La cuisine sous vide est une méthode de cuisson très précise où vous scellez les aliments dans des sacs en plastique (certains aliments peuvent être préparés dans des récipients en verre) et les plongez dans un bain d’eau réglé à une température relativement basse, généralement la température de cuisson finale souhaitée des aliments. Pendant que les aliments se trouvent dans le bain, ils atteignent lentement la même température que l’eau.
Bien que cela puisse sembler futuriste, la cuisine sous vide présente plusieurs avantages : le temps de cuisson long et lent peut rendre les morceaux de viande durs incroyablement tendres ; l’environnement scellé aide à conserver l’humidité afin que les aliments ne se dessèchent pas ; et grâce à la température basse, il y a presque aucun risque de surcuisson. Avec le bon équipement, la cuisine sous vide peut être sûre et facile, et vous aider à préparer certains des repas les plus délicieux que vous ayez jamais dégustés.
Depuis 2014, j’ai testé et écrit sur les machines sous vide. Mes critiques et mes recherches sur la cuisine sous vide ont été publiées dans le magazine Cook’s Illustrated, diffusées sur “America’s Test Kitchen” et publiées dans “Sous Vide for Everybody”. Pour ce guide, j’ai testé sept machines sous vide populaires, en les soumettant à une série de tests de durée, de température et de cuisson.
Nos meilleurs choix pour les machines sous vide
- Meilleur choix global: Anova Precision Cooker Nano – Voir sur Amazon
L’Anova Precision Cooker Nano offre précision et facilité d’utilisation à un prix imbattable par rapport aux autres machines sous vide.
- Meilleur avec une application: Breville Joule Turbo Sous Vide – Voir sur Amazon
Cette machine agile et compacte chauffe rapidement l’eau, peut fonctionner dans une large gamme de récipients et est entièrement contrôlée par une application utile.
- Meilleur pour les restaurants et les professionnels: Breville Polyscience HydroPro – Voir sur Amazon
Cette puissante machine sous vide dispose de réglages réfléchis pour les utilisateurs professionnels, tels qu’un débit réglable et une mémoire intégrée pour les recettes fréquemment utilisées.
- Meilleur multitâche: InstantPot Duo Crisp + Air Fryer – Voir sur Instant Home
L’Instant Pot Duo Crisp est une cocotte-minute, une mijoteuse, une friteuse à air et une machine sous vide tout-en-un, ce qui en fait l’un des petits appareils les plus utiles et économiques que nous avons testés.
Avec ces machines sous vide de premier ordre, vous pourrez cuisiner comme un professionnel et préparer des repas délicieux et tendres à chaque fois. N’attendez plus pour découvrir les merveilles de la cuisine sous vide !
