Vous envisagez sérieusement de réduire votre consommation de viande et de produits d’origine animale ? Pourquoi ne pas vous lancer dans l’expérience veggie en suivant notre guide du végétarien débutant ? Quelles que soient vos motivations, rien n’est impossible, surtout avec nos idées de recettes végétariennes et nos astuces. Voici un dossier 100% végétal, mais néanmoins gourmand, en 5 parties.
1. Les fondamentaux du végétarisme
Commençons par les bases : qu’est-ce qu’un régime végétarien ? En termes simples, il exclut toutes les protéines et aliments d’origine animale, que ce soit pour des raisons éthiques, environnementales ou médicales. Il existe différentes variantes du végétarisme (avec ou sans lait, avec ou sans œufs), mais les végétariens ne consomment ni viande, ni poisson, ni fruits de mer, qui sont remplacés par des protéines végétales.
Au menu de cette nouvelle habitude alimentaire, vous trouverez toutes les catégories d’aliments, à l’exception des viandes et poissons : des féculents, des céréales, des fruits et légumes, des produits laitiers et œufs, des matières grasses, des légumineuses et des produits sucrés.
2. Démystifier les idées reçues
Pendant longtemps, le végétarisme a souffert d’une réputation injuste de régime fade. Voyons ce qu’il en est réellement :
La cuisine végétarienne manque de goût ? Faux ! La cuisine végétarienne est non seulement variée, avec une multitude de légumes, légumineuses et céréales, mais elle fait également la part belle aux épices, aromates, herbes aromatiques, graines et sauces. De quoi mettre du goût dans votre assiette !
Manger végétarien est une simple mode ? Pas du tout ! Le végétarisme existe depuis l’Antiquité et est pratiqué par de nombreuses cultures à travers le monde. De plus, il répond à une réelle nécessité écologique.
Manger végétarien coûte plus cher pour des repas complets ? Faux ! En réalité, le régime végétarien s’appuie davantage sur les produits de saison, qui sont souvent moins chers que la viande. Un paquet de céréales ou de légumineuses est bien moins coûteux qu’un morceau de viande, par exemple.
3. Nos astuces pour bien débuter dans le végétarisme au quotidien
Vous êtes prêt à vous lancer, mais vous appréhendez la transition vers cette nouvelle alimentation ? Ne vous inquiétez pas, voici quelques astuces pour vous accompagner en douceur :
- Allez-y progressivement : commencez par remplacer la viande ou le poisson lors de quelques repas par semaine, puis réduisez progressivement leur consommation.
- Faites une liste de toutes les recettes végétariennes que vous connaissez : vous serez surpris de voir combien vous en connaissez déjà, des salades aux potages en passant par les cakes.
- Optez pour des produits de qualité : le régime végétarien offre de nombreuses possibilités pour vous faire plaisir avec de beaux légumes, des céréales de qualité et de bons fromages.
- Inspirez-vous de recettes attrayantes : n’hésitez pas à consulter des livres de cuisine, les réseaux sociaux ou notre site pour trouver des idées de plats savoureux et visuellement attrayants.
- Variez les couleurs et les plaisirs : plus un plat est coloré, plus il est équilibré et bénéfique pour votre santé. Amusez-vous à composer des assiettes éclatantes de couleurs !
- Explorez la cuisine du monde : de nombreux plats de la cuisine asiatique, sud-américaine ou indienne sont dépourvus de viande et regorgent de saveurs exotiques. Laissez-vous tenter par de nouvelles découvertes !
4. Les produits indispensables à avoir dans votre placard
Comme tout cuisinier, vous aurez des produits fétiches pour sublimer vos plats. La cuisine végétarienne ne fait pas exception, et certains produits deviendront rapidement indispensables dans votre placard :
- Des légumineuses : lentilles, pois chiches, haricots blancs… Ces légumes secs ou en conserve sont parfaits pour composer des plats rassasiants au quotidien, et ils se conservent très longtemps.
- Des céréales : associées aux légumineuses, elles forment une base excellente pour de nombreux plats. Ayez toujours une réserve de riz, quinoa, blé ou boulgour dans votre garde-manger.
- Des légumes en conserve : même s’ils ne remplacent pas la saveur des légumes frais, il est toujours pratique d’avoir quelques conserves (petits pois, haricots, tomates pelées, champignons…) sous la main pour improviser un bon repas.
- Des galettes de maïs : ces galettes façon tortilla vous permettront de préparer rapidement des assiettes savoureuses avec des restes de légumes, des légumineuses et un peu de fromage.
- Des herbes aromatiques : thym, romarin, persil, basilic, menthe… Les fines herbes parfument toutes vos créations culinaires et leur apportent une touche de saveur.
- Des épices : curry, paprika, curcuma, cumin… Les épices peuvent transformer un plat en une simple pincée et lui donner une nouvelle dimension. Laissez-vous inspirer par les nombreuses possibilités.
5. Nos recettes végétariennes et délicieuses pour vous inspirer au quotidien
Passons maintenant à l’assiette pour vous convaincre définitivement. Si vous souhaitez garder vos repas habituels et simplement retirer la viande, voici 7 alternatives à la protéine animale. Et si vous avez une envie de burger, ne vous inquiétez pas, nous avons une version veggie à vous proposer !
Vous aimez les dippings ? Testez notre recette idéale pour l’apéritif ! Envie d’un plat gourmand ? Découvrez notre cheesecake salé ! Les quiches vous font saliver ? Essayez notre tarte salée façon crumble, sans aucune protéine animale, mais pleine de goût. Vous souhaitez découvrir de nouvelles saveurs ? Laissez-vous tenter par nos recettes venues d’ailleurs, comme une moussaka végétarienne à la grecque, des nems asiatiques ou un délicieux dahl aux lentilles corail.
Et n’oubliez pas, même sans viande, il est tout à fait possible de profiter d’un barbecue gourmand. Avec le végétarisme, la gastronomie est à portée de tous !
