Lorsque vous commencez à diversifier l’alimentation de votre bébé, vous entendrez certainement parler de l’introduction des protéines animales. Qu’est-ce que cela signifie exactement ? Ces aliments comprennent la viande, le poisson et les œufs (VPO) qui sont d’excellentes sources de protéines. Ils sont riches en acides aminés essentiels, facilement assimilables et bien équilibrés. Mais quand faut-il les introduire dans l’alimentation de bébé ? En quelle quantité ? Et comment ?
Quand introduire la viande, le poisson et l’œuf dans l’alimentation de bébé ?
Les protéines animales peuvent être introduites dès le début de la diversification alimentaire. Cependant, il est souvent recommandé d’attendre que l’enfant ait déjà goûté à une variété de légumes avant de lui proposer des protéines animales, généralement vers l’âge de 6 mois.
Il est conseillé de proposer ces protéines une fois par jour, de préférence au déjeuner.
En quelle quantité peut-on proposer les protéines animales à bébé ?
Les besoins nutritionnels de votre bébé évoluent au fil de sa croissance. Afin d’éviter un apport excessif en protéines, les quantités de viande, de poisson et d’œuf proposées à bébé doivent être modérées :
- 10g / jour jusqu’à 1 an (2 cuillères à café, ou 1/4 d’œuf)
- 20g / jour jusqu’à 2 ans (4 cuillères à café, ou 1/3 d’œuf)
- 30g / jour jusqu’à 3 ans (6 cuillères à café, ou 1/2 d’œuf)
Les protéines animales doivent toujours être bien cuites avant d’être proposées à bébé.
Les viandes
En plus d’être une excellente source de protéines, les viandes sont généralement riches en fer, vitamine B12, zinc, sélénium, etc.
Dès l’âge de 6 mois, vous pouvez proposer à votre bébé différents types de viandes : bœuf, poulet, dinde, veau, agneau, porc, canard, etc. Il est important de sélectionner des morceaux peu gras et de bien les cuire !
Cependant, il est préférable d’éviter les viandes transformées et les charcuteries (saucisse, pâté, rillettes, etc.), qui sont généralement riches en sel, en additifs et en gras, et n’ont aucune justification nutritionnelle. Le jambon blanc est une exception parmi les charcuteries, car il est moins défavorable sur le plan nutritionnel.
Les poissons
En plus des protéines, les poissons apportent des oméga 3 (surtout les poissons dits “gras”), des minéraux tels que le phosphore et des oligoéléments comme l’iode, le zinc, le cuivre, le sélénium, le fluor, ainsi que des vitamines A, D, E et certaines vitamines du groupe B essentielles à la santé.
Il est recommandé de consommer du poisson deux fois par semaine, dont un poisson gras riche en oméga 3 : saumon, sardine, maquereau, truite, etc.
Cependant, les poissons peuvent également être contaminés par des polluants de l’environnement tels que les dioxines, les PCB ou le mercure, qui peuvent avoir des effets néfastes sur la santé en cas de surexposition. Voici les dernières recommandations de l’ANSES pour les enfants de moins de 3 ans :
[Insert image of ANSES recommendations here]Les œufs
En plus d’être une excellente source de protéines, les œufs contiennent une quantité importante de matières grasses. Ils sont également riches en vitamines (A, D, E) et en oligo-éléments tels que le fer et le zinc.
Il est recommandé de proposer des œufs bien cuits à votre bébé. Vous pouvez les cuisiner de différentes manières : œuf dur, omelette, intégrés à des recettes de gâteaux ou flans. Essayez d’éviter les œufs crus (ou insuffisamment cuits), tels que les mousses ou les mayonnaises maison, ainsi que les œufs à la coque.
À partir de 5 ans, vous pouvez proposer un jaune moins cuit (œuf mollet, à la coque ou au plat), mais uniquement avec des œufs extra frais. Voici les temps de cuisson des œufs dans l’eau bouillante :
- Œuf dur : 10 minutes
- Œuf mollet : 6 minutes
- Œuf à la coque : 3 minutes
