Le permis d’exploitation est une formation incontournable de 20 heures pour tout professionnel souhaitant ouvrir un bar, un restaurant, une chambre d’hôte, une discothèque, ou tout autre établissement proposant des boissons alcoolisées. Cette formation a pour objectif de sensibiliser les futurs acteurs de la restauration et de l’hôtellerie aux responsabilités et obligations qui découlent de la vente d’alcool.
Pourquoi le permis d’exploitation est-il indispensable ?
Selon la loi du 31 mars 2006, toute personne souhaitant ouvrir un établissement de restauration ou d’hôtellerie doit obligatoirement détenir un permis d’exploitation. Cette formation permet d’obtenir la licence de débit de boisson et vise à prévenir et lutter contre les dangers liés à la consommation d’alcool.
Qu’est-ce que le permis d’exploitation ?
Le permis d’exploitation est une attestation délivrée à l’issue d’une formation obligatoire portant sur l’ouverture d’un commerce de boissons alcoolisées telles que les restaurants, les bars, les cafés, les discothèques, etc. Il est également exigé en cas de mutation, de transfert ou de translation d’un établissement. Cette formation aborde différents thèmes essentiels tels que la responsabilité civile et pénale, la prévention de l’alcoolisme, la protection des mineurs, la répression de l’ivresse publique, la législation des stupéfiants et la lutte contre le bruit.
Qui doit suivre la formation permis d’exploitation ?
La formation permis d’exploitation s’adresse aux exploitants et propriétaires de débits de boissons (bars, restaurants, discothèques, etc.), ainsi qu’aux chambres d’hôtes proposant de l’alcool à consommer sur place. Cette formation de 20 heures est obligatoire pour tous ceux qui souhaitent servir des boissons alcoolisées à leur clientèle, à moins d’avoir une expérience de 10 ans en tant qu’exploitant ou gérant de débit de boissons.
La licence bar ou la licence restaurant ?
Les licences bar et restaurant permettent à une entreprise de restauration de vendre des boissons alcoolisées. La formation à la licence restaurant de 20 heures ne nécessite aucun prérequis. Cependant, il est important de choisir la licence correspondant aux boissons que vous souhaitez proposer. La petite licence restaurant concerne les boissons fermentées non distillées de groupe 2 et 3 (vins, bières, cidres, poirés), tandis que la licence restaurant est obligatoire pour les boissons du groupe 4 et 5 (rhums, tafias, alcools distillés, etc.).
Le renouvellement du permis d’exploitation
Le permis d’exploitation a une durée de validité de 10 ans. À l’issue de cette période, les gérants d’établissement doivent suivre une formation de remise à niveau de 6 heures afin de renouveler leur permis. Ce renouvellement permet de se mettre à jour sur les nouvelles réglementations en vigueur et évite les sanctions liées au non-respect des obligations.
Où obtenir le permis d’exploitation ?
Pour obtenir le permis d’exploitation, il est nécessaire de suivre une formation dispensée par un organisme agréé. Parmi ces organismes, nous recommandons Stage Permis Exploitation France, qui délivre le permis d’exploitation en conformité avec les directives gouvernementales. Cette formation permet aux exploitants de se former à la gestion d’un débit de boisson et d’acquérir toutes les connaissances nécessaires pour obtenir leur licence.
Conclusion
Le permis d’exploitation est une formation essentielle pour tous les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie souhaitant ouvrir un établissement proposant des boissons alcoolisées. En plus de permettre l’obtention de la licence de débit de boisson, cette formation sensibilise aux obligations et responsabilités liées à la vente d’alcool, contribuant ainsi à la sécurité des clients et à la prévention des dangers liés à la consommation excessive.
