Quand on pense à la cuisine japonaise, on a tendance à se limiter aux sushis ou aux ramens. Mais saviez-vous que Tokyo compte plus de restaurants étoilés au Michelin que n’importe quelle autre ville du monde ? Et Osaka est connue pour inventer de nouveaux mots pour exprimer son amour de la nourriture. Autant dire que le Japon est la capitale culinaire du monde !
Une des raisons de cette extraordinaire cuisine est le concept de “umami”, le cinquième goût. “Umami” signifie “savoureux” en japonais, et c’est la raison scientifique pour laquelle tout le monde est fan de bacon et de frites avec du ketchup. Ce goût savoureux renforce notre plaisir pour toutes les saveurs, du sucré à l’amer, en passant par toutes les nuances du milieu. Qui ne voudrait pas manger dans un pays où tout a meilleur goût ? Voici donc dix délicieuses raisons de vous embarquer pour une aventure culinaire au Japon :
1. SUSHI
Les sushis ont mis le Japon sur la carte des saveurs. Ces petites boules de riz froid remontent au 4ème siècle avant J-C et aidaient à conserver le poisson. Faire des sushis est un art qui prend des décennies à maîtriser. Vous pouvez déguster les meilleurs sushis au Ginza, à Tokyo, ou dans les ports de pêche du pays. Et pour une expérience plus abordable, rendez-vous dans un kaiten-zushi, l’un des nombreux restaurants à tapis roulant.
2. TEMPURA
Au 16ème siècle, des missionnaires portugais ont introduit la technique de friture au Japon. Les Japonais ont adopté cette méthode en plongeant des produits de la mer et des légumes dans une pâte à frire légère avant de les cuire à la perfection. Le tempura est idéal accompagné de riz, de nouilles ou lors d’un barbecue.
3. RAMEN
La soupe de nouilles ramen est l’un des plats les plus populaires et les moins chers au Japon. Les nouilles ramen sont simples à préparer et délicieuses à déguster. Servies dans un bouillon avec des tranches de viande, des algues séchées et des oignons verts, elles sont souvent considérées comme un “fast-food” japonais. Chaque restaurant a sa recette secrète, ce qui en fait une expérience unique à chaque fois.
4. SOBA
Les soba, des nouilles de sarrasin, sont très réputées à Tokyo. Elles remontent à l’époque Edo (1603-1868), où elles étaient très appréciées des samouraïs. Les soba peuvent être servies chaudes ou froides, avec ou sans bouillon. Les soba froides sont dégustées avec une sauce à base de soja appelée tsuyu.
5. UDON
Les udon sont les cousines épaisses des soba. Ces nouilles sont souvent servies dans un bouillon chaud. Couronnées d’oignons blancs, de tempura ou de tofu, elles sont délicieuses accompagnées d’une boisson fraîche. Les Japonais demandent souvent si vous êtes plutôt udon ou soba, alors essayez-les toutes et choisissez vos préférées.
6. TAKOYAKI
Les takoyaki sont de petits beignets fourrés au calmar, au chou ou aux crevettes séchées, le tout agrémenté de sauce. Vous trouverez de nombreux stands ambulants qui en proposent partout au Japon. Ce sont de parfaites bouchées à déguster lors d’un déjeuner sur le pouce.
7. ONIGIRI
Les onigiri sont des boulettes de riz remplies d’aliments salés ou aigres, comme des pruneaux séchés, du saumon ou de la morue. Enveloppées d’algue nori, elles sont faciles à trouver dans tout le pays, même dans les supermarchés.
8. OKONOMIYAKI
L’okonomiyaki est une sorte de “pancake salé” à base d’ingrédients variés. Il existe différentes façons de le préparer et de le servir, mais l’expérience la plus courante se déroule dans les petits restaurants où les chefs cuisinent devant vous. La cuillère-spatule spéciale utilisée pour le déguster ajoute une touche de plaisir à cette délicieuse expérience.
9. YAKITORI
Ces brochettes de poulet grillé au charbon de bois se marient parfaitement avec une boisson fraîche. Les yakitori peuvent être préparées avec différentes parties du poulet, des cuisses à la peau aux ailes en passant par le foie. Ne soyez pas timide et goûtez à toutes les brochettes que vous trouvez !
10. KATSUDON
Le katsudon est un bol de riz couronné de côtelettes de porc frites et d’une omelette. Non seulement il est délicieux, mais il est également censé porter chance aux étudiants et aux athlètes. Le mot “katsu” signifie “gagner” en japonais, alors mangez un katsudon avant votre prochain examen !
En conclusion, le Japon est un véritable paradis culinaire. Ces dix plats sont uniques et représentent la richesse de la gastronomie japonaise. Alors, préparez-vous à embarquer pour une aventure culinaire inoubliable !
