Le monde merveilleux du champagne regorge de termes et d’appellations qui suscitent l’intérêt des amateurs de vin. Parmi eux, le Champagne Blanc de Blancs se démarque par sa finesse et son caractère unique. Mais qu’est-ce qui rend ce champagne si spécial ? Découvrez les secrets de ce nectar divin !
Le choix des raisins blancs : une tradition champenoise
Dans la plupart des régions viticoles du monde, un vin blanc obtenu à partir de raisins blancs est une évidence. Cependant, en Champagne, le terme “Blanc de Blancs” est utilisé pour désigner un champagne exclusivement issu de raisins blancs de Chardonnay. Denis Velut, producteur de Champagnes de Vignerons, explique que certains vignerons ont également réintroduit d’anciens cépages tels que le Pinot Blanc, l’Arbanne et le Petit Meslier pour apporter une touche d’authenticité à leurs créations. C’est sur le terroir unique de Montgueux, à proximité de Troyes, que Denis Velut produit du champagne Blanc de Blancs dans la partie méridionale du vignoble, réputée pour sa production de Pinot Noir. Cette région exceptionnelle, riche en terres calcaires, offre des conditions idéales pour cultiver le Chardonnay.
Les caractéristiques visuelles et gustatives
Le Champagne Blanc de Blancs se distingue par sa robe d’un bel or vert. Son effervescence est subtile et élégante, résultat d’un vieillissement minutieux et d’une prise de mousse parfaitement maîtrisée. En ce qui concerne les arômes, le Chardonnay déploie des notes aériennes de fleurs blanches telles que l’acacia et la fleur de sureau, tandis que le Pinot offre des senteurs de fruits jaunes et de fleurs plus capiteuses, comme la pivoine ou la rose. Le chardonnay offre un champagne frais et citronné, tandis que le pinot se révèle plus riche et chaleureux, ajoutant une dimension supplémentaire à cette boisson enchanteresse.
Les accords parfaits pour sublimer ce nectar
Traditionnellement associé à l’apéritif, le Blanc de Blancs peut également accompagner de délicieux dîners. Il se marie à merveille avec des mets fins et iodés tels que le homard et les huîtres, révélant ainsi toute sa subtilité. Les fromages à pâte dure lui conviennent également parfaitement. En revanche, il est préférable de le savourer sans plats en sauce pour préserver toute sa finesse et sa délicatesse.
Le temps est également un allié précieux pour le Champagne Blanc de Blancs. En vieillissant, il gagne en rondeur, en corps et en onctuosité, offrant ainsi une expérience gustative encore plus exceptionnelle.
Maintenant que vous en savez plus sur le Champagne Blanc de Blancs, il ne vous reste plus qu’à vous laisser séduire par cette merveille de la Champagne. Explorez les champagnes de Denis Velut et découvrez toute la richesse et l’authenticité des Champagnes de Vignerons. Vous ne serez pas déçu !
