La certification HACCP, c’est quoi ?
Depuis 2012, la réglementation (décret n°2011-731 du 24 juin 2011) exige qu’au moins une personne au sein des établissements de restauration commerciale possède l’attestation de formation HACCP. Attention, la DDPP (Direction Départementale de la Protection des Populations) est intransigeante : l’attestation HACCP est obligatoire. Pour rappel, HACCP signifie Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise.
Même si c’est une obligation, l’HACCP n’est pas une norme. C’est une méthode ou un système de travail qui garantit la sécurité alimentaire dans toutes les étapes d’un processus de transformation. En d’autres termes, la formation et la certification HACCP attestent de la connaissance de toutes les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Comment obtenir sa certification HACCP en ligne ?
Depuis 2016, il est possible pour les professionnels de la restauration de suivre une formation HACCP en ligne. Tout comme la formation en présentiel, les formations en ligne permettent de valider les obligations de formation HACCP. Ainsi, à la fin de la formation en ligne, l’apprenant pourra obtenir une attestation de formation HACCP. Cette certification HACCP est un document justificatif en cas de contrôle de la DDPP.
Pour recevoir cette certification HACCP, il est impératif que l’organisme de formation dispensant la formation soit enregistré auprès de la DRAAF (Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt). De plus, il doit posséder un numéro ROFHYA.
En résumé, pour dispenser une formation HACCP certifiante (avec obtention d’un certificat HACCP), l’organisme de formation doit remplir deux conditions :
- Avoir un numéro d’organisme de formation attribué par la DIRECCTE (Directions Régionales des Entreprises, de la Concurrence, du Travail et de l’Emploi) : ce numéro doit être indiqué dans les conventions de formation émises par l’organisme de formation. Un fichier partagé avec tous les numéros de déclaration d’activité des organismes de formation est publié trimestriellement par la DIRECCTE.
- Avoir un numéro ROFHYA : ce numéro est attribué par la DRAAF du lieu de la formation. Chaque région dispose d’une DRAAF qui publie en ligne la liste de tous les organismes de formation déclarés ainsi que leur numéro ROFHYA correspondant. Ce numéro doit obligatoirement figurer dans les attestations de réussite de formation, ainsi que dans les conventions de formation.
Comment choisir sa formation en hygiène alimentaire ?
Choisir sa formation pour obtenir un diplôme HACCP peut être complexe. On peut hésiter entre une formation en présentiel ou en ligne.
Ces deux méthodes d’enseignement ont leurs avantages et leurs inconvénients. Voici les différences :
- La formation HACCP en présentiel favorise les interactions entre les apprenants et le formateur. C’est vivant et permet une participation facile. Cependant, cela implique des contraintes de dates (le métier de restaurateur est très prenant) et de déplacements (généralement, les formations nécessitent des trajets longs). Il est possible que le professionnel de la restauration doive attendre plusieurs mois avant d’obtenir une date et qu’il doive parcourir plus de 100 km pour suivre la formation.
- La formation en ligne HACCP offre la flexibilité comme principal avantage. L’apprenant peut apprendre à son propre rythme (en présentiel, la formation dure souvent 2 jours avec 7 heures de cours chaque jour). Il peut choisir les dates qui lui conviennent et commencer immédiatement, car les formations en ligne sont nombreuses. De plus, il n’est pas nécessaire de se déplacer, ce qui représente un gain de temps considérable. Même l’examen HACCP peut être passé en ligne. La seule contrainte est de choisir un bon organisme de formation en ligne.
Chez Walter Learning, nous proposons une formation HACCP en ligne que vous pouvez suivre depuis chez vous, à votre rythme. Vous pouvez mettre en pause ou revenir en arrière si vous avez besoin de plus de temps pour assimiler une notion. À la fin de cette formation, vous recevrez votre certificat HACCP en ligne.
Si vous décidez de suivre une formation chez Walter Learning, voici le programme de la formation HACCP :
- Chapitre 1 : Le cadre règlementaire
- Chapitre 2 : Le nettoyage et la désinfection
- Chapitre 3 : Les dangers
- Chapitre 4 : L’environnement de travail
- Chapitre 5 : Les contrôles officiels
- Chapitre 6 : La maîtrise des températures
- Chapitre 7 : La gestion des produits
- Chapitre 8 : L’hygiène du personnel
Si vous souhaitez obtenir un devis pour une formation HACCP en ligne, il vous suffit de nous le demander. Nous vous l’enverrons immédiatement et sans frais. Si vous choisissez de suivre notre formation en hygiène et sécurité alimentaire, nous vous accompagnerons dans toutes vos démarches de souscription et de financement de la formation.
