La farine de seigle bio est une denrée alimentaire dont les vertus sont souvent méconnues. En effet, cette farine offre de nombreux bienfaits pour la santé, en plus de donner une saveur unique à vos préparations. Dans cet article, nous vous dévoilons tous les secrets de la farine de seigle bio.
Utilisations Culinaires de la Farine de Seigle Bio
Pain et Pain d’Épices
La farine de seigle bio est principalement utilisée dans la fabrication du pain et du pain d’épices. En mélange avec de la farine de blé, vous obtiendrez un pain qui se conservera plus longtemps, grâce aux propriétés conservatrices naturelles du seigle. Vous pourrez également préparer un délicieux “schwartzbroot”, un pain noir au goût intense, qui ravira les palais les plus fins.
Bouillie de Seigle
Les grains de seigle entiers peuvent être préparés en bouillie, bien qu’il faille compter environ deux heures de cuisson. Cette bouillie est très nourrissante et convient parfaitement à l’alimentation des nourrissons.
Les Bienfaits de la Farine de Seigle Bio
Lutte contre le Cancer
Des études menées par le professeur Herman Aldercreuz de l’université d’Helsinki ont démontré que grâce à un régime à base de seigle, il est possible de déclencher la mort programmée des cellules cancéreuses. Les fibres présentes dans le seigle agissent sur le métabolisme des acides choéliques, qui sont des agents cocarcinogènes, contribuant ainsi à la prévention du cancer du sein, de la prostate et du colon.
Perte de poids
La consommation de fibres de seigle favorise l’élimination des graisses et stimule la dépense énergétique, favorisant ainsi la perte de poids. De plus, le pain de seigle contient une grande quantité de vitamines, de minéraux, d’antioxydants et de lignanes. Les fibres de seigle ont également un effet bénéfique sur le transit intestinal, le métabolisme, ainsi que sur la qualité, la quantité et la composition des bactéries intestinales.
Histoire du Seigle
Le seigle est une céréale qui a été cultivée depuis l’Antiquité par les Celtes et les Germains. Au Moyen Âge, il était largement cultivé en Europe centrale et orientale, et il était la principale céréale utilisée pour la fabrication du pain dans de nombreuses régions à l’est de la frontière franco-allemande et au nord de la Hongrie. Encore aujourd’hui, le seigle est la principale céréale dans certains pays d’Europe, et le pain de seigle y est considéré comme l’aliment de base. La Russie est d’ailleurs le premier producteur mondial de seigle.
Composition Nutritionnelle de la Farine de Seigle Bio
La farine de seigle bio est très riche sur le plan nutritionnel. Voici quelques éléments clés de sa composition pour 100 g :
- Apport énergétique en Joules : 1245 Kj
- Glucides : 60,7 g
- Protides : 9,5 g
- Lipides : 1,7 g
- Fibres : 13,2 g
- Minéraux et oligo-éléments : Calcium (37 mg), Fer (2,8 mg), Magnésium (91 mg), Phosphore (340 mg), Potassium (510 mg)
- Vitamines : B1 (0,368 mg), B2 (0,170 mg), B3 (1,8 mg), B5 (1,5 mg), B6 (0,233 mg), B8 (0,0050 mg), B9 (0,143 mg), E (2 mg)
Le Seigle du Moulin du Don
Au Moulin du Don, nous utilisons du seigle de population, notamment les variétés DUKATO et AMILO, qui ne sont pas hybrides. Cela nous permet de préserver le potentiel nutritif important de cette céréale. En choisissant ces variétés, nous favorisons la production de plantes vigoureuses, à l’enracinement profond et au mûrissement intensif.
La farine de seigle bio est un ingrédient précieux pour votre santé et votre bien-être. N’hésitez pas à l’incorporer dans vos recettes pour profiter de ses bienfaits et de son goût unique. Découvrez dès maintenant le plaisir de cuisiner avec la farine de seigle bio et régalez-vous en toute santé !
