Roquefort-sur-Soulzon est situé à 55 km du camping en Aveyron, sur le flanc de la roche du Combalou : entre le Massif Central, les Grands Causses et le plateau du Larzac, le village de Roquefort-sur-Soulzon abrite des éleveurs de bétail depuis plusieurs millénaires.
Visite guidée de Roquefort
Aujourd’hui, il est célèbre dans le monde entier pour son fromage unique au goût prononcé et veiné de bleu, le premier “appellation d’origine contrôlée” français et protégé depuis 1925, né dans les caves de Roquefort. C’est la situation géologique particulière de Roquefort qui a permis l’élaboration et le vieillissement de ces fromages uniques : l’éboulement du mont Combalou, survenu il y a un million d’années, a conduit à la formation de cavités dans la roche, naturellement ventilées par des fissures reliant la surface et reliant les différents niveaux entre eux. Les grottes actuelles de Roquefort sont utilisées depuis plus d’un millénaire. Classé comme “Site remarquable du goût”, Roquefort est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO parmi les trésors culturels des Causses et des Cévennes.
Son fromage, salué au siècle des Lumières par Diderot comme le “roi des fromages”, a également contribué à l’influence de la France en Amérique au XIXe siècle, aux côtés du champagne et des vins de Bordeaux.
Cave de Roquefort : Visite et dégustation de vin
Un incontournable en Aveyron, la visite de la cave Roquefort est une aventure souterraine passionnante qui vous permet de comprendre le processus de maturation qui confère au “roi des fromages” sa saveur et ses arômes si particuliers. Les grandes marques du marché, telles que le plus vieux artisan Roquefort, ouvrent les portes de leur cave Roquefort pour révéler aux gourmands et aux curieux les secrets de la fabrication du célèbre fromage AOP. Selon vos envies, vous pouvez opter pour :
La visite de la cave du Vieux Berger, où les maîtres affineurs travaillent encore à la main.
La découverte de l’atelier de conditionnement de la maison Carles.
L’exposition du matériel ancien de la maison Coulet, plusieurs fois médaillée.
Les 12 000 m2 de caves médiévales de Roquefort.
Les visites guidées des caves de Roquefort de Papillon.
Gratuites ou commentées, les visites des caves de Roquefort sont l’occasion de découvrir les différentes étapes de la fabrication du fromage, de la culture du penicillium roqueforti au vieillissement dans les cavités naturellement ventilées de l’éboulis du mont Combalou.
Le point culminant de la visite est la séance de dégustation à la fin de la visite !
De nombreuses caves d’affinage produisant du fromage Roquefort au lait de brebis AOP proposent une visite des caves pour vous faire découvrir comment le fromage est affiné et d’où vient le moule. Vous pouvez également déguster le fromage de ces caves avec du pain à la fin de votre visite !
Sur la route D994, qui va du camping à Rodez, en passant par Rignac, à 45 minutes du camping, vous pouvez acheter un délicieux Roquefort de qualité à la boutique du Vieux Berger !
Autres activités autour des caves de Roquefort
Outre les visites incontournables des caves de Roquefort et les dégustations, Roquefort est un territoire de grands espaces qui offre de multiples possibilités d’activités familiales, sportives et culturelles.
Les randonnées sont l’occasion pour les familles à pied ainsi que pour les marcheurs expérimentés de découvrir le patrimoine naturel et historique du site de Roquefort, de rencontrer les dolmens, la roche du Combalou et les panoramas offerts par le chemin de l’échelle.
Le village de Roquefort propose une promenade numérique très ludique sur son territoire, grâce à l’application “Balades des Grands Causses” disponible sous Android et iOS.
L’environnement géologique de Roquefort-sur-Soulzon est également propice à l’exploration souterraine et à l’initiation à la spéléologie, proposée à différents niveaux, dont certains sont spécialement adaptés aux enfants.
L’équitation est également pratiquée à tous les niveaux, pour découvrir Roquefort et ses environs lors d’une agréable balade en famille, profiter d’une longue randonnée à cheval ou pratiquer le galop sur des chemins dédiés.
Les visites culturelles ne manquent pas non plus à Roquefort et dans les environs, en plus de la visite des caves de Roquefort, ne manquez pas les vestiges de la chapelle Saint-Pierre du XIe siècle et son belvédère, l’église Saint-Pierre du XIXe siècle au cœur du village ou, plus loin, le château de Mélac et le fort cistercien de Saint-Jean d’Alcas.
Le territoire des Grands Causses et de la roche du Combalou est enfin un paradis pour les amateurs de sports sensationnels et d’activités de loisirs, tels que la via ferrata et le parapente.
Vous pouvez également découvrir les nombreuses productions de fromage de la région, telles que le fromage de brebis et le fromage au lait de vache des différentes laiteries fromagères AOC.
Découvrez le site officiel de Roquefort.
