Comment résister à l’appel de ce délicieux dessert, la mousse au chocolat ? Sa texture légère, sa saveur intense et son parfait mariage avec la ganache montée au café font de ce dessert un incontournable pour les amateurs de chocolat. Préparez-vous à succomber à cette merveille sucrée et à vous en délecter à chaque bouchée.
Ingrédients pour environ 25 petites verrines ou 8 à 10 grandes verrines
- 400 gr de chocolat noir (utilisez celui de votre choix)
- 100 gr de beurre
- 25 cl de crème liquide ou épaisse
- 8 oeufs
- 50 gr de sucre semoule
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour la ganache montée au café
- 150 gr de chocolat blanc (choisissez votre préféré)
- 250 gr de crème liquide entière
- 4 gr de café soluble Nescafé expresso (ou autre marque)
- 2 c à c de miel
Préparation de la mousse au chocolat
Commencez par faire fondre le chocolat, le beurre et la crème au micro-ondes ou au bain-marie. Mélangez bien et laissez tiédir.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Incorporez les jaunes au chocolat fondu et réservez.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre. Lorsque votre préparation devient brillante, tel une meringue italienne, cessez de battre.
Incorporez délicatement les blancs au mélange chocolaté.
Répartissez la préparation dans des verrines, des ramequins ou tout autre récipient de votre choix.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Préparation de la ganache montée au café
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Faites chauffer la moitié de la crème avec le miel, puis ajoutez le café soluble. Versez ce mélange sur le chocolat fondu et mélangez bien.
Ajoutez ensuite le reste de la crème liquide. Placez la préparation au congélateur pendant au moins 1 heure.
Montez ensuite votre ganache comme une chantilly. Si elle ne monte pas tout de suite, ne vous inquiétez pas, c’est normal. Patientez 3 à 4 minutes, et si elle n’épaissit pas, remettez-la une heure au congélateur.
Une fois la ganache montée, mettez-la dans une poche munie d’une douille de votre choix. Par exemple, une douille cannelée pour un effet élégant. Dressez la ganache au-dessus de la mousse au chocolat.
Remettez au frais et sortez juste avant de servir.
Il ne vous reste plus qu’à déguster cette merveille chocolatée ! Savourez chaque cuillerée et laissez-vous emporter par cette expérience gustative exquise. Vous ne serez pas déçu(e) !
