Vous avez toujours rêvé de faire votre propre fromage, mais vous ne savez pas par où commencer ? Ne vous inquiétez pas, nous avons tout ce qu’il vous faut ! Dans cet article, vous trouverez une liste d’éléments essentiels pour vous lancer dans la fabrication de fromage à la maison.
Inox
L’inox est le matériau idéal pour confectionner vos casseroles, faitouts, louches et grilles. Vous aurez besoin des éléments suivants :
- Un faitout en inox d’une capacité de 15 litres
- Une louche en inox
- Un couteau avec une lame d’une vingtaine de centimètres
- Un grand fouet
- Une grille à poser sur votre évier
Plastique
Pour la fabrication de vos fromages, vous aurez également besoin de matériel en plastique :
- Des seaux de 5,6 litres avec des couvercles pour le transport du lait
- Un store d’affinage en maille 5×5
- Des moules à fromage
Électronique
La température est un élément crucial lors de la fabrication et de l’affinage du fromage. Voici les éléments électroniques dont vous aurez besoin :
- Un thermomètre électronique pour contrôler la température
- Un frigo pour transformer en cave d’affinage
- Un thermostat pour contrôler la température dans la cave d’affinage
- Un hygrostat pour contrôler l’humidité dans la cave d’affinage
- Un humidificateur pour maintenir l’humidité dans la cave d’affinage
- Un thermomètre hygromètre Bluetooth pour suivre la température et l’humidité sans ouvrir la cave d’affinage
Ingrédients
Bien sûr, vous aurez également besoin d’ingrédients de qualité pour faire du bon fromage :
- Du lait cru, de préférence acheté à la ferme
- Un ferment, comme un yaourt, un morceau de fromage ou des ferments lyophilisés
- De la présure pour faire cailler le lait
- Du sel non iodé pour la saumure ou le frottement du fromage
Recettes
Il existe de nombreuses recettes pour faire du fromage, et les possibilités sont infinies. Pour commencer, vous pouvez consulter les livres suivants :
- “Réussir ses fromages à la maison” de Marie Chioca
- “Je fais mes fromages” de Pierre Coulon & Adèle Desachy
- “L’art de faire son fromage” de David Asher
Vous pouvez également rejoindre le groupe Facebook “Fromages fait maison” pour échanger avec d’autres passionnés.
Fournisseurs
Enfin, vous trouverez la plupart des articles nécessaires en grandes surfaces. Pour les articles plus spécialisés, comme les seaux, les stores, les moules, les toiles à fromage, la présure et les ferments, vous pouvez vous tourner vers le fournisseur Alliance Élevage.
En résumé, voici ce dont vous aurez besoin pour fabriquer du fromage avec 10 litres de lait de vache :
- Un faitout de 15 litres
- Un couteau
- Un fouet
- Une louche
- Un écumoire
- Une grille
- Des seaux
- Un store d’affinage
- Des toiles à fromage
- Un thermomètre
- Un frigo
- Un thermostat Inkbird ITC-308
- Un hygrostat Inkbird IHC-200
- Un thermomètre hygromètre
Maintenant que vous avez tout le nécessaire, il ne vous reste plus qu’à vous lancer dans la fabrication de délicieux fromages faits maison ! Bonne dégustation !
