Le gluten est présent dans des produits tels que le pain, la farine de blé et les pâtes, rendant ces aliments interdits aux personnes suivant un régime sans gluten. Cependant, il faut faire attention car le gluten peut se cacher dans de nombreux autres aliments.
À la recherche des aliments cachés contenant du gluten
Suivre un régime sans gluten peut parfois être difficile. En plus d’éliminer tous les aliments contenant du gluten, tels que le blé, l’avoine, le seigle, l’orge et l’épeautre, il est également important de savoir que le gluten peut se cacher partout, même là où on ne l’attend pas !
Pour éviter les pièges et savoir quels sont les aliments qui contiennent du gluten, il suffit de lire les étiquettes des produits. Cependant, nous n’avons pas toujours le temps de le faire, c’est pourquoi nous vous proposons une liste des aliments à éviter ou pour lesquels il faut trouver une alternative.
Les produits industriels
Les plats préparés
Le gluten est souvent utilisé comme épaississant dans l’industrie agroalimentaire, ce qui signifie que de nombreux produits transformés peuvent contenir du gluten. Par exemple, la plupart des plats préparés, en particulier ceux contenant de la sauce, contiennent de la farine pour épaissir la sauce. Il est donc préférable de privilégier la cuisine fait maison lorsque l’on adopte un régime sans gluten.
Les aliments panés ou frits
Les aliments panés contiennent également du gluten, car la panure est généralement faite à base de blé. De même, les aliments frits utilisent souvent une pâte à base de blé. Si vous souhaitez préparer ces aliments vous-même, nous avons une recette de panure sans gluten et de pakoras de légumes !
Le gluten dans les chips
Faites attention aux chips ! Bien qu’elles soient principalement composées de pommes de terre ou de légumes avec du sel, certaines saveurs de chips, comme le barbecue ou le poulet grillé, contiennent du gluten. Veillez donc à bien vérifier les étiquettes.
Du gluten dans la charcuterie ?
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, certaines charcuteries peuvent contenir du gluten. Heureusement, certaines marques garantissent des produits sans gluten, comme Les Grands d’Espagne ou Causses. Cependant, il est toujours préférable de vérifier la composition des saucisses, merguez et boudins.
Du gluten dans les épices ?
Il est surprenant de constater que l’amidon et la farine de blé sont souvent présents dans les mélanges d’épices en poudre, car cela permet d’augmenter le poids du sachet. Il est donc important de bien vérifier les étiquettes. La marque Cook propose des épices sans gluten, bien qu’elles ne soient pas certifiées sans traces de gluten.
Attention aux bonbons !
Dans la catégorie des sucreries, le chocolat, les glaces et les bonbons peuvent également contenir du gluten. Cependant, il existe des alternatives sans gluten, notamment des glaces et des bonbons spécialement conçus pour les personnes suivant un régime sans gluten.
Les boissons qui cachent du gluten
On n’y pense pas toujours, mais certaines boissons peuvent ne pas convenir aux personnes suivant un régime sans gluten.
Certains alcools à base d’orge, comme la bière, le whisky ou la vodka à base de blé, peuvent contenir du gluten. Il est donc préférable d’éviter ces boissons pour ne pas prendre de risques.
Il faut également être prudent avec certains sirops, qui peuvent contenir du blé. Par exemple, l’arôme vanille dans le café Starbucks ou dans les cocktails peut contenir du gluten. Certains tonneliers proposent des fûts en 100% sans gluten, ce qui peut rassurer les consommateurs.
Bonne nouvelle pour les amateurs de bière, de nombreuses marques proposent désormais des bières sans gluten. De plus en plus de bars en proposent également.
Et le japonais, est-ce sans gluten ?
Manger japonais peut sembler sans gluten avec du riz et du poisson, mais ce n’est pas si simple.
Il faut éviter la sauce soja, qui contient de l’orge ou du blé, ainsi que les tempuras qui sont des fritures. Certaines chaînes indiquent que leurs sushis, makis et autres ne sont pas sans gluten en raison du vinaigre utilisé dans le riz vinaigré, qui peut contenir du gluten.
Cependant, certains restaurants ne vinaigrent pas le riz de leurs sushis, il suffit donc de poser la question avant de commander. Sinon, privilégiez les sashimis avec du riz nature par exemple. Certains restaurants japonais proposent également des sushis sans gluten.
Les médicaments contenant du gluten
Depuis mai 2010, il est obligatoire de mentionner que “l’amidon de blé est un excipient à effet notoire” sur les médicaments pouvant contenir du gluten. Cependant, les compositions des médicaments évoluent régulièrement, il est donc préférable de demander à votre pharmacien si tel ou tel médicament est sans gluten. La lecture attentive de la notice est également recommandée.
En conclusion, il est essentiel de bien lire les étiquettes des produits pour éviter les aliments contenant du gluten. Privilégiez également la cuisine fait maison pour avoir un meilleur contrôle sur les ingrédients utilisés.
