Le kéfir de fruits est devenu très populaire ces dernières années en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé. Mais comment être sûr de trouver un kéfir de fruits de bonne qualité ? Comme pour le vin ou la bière, il est important de s’y connaître un peu ou de se faire conseiller. En effet, tous les kéfirs de fruits ne se valent pas. Entre les kéfirs artisanaux, les kéfirs filtrés et les kéfirs industriels, il est essentiel de savoir faire la différence et surtout de trouver la perle rare !
Où acheter du kéfir de fruits ?
Producteurs locaux, pour un kéfir de fruits authentique
Si vous souhaitez privilégier les produits locaux, n’hésitez pas à vous rendre directement chez les artisans producteurs de kéfir. Ils ont souvent des boutiques dans leurs ateliers et sont généralement en mesure de vous vendre leurs produits. Vous pouvez même profiter de l’occasion pour visiter leur lieu de fabrication et déguster le kéfir sur place. Les producteurs locaux sauront également vous conseiller et vous orienter vers le kéfir qui correspond le mieux à vos goûts.
Magasins bio, le bon compromis
Les magasins bio sont également une excellente option pour trouver du kéfir de fruits de qualité. Ils proposent généralement une sélection de produits locaux et artisanaux, garantissant ainsi une grande variété de choix. N’hésitez pas à demander conseil aux vendeurs qui pourront vous guider dans votre sélection.
En grande surface, méfiance
Les grandes surfaces ne proposent pas encore une grande variété de boissons fermentées comme le kéfir ou le kombucha. Cependant, certaines enseignes, telles que Super U ou Intermarché, mettent en avant les producteurs locaux dans leurs rayons. Il est donc possible que des marques locales fassent leur apparition dans ces magasins à l’avenir. Cependant, il convient de rester vigilant car on peut également y trouver des marques de grandes multinationales, voire des faux kéfirs…
Sur internet ?
Si vous connaissez déjà une marque de kéfir que vous aimez, vous pouvez la commander en ligne en toute confiance. Cependant, il est important de prendre en compte le risque lié à la livraison. En effet, si la chaîne du froid est rompue pendant une période prolongée, la fermentation du kéfir peut reprendre, ce qui peut altérer son goût et augmenter son acidité. Pour éviter ce problème, il est préférable d’acheter directement aux producteurs locaux, où les temps de stockage sont réduits.
4 critères pour ne pas se tromper
Lorsque vous choisissez votre kéfir de fruits, voici 4 critères à prendre en compte :
La bouteille doit être placée au rayon frais. Cela garantit que le kéfir est authentique et de bonne qualité. Un kéfir qui n’est pas conservé au frais peut avoir un goût de vinaigre, avoir été stérilisé par filtration ou tout simplement être un faux kéfir.
La présence d’un dépôt au fond de la bouteille est un signe que votre kéfir contient de bons probiotiques. Si vous ne trouvez pas de dépôt, il est probable que le kéfir ait été stérilisé par filtration ou qu’il s’agisse d’un faux kéfir. Les probiotiques sont essentiels pour la santé et contribuent à l’amélioration du goût du kéfir pendant la période de maturation.
Si le kéfir vous semble trouble, c’est un bon signe. Cela signifie qu’il contient de bons probiotiques et qu’il n’a pas été conservé pendant une longue période. Un kéfir artisanal, frais et non stérilisé est donc à privilégier.
Vérifiez la Date de Durabilité Minimum (DDM). Cette information est importante si vous accordez de l’importance aux bienfaits des probiotiques. Si la DDM est supérieure à 3 mois, les probiotiques auront perdu une grande partie de leurs effets bénéfiques. Cependant, si vous recherchez avant tout le goût, un kéfir maturé de 2 à 3 mois sera parfaitement adapté.
Chez Symbiose Kéfir, nous recommandons de consommer nos kéfirs de fruits dans les 60 jours suivant la Date de Durabilité Minimum. Nos produits sont stockés au frais et ne sont pas filtrés, ce qui permet un dépôt naturel au fond de la bouteille.
Comment reconnaître un faux kéfir ?
Chez les industriels, il est courant d’ajouter de la poudre et de mélanger pour obtenir du faux kéfir. Pour le détecter, il suffit de regarder la liste des ingrédients. Si vous trouvez une bactérie appelée “Bacillus Coagulans” et/ou parfois “Lactobacillus rhamnosus”, il s’agit d’un faux kéfir car cette bactérie a été ajoutée artificiellement.
Le kéfir de fruits est une boisson délicieuse et bénéfique pour la santé. En suivant ces conseils, vous pourrez trouver du kéfir de fruits de haute qualité et profiter pleinement de ses nombreux bienfaits.
