientées vers d’autres filières, notamment l’alimentation animale.
Les salades en sachet sont cultivées en France : VRAI
Plus de la moitié des acheteurs de salade verte savent que les salades en sachet sont cultivées en France. Cependant, 41% des consommateurs pensent qu’elles ne sont pas d’origine française. En réalité, quand les conditions climatiques le permettent, les maraîchers français approvisionnent les préparateurs de salades en sachet. Les sites de préparation sont implantés au plus près des bassins de production des salades pour minimiser les temps de transport. Certaines variétés de salades peuvent également provenir de maraîchers implantés dans les pays du bassin méditerranéen, soumis à des cahiers des charges précis, comme les maraîchers français.
Bon à savoir
Certaines variétés de salades, comme la mâche, sont cultivées toute l’année dans la région Pays de la Loire.
Les salades en sachet sont plus faciles à préparer : VRAI
Pas besoin de passer des heures à préparer une salade en sachet ! Les trois quarts des acheteurs de salade verte pensent que les salades en sachet sont plus faciles à préparer que les salades en vrac. Déjà coupées, triées et lavées, elles ne demandent aucune autre préparation avant d’être servies. Plus besoin de les relaver avant de les assaisonner et de les savourer. En moyenne, une salade en sachet fait gagner 10 minutes de préparation par rapport à une salade en vrac.
Bon à savoir
Les salades en sachet sont aussi naturelles et respectueuses de l’environnement que les salades en vrac. Les deux types de salades suivent les mêmes étapes de culture et répondent à des critères de qualité stricts.
Les salades en sachet ont les mêmes qualités gustatives que les salades en vrac : VRAI
Près d’1 acheteur de salade sur 2 estime que les salades en sachet ont un goût équivalent aux salades en vrac. Et il a raison ! Les salades mises en sachet sont cultivées avec le même savoir-faire que les salades en vrac. Elles répondent à un cahier des charges très précis et doivent présenter des qualités irréprochables.
Bon à savoir
Les salades en sachet se conservent en moyenne 8 jours, sans conservateur ajouté. Il suffit de les placer dans la partie la plus froide du réfrigérateur et de les consommer avant la date limite de consommation.
Les salades en sachet ne sont pas plus chères que les salades en vrac : FAUX
Il est vrai que le prix d’une salade en sachet peut parfois sembler plus élevé que celui d’une salade en vrac. Cependant, il faut relativiser cette différence de prix. Une salade en sachet ne contient que de la salade consommable, contrairement à une salade en vrac où 15 à 30% est généralement jeté pendant la préparation. De plus, les salades en sachet se conservent plus longtemps, jusqu’à 8 jours, ce qui permet de réduire le gaspillage alimentaire. Enfin, les salades en sachet demandent beaucoup de main d’œuvre tout au long de leur processus de production, ce qui a un coût.
Bon à savoir
La matière première et la main d’œuvre représentent 65% du prix de revient d’un sachet de salade. La salade est un produit fragile qui nécessite une grande attention lors de sa production.
Maintenant que vous avez toutes les informations, vous êtes prêts à choisir en toute connaissance de cause entre les salades en sachet et les salades en vrac. Faites-vous plaisir et profitez de ces produits frais et pratiques pour agrémenter vos repas !
