Qu’on soit végétarien, flexitarien, végane ou que l’on mange de tout, il est essentiel de consommer suffisamment de protéines, qu’elles soient d’origine animale ou végétale. Pour les sportifs, et en particulier pour les personnes fréquentant la salle de sport, la whey, qu’il s’agisse de lactosérum en poudre ou de protéines végétales en poudre, est souvent nécessaire pour favoriser la prise de masse musculaire et améliorer les performances physiques. Cependant, nombreuses sont les personnes qui ne supportent pas la texture parfois pâteuse de ces compléments alimentaires. Afin de répondre aux attentes d’un plus grand nombre, de nombreuses marques proposent désormais de la clear whey, également connue sous le nom d’hydrolysat de protéines de lactosérum ou végétales. Mais qu’est-ce que ce produit et est-il réellement aussi bénéfique qu’on le prétend ?
Qu’est-ce que la clear whey ?
La clear whey est un complément alimentaire à base d’hydrolysat de protéines de lactosérum. Elle est riche en protéines et pauvre en lactose, et se présente sous la forme d’une poudre légère au goût agréable. Comparée à la whey traditionnelle ou aux protéines en poudre classiques, sa texture est beaucoup plus légère.
Une whey composée uniquement d’isolats de protéines
Contrairement à la whey traditionnelle, qui contient des isolats de protéines de lactosérum issus du lait ainsi que d’autres ingrédients tels que des glucides, la clear whey ne contient que l’essentiel. Voici les principaux composants de la clear whey :
- L’hydrolysat de protéines de lactosérum ou végétales, qui contient tous les acides aminés essentiels.
- Un arôme de fruits (citron, fraise, pêche, etc.) peut être ajouté pour lui conférer une saveur rafraîchissante et agréable.
- Un édulcorant hypocalorique pour une touche de gourmandise.
- Elle est exempte d’allergènes.
La clear whey ne contient pas de graisses et peu de glucides. Pour une portion de 100 grammes, elle renferme moins d’un gramme de matières grasses et moins de 3 grammes de glucides. C’est donc un véritable concentré de protéines et d’énergie.
Les protéines en poudre, une source complète d’acides aminés
Tout comme la whey traditionnelle, la clear whey fournit à notre organisme tous les acides aminés dont il a besoin. Ces acides aminés peuvent être divisés en deux catégories :
- Les acides aminés essentiels, qui ne sont pas produits par notre organisme : la thréonine, la méthionine, l’isoleucine, la leucine, la valine, le tryptophane, la phénylalanine, la lysine et l’arginine.
- Les acides aminés produits par notre organisme, qui sont stockés dans notre corps : l’alanine, la cystéine, l’acide glutamique, la glutamine, la glycine, la tyrosine, l’histidine, la sérine, la taurine, l’asparagine, l’acide aspartique et la proline.
Les acides aminés sont des molécules essentielles pour synthétiser les protéines, favoriser la prise de masse musculaire et améliorer les performances sportives. La teneur moyenne en acides aminés dans la whey est d’environ 70 à 80 % de protéines, soit environ 80 000 mg d’acides aminés pour 100 grammes. Cette teneur est également présente dans la clear whey. Une dose de 30 grammes de clear whey fournit environ 25 grammes de protéines pour seulement 100 kcal (420 kj).
Produit révolutionnaire ou simple effet de mode ?
La clear whey a été développée pour plaire aux personnes qui ont du mal à consommer quotidiennement de la whey traditionnelle. C’est également un produit estival rafraîchissant et désaltérant, qui ne pèse pas sur l’estomac comme une collation protéinée. La clear whey ressemble davantage à une limonade protéinée qu’à un milkshake dense et consistant. Elle constitue donc une excellente alternative.
Cependant, bien que certains la présentent comme révolutionnaire, la clear whey n’est ni meilleure ni moins bonne qu’une whey traditionnelle ou qu’une poudre de protéines végétales. Il s’agit d’un produit marketing qui profite de l’engouement autour de son effet de mode, notamment en été.
Les avantages de la clear whey
Une boisson rapide à préparer
La clear whey est très pratique et simple à préparer. Il suffit de la consommer juste après l’entraînement pour obtenir les mêmes acides aminés que ceux présents dans une whey traditionnelle. Elle permet ainsi de réparer les muscles et d’en développer de nouveaux.
Idéale pour les végétariens et les véganes, la clear whey permet de consommer facilement les acides aminés essentiels nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme.
Une boisson protéinée plus légère
L’hydrolysat de protéines de lactosérum ou de protéines végétales convient aux personnes qui éprouvent des difficultés à avaler des aliments solides ou qui ne supportent pas les shakes protéinés trop lourds après une séance d’entraînement intense. De plus, cette boisson est exempte d’allergènes, car elle ne contient que l’essentiel.
En effet, tandis que la whey traditionnelle donne des boissons épaisses et nourrissantes, ressemblant à des milkshakes protéinés, ce n’est pas le cas de la clear whey. Cette dernière se rapproche davantage d’une limonade sans sucre, qui permet de faire le plein de protéines en toute légèreté.
Des protéines rafraîchissantes
L’avantage de la clear whey est qu’elle donne l’impression de boire une boisson hydratante et désaltérante, alors qu’il s’agit bien d’un shake protéiné. On a l’impression de boire de l’eau plutôt que de consommer un milkshake. C’est donc pratique et rafraîchissant. La clear whey est ainsi idéale en été, mais aussi après une séance de sport intense où l’on ressent une grande soif.
Dosage et utilisation
Dosage
Selon les apports nutritionnels journaliers recommandés, notre alimentation doit contenir entre 11 et 15 % de protéines. Afin de compléter nos apports protéiques, il est conseillé de prendre une portion de 30 grammes de clear whey par jour, en plus d’une alimentation variée et équilibrée. Cela permet de faire le plein de protéines. La teneur moyenne en acides aminés pour 30 grammes de clear whey est d’environ 25 000 mg, soit 25 grammes de protéines par dose.
Utilisation
Pour les personnes végétariennes ou véganes, il est possible de consommer une dose de 30 grammes de clear whey chaque matin, en plus du petit déjeuner.
Il est également envisageable de prendre une dose de 30 grammes après chaque séance de sport, afin de renforcer sa masse musculaire et d’accélérer la récupération.
Références
1 – Baba WN, McClements DJ, Maqsood S. Whey protein-polyphenol conjugates and complexes: Production, characterization, and applications. Food Chem. 2021 Dec 15;365:130455. PMID: 34237568.
2 – Hansen JW, Cordano A. Protein hydrolysate formulas. JPEN J Parenter Enteral Nutr. 1984 Jan-Feb;8(1):52-3. PMID: 6538249.
3 – Amino acids. Curr Protoc Immunol. 2001 May;Appendix 1:Appendix 1B. PMID: 18432638.
4 – Haselkorn R, Rothman-Denes LB. Protein synthesis. Annu Rev Biochem. 1973;42:397-438. PMID: 4581230.
5 – Ambroise Martin. The “apports nutritionnels conseillés (ANC)” for the French population. Reproduction Nutrition Development, 2001, 41 (2), pp.119-128.
