Lorsqu’il s’agit de poêles antiadhésives, on nous promet que leur revêtement empêche les aliments de coller, les rendant ainsi plus faciles à préparer et à nettoyer. Mais est-ce vraiment le cas pour toutes ces poêles aux noms tels que Titanium, Quantanium et Resistech ? Notre expert a mis à l’épreuve 13 modèles différents pour démêler le vrai du faux.
Les tests de cuisson
Dans un premier temps, Frédéric Chabot a cuisiné des aliments délicats dans chacune des poêles. La bonne nouvelle est que, en utilisant une matière grasse, aucun aliment n’a collé dans aucune des poêles. Cependant, sans utiliser de matières grasses, les résultats ont été plus mitigés.
Pour tester l’adhérence des poêles, notre expert a fait cuire un œuf dans chacune d’elles, sans matière grasse et sans utiliser de spatule pour les décoller. Huit poêles ont réussi le test haut la main : T-fal, Ricardo, Blue Diamond, Granitestone, Cuisinart, Gotham Steel, Zwilling et Ballarini.
En revanche, pour cuire des crêpes, les résultats ont été moins convaincants. Seules la Zwilling TruClad et la Blue Diamond se sont révélées suffisamment antiadhésives pour que les crêpes se détachent facilement de la surface.
Conductivité de la chaleur
Pour évaluer la conductivité de la chaleur, Frédéric Chabot a mesuré la vitesse à laquelle chaque poêle atteignait une température de 190 °C. Les différences étaient significatives d’une poêle à l’autre. La T-fal Viva a atteint cette température en seulement 1 minute, tandis que la Strauss – Série Prestige a mis 6 minutes et 30 secondes.
Notre expert souligne l’importance de la conductivité de la chaleur pour une cuisson optimale. En effet, même si une poêle a un revêtement antiadhésif parfait, si elle met trop de temps à chauffer, cela peut considérablement ralentir le processus de cuisson.
Une observation intéressante est que les poêles avec un fond foncé se réchauffent beaucoup plus rapidement que celles avec un fond métallique, qui tendent à réfléchir la chaleur.
Il est également surprenant de constater que la plupart des fabricants indiquent que ces poêles ne doivent pas être utilisées à haute température. Il est donc essentiel de respecter les recommandations du fabricant pour éviter d’endommager le revêtement.
Des surfaces résistantes à l’abrasion ?
Pour tester la résistance à l’abrasion des poêles, une ponceuse à disque a été utilisée pendant 5 minutes au même endroit. Les résultats ont été étonnants.
La Blue Diamond, qui avait montré de bonnes performances jusqu’à ce test, a totalement échoué. C’est l’une des moins résistantes à l’abrasion. En revanche, la Granitestone Diamond a été à peine endommagée lors du test, ce qui laisse présager une durée de vie plus longue.
Attention aux garanties
Il est important de prendre en compte les garanties affichées sur les emballages des poêles. Cependant, il est essentiel de lire attentivement les conditions de garantie. En effet, certaines garanties ne couvrent pas la surface antiadhésive, qui est pourtant la composante la plus sujette à l’usure.
Deux modèles qui se distinguent
L’émission L’épicerie conclut qu’il n’y a aucune corrélation entre le prix et la performance des poêles antiadhésives. Ainsi, une poêle trois fois plus chère qu’une autre ne sera pas nécessairement trois fois plus performante.
À la suite des tests, notre expert recommande deux modèles parmi les plus abordables : la Granitestone Diamond, pour sa résistance à l’abrasion, sa conductivité exceptionnelle et sa capacité à résister à une haute température. La Blue Diamond a également obtenu de bons résultats, malgré la fragilité de son revêtement. Elle est la meilleure lors des tests de cuisson et offre une excellente conductivité thermique.
En conclusion, il est essentiel de choisir une poêle qui répond à vos besoins spécifiques. Prenez en considération la conductivité de la chaleur, la résistance à l’abrasion et la garantie offerte. Avec ces recommandations en tête, vous pourrez trouver la poêle antiadhésive parfaite pour vos besoins culinaires.
Avec les informations de Barbara Ann Gauthier.
