Hello les gourmands !
Connaissez-vous la véritable recette des pâtes à la carbonara italiennes ? Laissez-vous guider par cette recette pour faire voyager vos papilles tout droit jusqu’en Italie !
La Tradition Italienne Préservée
La sauce des véritables pâtes carbonara est réalisée à base de jaunes d’œuf et d’eau de cuisson des pâtes, contrairement à l’habitude de l’ajout de crème fraîche que nous avons pris. De plus, elles se réalisent avec du guanciale découpé en allumettes, et non des lardons.
Alors, si vous n’avez jamais goûté cette recette à l’italienne, c’est le moment de vous laisser tenter !
Recette des Véritables Pâtes Carbonara Italiennes (pour 4 personnes)
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes
Préparation des pâtes à la carbonara
1) Ingrédients
- 3 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
- 120 g de pecorino ou de parmesan râpé
- Poivre
- 150 g de guanciale
- 400 g de spaghetti
2) Préparation
- Commencez par mélanger l’œuf entier et les jaunes d’œufs à la fourchette, puis ajoutez la moitié du pecorino râpé. Poivrez et réservez.
- Coupez le guanciale en lardons et faites-les cuire dans une poêle sans matière grasse à feu moyen.
- Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau à ébullition et plongez les pâtes dans l’eau bouillante. Laissez cuire les spaghetti al dente, en suivant le temps indiqué sur l’emballage des pâtes.
- À la fin de la cuisson des pâtes, égouttez-les en gardant une louche d’eau de cuisson.
- Ajoutez petit à petit un peu d’eau de cuisson au mélange œuf/fromage.
- Versez ce mélange sur les pâtes en les mélangeant rapidement. Ajoutez les lardons de guanciale avec le gras fondu, et si nécessaire, un peu plus d’eau de cuisson pour obtenir une sauce bien crémeuse.
- C’est prêt ! Servez bien chaud en parsemant l’assiette du reste de pecorino et poivrez de nouveau selon vos goûts.
Bonne dégustation !
Si vous réalisez cette recette de pâtes carbonara italiennes, n’hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
173 gourmands lui ont attribué la note de 4,9 !
Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette de pâtes carbonara italiennes :
- Des spaghetti bien sûr !
- Une grande casserole
- Une louche
- Une poêle sans matière grasse
- Une fourchette
Maintenant que vous avez la recette authentique entre les mains, régalez-vous et faites voyager votre palais jusqu’en Italie !
