Ça y est, vous avez pris votre décision : vous allez ouvrir une boulangerie ! Entre rêve et réalité, il y a de nombreuses étapes à franchir avant de concrétiser un tel projet. Rédiger un business plan, trouver les bons fournisseurs, recruter une équipe de choc… Dans cet article, je vous explique les 10 étapes clés pour ouvrir une boulangerie réussie.
1. Créer un business plan
Le business plan de votre boulangerie est la pierre angulaire de votre entreprise. Il permet de faire le point sur votre projet, votre stratégie, les moyens dont vous disposez et ceux dont vous avez besoin. Définissez également le concept de votre boulangerie : traditionnelle, avec un espace café, du monde ou même votre propre concept original. Une fois le concept défini, choisissez votre identité visuelle, le nom de votre boulangerie et votre logo.
2. Trouver le financement
Plusieurs solutions existent pour financer l’ouverture d’une boulangerie : crédit-relai, emprunt à taux zéro, crowdfunding, aides régionales, participation à des concours ou championnats. Si vous souhaitez ouvrir une boulangerie en franchise, le budget à prévoir sera différent. Il est important de bien anticiper vos besoins financiers.
3. Choisir un statut juridique
Le statut juridique le plus couramment utilisé pour ouvrir une boulangerie est la Société à Responsabilité Limitée (SARL). Cependant, il existe d’autres statuts si vous souhaitez travailler seul, tels que l’entreprise individuelle en nom propre ou l’entreprise individuelle à responsabilité limitée. Choisissez le statut qui correspond le mieux à votre situation.
4. Respecter les réglementations
Pour ouvrir une boulangerie, il est essentiel de respecter les réglementations en vigueur. Vous devrez suivre une formation d’hygiène et de sécurité, sauf si vous avez déjà dans vos effectifs une personne qualifiée. Il est également recommandé de suivre un stage de préparation à l’installation pour acquérir toutes les connaissances nécessaires sur la fiscalité, la gestion et les droits liés à votre activité.
5. Trouver le bon local commercial
Le choix du local est crucial pour le succès de votre boulangerie. Optez pour un emplacement visible, dans une zone dynamique et fréquentée. Vérifiez également la superficie du local en fonction de vos besoins, que ce soit pour de la vente à emporter ou pour un espace café.
6. Équiper la boulangerie
Pour ouvrir votre boulangerie, vous aurez besoin de différents équipements tels qu’un réfrigérateur, un four professionnel, un batteur-mélangeur, un pétrin, une trancheuse à pain, une vitrine, du rangement pour le pain, etc. Assurez-vous d’avoir tous les équipements nécessaires pour démarrer votre activité.
7. Choisir la bonne caisse enregistreuse
La caisse enregistreuse est un élément crucial de votre boulangerie. Choisissez un logiciel de caisse enregistreuse qui vous permettra d’encaisser vos commandes et d’analyser vos chiffres en fin de journée. Optez pour une caisse enregistreuse certifiée, qui vous permettra de paramétrer votre caisse en temps réel et d’accepter tous les modes de paiement.
8. Recruter la bonne équipe
Définissez vos besoins en termes de personnel et rédigez des offres d’emploi ciblées. Postez vos offres sur différents sites spécialisés, mais n’oubliez pas de promouvoir également vos offres sur votre site internet et les réseaux sociaux. Vous pouvez également recruter à la sortie des établissements formant les futurs pâtissiers/boulangers.
9. Comprendre la fiscalité d’une boulangerie
La fiscalité d’une boulangerie est spécifique à ce secteur. Il est essentiel de comprendre les taux de TVA applicables aux différents produits que vous proposez. Par exemple, les pains, viennoiseries et pâtisseries sucrées sont soumis à un taux de TVA de 5,5%.
10. Annoncer son ouverture
Enfin, pour assurer le succès de votre boulangerie, il est important de bien annoncer votre ouverture. Informez votre entourage, créez des comptes dédiés sur les réseaux sociaux, distribuez des flyers… Faites tout ce que vous pouvez pour attirer un maximum de personnes lors de votre première journée d’ouverture.
Voilà, vous avez désormais toutes les clés en main pour ouvrir votre boulangerie. Bonne chance et savourez votre succès !
