Les gratins de pâtes sont une façon de cuisiner les pâtes, plats traditionnels italiens, d’une manière moins ordinaire que la cuisson classique dans l’eau bouillante.
Quelles pâtes choisir pour un gratin réussi ?
La plupart des pâtes peuvent être utilisées pour préparer un gratin. Cannellonis, lasagnes, coquillettes, ravioles et raviolis, farfalles, penne rigates, rigatonis, tripolini, spiralis, etc.
Pour préparer un délicieux gratin de pâtes, faites-les cuire de manière traditionnelle pendant quelques minutes, puis versez-les dans un plat à gratin. Recouvrez-les de fromage de chèvre, de gruyère râpé, de ricotta, de mozzarella ou du fromage de votre choix. Disposez-les au four pendant quelques minutes pour les faire gratiner.
L’astuce Miamissimo
Préchauffez votre four pendant la cuisson des pâtes. Cuisez vos pâtes al dente: elles finiront de cuire dans le four. Mélangez bien les ingrédients pour répartir uniformément la garniture et la sauce. Assaisonnez votre plat avec du poivre et du sel en fonction de la composition de votre recette. Par exemple, si vous utilisez du saumon fumé ou des lardons, réduisez la quantité de sel. Si vous préparez des courgettes, ajoutez de l’ail, des oignons ou des épices pour rehausser votre base. Beurrez votre plat à gratin pour éviter que la préparation n’accroche pendant la cuisson et pour faciliter le service. En suivant ces conseils étape par étape, vous réussirez facilement votre plat gourmand.
Vous pouvez également ajouter divers ingrédients de votre choix pour varier les saveurs et les couleurs. Courgettes, asperges, tomates et autres légumes, lardons, thon, etc.
Inspirez-vous des légumes de saison pour concocter des plats savoureux et parfumés. En hiver, préparez un gratin de pâtes aux poireaux. Faites revenir les lamelles dans un peu de beurre et ajoutez des dés de chorizo ou de jambon selon vos préférences. En été, optez pour une timbale de pâtes et d’aubergines. Vous pouvez préparer votre propre sauce tomate si vous avez du temps ou utiliser un bocal tout prêt. Pour une touche italienne parfaite, ajoutez de l’origan, du basilic et du thym.
Vous pouvez accompagner vos délicieux gratins avec la sauce de votre choix, sauce tomate, crème, carbonara ou pesto. Ajoutez également une délicieuse viande ou quelques feuilles de salade verte ou une salade quelconque.
Avec un gratin de macaronis à la béchamel, vous êtes sûr de ravir les petits et les grands. Le succès est également assuré avec notre recette de cocottes de coquillettes aux saucisses de Strasbourg gratinées !
Pesto, bolognaise ou béchamel : variez les sauces !
Vous pouvez également choisir de réaliser un délicieux gratin de pâtes maison et le séparer en plusieurs petits plats individuels pour servir à chacun de vos invités son propre gratin composé des ingrédients qui lui plaisent.
Utilisez des ramequins, des petits bocaux de conservation ou des bols à gratin spécifiques en céramique.
Vous voulez faire voyager vos convives avec une spécialité culinaire italienne ? Essayez le gratin de penne à la Sorrentine (ou alla sorrentina) du nom de la célèbre station balnéaire napolitaine: Sorrente. Il réunit deux fromages typiques de l’Italie: la mozzarella et le parmigiano.
Le gratin : un plat complet et convivial
Que vous choisissiez de réaliser un gratin de ravioles, un gratin de raviolis ou un gratin de n’importe quel autre type de pâte, les gratins seront un excellent moyen de préparer un plat complet de manière facile et rapide. Ils vous accompagneront au quotidien et grâce à la liberté des ingrédients que vous pouvez y ajouter, vous pourrez varier les goûts, les saveurs, les couleurs et les apparences à volonté.
Économique, le gratin est également une idée astucieuse pour utiliser des restes de pâtes de la veille et concocter un plat pas cher. Il vous suffit d’accommoder les coquillettes ou les penne avec une base de crème fraîche, d’œuf et de fromage (italien, bien sûr !).
Enfin, les gratins sont servis à table dans un plat unique, ce qui en fait les recettes familiales par excellence. Ils se partagent avec gourmandise. Découvrez nos recettes pour changer vos menus et faire plaisir à votre famille.
