Dans notre quête pour “manger mieux”, de plus en plus de Français retrouvent le plaisir du “fait maison”. Qu’ils soient seuls dans leur foyer ou qu’ils aient un surplus de pommes ou de haricots verts dans leur jardin, il est souvent difficile de garantir la fraîcheur de nos recettes ou de nos aliments sur le long terme.
Et soyons honnêtes, manger de la ratatouille maison, c’est bon, mais en manger pendant trois jours, c’est trop !
Parmi les solutions de conservation alimentaire, la stérilisation est la plus pratique et la plus répandue. Nos grands-mères sont les premières à nous glisser dans notre sac une bonne terrine ou une délicieuse compote faite maison.
Pourquoi choisir la stérilisation ?
La stérilisation permet de conserver des aliments pendant plusieurs mois dans des bocaux. Grâce à une réaction chimique de vapeur refroidie, un bocal plongé dans une eau chauffée à 100°C se scelle hermétiquement. Les bactéries sont alors complètement éliminées, aucun germe ne pourrait se développer. Ainsi, vous pouvez figer l’évolution des aliments dans des bocaux et en profiter toute l’année.
Afin de réaliser une parfaite stérilisation de vos bocaux, il est important de bien choisir son stérilisateur.
Comment choisir le meilleur stérilisateur de bocaux en 2023 ?
Sinon, voici pour moi, les critères de comparaison à identifier avant votre achat.
Avec ou sans robinet ?
Il faut savoir qu’un stérilisateur est capable de contenir de l’eau chaude allant de 30°C jusqu’à 100°C voire plus. Il est donc également possible de l’utiliser pour chauffer ou garder au chaud du café, de la soupe, du vin chaud ou tout autre liquide de votre choix.
Que ce soit pour utiliser le stérilisateur comme service à boisson ou pour réaliser sa vidange, la plupart des modèles sont équipés d’un robinet.
La source de chaleur
On distingue sur le marché deux types de stérilisateurs.
Le stérilisateur électrique :
Comme beaucoup de partenaires de cuisine, le stérilisateur a sa gamme électrique. Il est alors indépendant grâce à sa propre résistance. Il se différencie d’un stérilisateur à gaz grâce à des fonctions telles que :
- Le thermostat : L’outil bénéficie d’un thermostat pour régler la température. Ce thermostat peut être numérique ou mécanique.
- Le minuteur : Un des atouts que nous pouvons trouver sur cet outil est un minuteur. Il permet de régler la durée de stérilisation en fonction des aliments placés dans les bocaux.
- La résistance électrique : La puissance de l’outil va déterminer la vitesse de montée en température.
Le stérilisateur à gaz :
Ces modèles sont les pionniers dans cette manipulation. Ils sont fabriqués simplement comme de grands récipients capables de recevoir de la chaleur au-dessus d’un feu ou d’une plaque de gaz. Pour les utiliser, vous devrez être équipé d’un thermomètre pour contrôler la température de l’eau.
Il est aujourd’hui beaucoup plus qualitatif d’acquérir un stérilisateur électrique. Pour sa praticité, son autonomie et sa qualité de réalisation, vous pouvez travailler en toute confiance. C’est pour cette raison que je vais uniquement comparer les stérilisateurs électriques et non à gaz.
La capacité
En général, les cuves de stérilisateurs ont une capacité moyenne de 27 litres. Une cuve de cette taille peut réaliser une stérilisation de 10 à 12 bocaux d’1 litre sur deux niveaux.
La puissance
La puissance de votre stérilisateur ne servira qu’à faire varier la durée de chauffe de l’eau. Ne préférez pas un modèle qui n’est pas dans votre budget juste parce qu’il a une meilleure puissance.
Le matériau
Le matériau le plus qualitatif pour un stérilisateur est l’acier inoxydable. Ce matériau est connu pour accumuler et diffuser la chaleur très rapidement. Veillez à ce que le modèle choisi soit équipé d’une protection anti-surchauffe et de poignées thermo-isolantes.
Le prix
Bien sûr, le prix dépendra de la capacité de la cuve, de la puissance de la résistance, des fonctionnalités proposées et de la marque. Il faudra compter entre 50 € pour le plus petit modèle et jusqu’à 350 € pour les appareils haut de gamme. Pour une utilisation familiale à domicile, un modèle d’environ 180 € sera suffisant.
Quels sont les meilleurs stérilisateurs de bocaux en 2023 ?
Comme vous avez pu le lire dans cet article, les modèles restent assez similaires d’un point de vue des caractéristiques. Toutefois, il demeure quelques différences notables. Je vous propose une description de certains modèles que je juge intéressants pour votre utilisation :
Le meilleur stérilisateur : le Klarstein Konfistar 50
J’affectionne particulièrement la marque Klarstein pour ses produits de petit et gros électroménager. Son modèle de stérilisateur Konfistar fait partie des plus grands modèles et donc le plus efficace en quantité. C’est un avantage important pour le gain de temps : durant une seule utilisation, j’ai pu stériliser 16 bocaux d’1 litre et 4 petits de 30 cl. De plus, la puissance de sa résistance de 2500 W a presque réduit de moitié le temps de chauffe de l’eau.
Le super rapport qualité/prix : le Klarstein Lady Marmelade
Avec une amplitude de minuterie bien plus élevée que n’importe quel stérilisateur, le modèle Lady Marmelade de Klarstein pourra répondre à tous vos besoins de stérilisation. Pour les autres détails techniques, Lady Marmelade a une capacité de 27 L pour la cuve et 1800 watts pour la résistance. J’ai réussi à stériliser 12 bocaux d’1 litre durant une seule utilisation.
Le stérilisateur pas cher : le Arebos
Ce modèle de chez Severin est doté d’une cuve plus grande que la majorité des stérilisateurs. En effet, grâce à sa capacité de 28 litres, la cuve peut recevoir 12 bocaux d’1 litre chacun. Arebos propose donc une réponse à notre besoin mais si son stérilisateur fait le job, son prix bas reste justifié par ses aspects techniques.
Cet article est maintenant terminé ! J’espère qu’il aura été utile dans votre recherche ! Si vous avez des questions, n’hésitez pas à utiliser la section commentaire.
À très bientôt sur le blog ou en atelier,
Alexandre
Boulanger et Pâtissier depuis plus de 15 ans – Professeur de Pâtisserie à Bordeaux – Chef à domicile
