Avec une croissance de 34 % des commandes de repas livrés enregistrées à fin septembre après la réouverture des établissements de restauration post premier confinement selon NPD Group, le secteur a littéralement explosé l’année dernière. De plus, le deuxième confinement n’a fait que confirmer cette tendance de fond et ancrer encore un peu plus cette pratique dans nos habitudes. Mais quels sont les impacts sur les préférences culinaires des Français ? C’est ce que révèle le dernier rapport DATAlicious by Just Eat, l’un des acteurs phares du marché. En effet, chaque année, Just Eat revient sur le top des commandes de repas livrés depuis sa plateforme afin de suivre les évolutions de consommation des Français. Et, cette dernière année qui ne ressemble à aucune autre a fait naître de nouvelles envies chez nos compatriotes.
Derrière la pizza, le burger gagne encore du terrain
Ces changements ne concernent toutefois pas la reine des reines, la pizza, qui reste la spécialité culinaire préférée des Français en livraison, pesant près de 26,50 % des commandes à un niveau stable. Toutefois, sur la 2e marche du podium, elle est désormais challengée par le burger, “comfort food” par excellence, qui ravit la place des spécialités japonaises avec 19,7 % des commandes contre 16,5 % en 2019. Loin de saturer le marché, le burger enregistre ainsi une progression forte depuis ces quatre dernières années (+ 6,7 points en 4 ans) et qui s’est vraiment accélérée en 2020 avec + 3,2 points en seulement un an. Au-delà du podium, on trouve également quelques surprises. Les spécialités de poulet et notamment de poulet frit (4,72 % des commandes) gagnent deux places pour faire leur entrée dans le Top 5 juste derrière les plats indo-pakistanais. Ils détrônent ainsi le French Tacos, spécialité pourtant montante de l’an dernier, qui perd ainsi une place au classement. Viennent ensuite respectivement, les sandwichs et kebabs, qui sont toujours tendance et gagnent encore du terrain, une place de plus pour chacun, pour prendre respectivement la 7e et la 8e position des plats les plus commandés. La grande perdante cette année est la spécialité chinoise qui dégringole à la 9e place du TOP, soit trois places de moins qu’en 2019. Une spécialité qui a probablement souffert d’un déficit d’image avec la crise du Covid-19, qui prend sa source au pays du soleil levant. À l’inverse, les spécialités thaïlandaises font leur retour dans le Top 10, dont elles étaient absentes depuis 2017.
Les tops et les flops
Les tapas, quiches et autres tartes faciles à partager ont, par ailleurs, connu un boom édifiant en 2020, avec respectivement 433 % et 283 % de commandes en plus cette année. Paradoxalement, les crêpes & galettes, qui l’an dernier avaient connu une croissance de 58 %, sont en perte de vitesse… Tout comme la cuisine italienne ou encore les couscous & tajines. Des spécialités que les Français pourtant adorent ! Ont-ils pris plus le temps de les cuisiner cette année en confinement plutôt que de se les faire livrer ? Cela reste à voir… Par ailleurs, sur fond de crise sanitaire, les Français ont montré un intérêt plus que massif pour les spécialités bio ! Just Eat a en effet enregistré 6,3 fois plus de commandes de plats biologiques en 2020. Une tendance qui ne cesse de progresser, notamment avec une meilleure accessibilité des produits (sourcing et prix) qui permettent aux restaurateurs de répondre à la demande grandissante des consommateurs en la matière. Enfin, se faire livrer le petit-déjeuner ou le brunch directement à la maison, c’est désormais une réalité et nombreux l’ont fait cette année ! Une tendance de fond ou un passage éclair qui ne fait que traverser cette année mouvementée que l’on passe le plus souvent à domicile ? Dans tous les cas, les commandes ont plus que doublé en 2020. Une tendance à confirmer l’an prochain.
