On a tous déjà mangé une cuillère de pâte à cookie crue directement dans le bol juste avant de la faire cuire…mais avec cette recette, elle est comestible et sans danger ! Cette pâte à cookie crue (cookie dough) garnie de pépites de chocolat est idéale pour un délicieux goûter rapide et régressif. Attention, c’est addictif !
Pour cette recette, j’ai repris ma base de cookies moelleux et faciles au chocolat et je l’ai un peu twistée pour qu’on puisse la manger crue sans risquer d’être malade.
Ce qui est top avec cette recette, c’est qu’on peut l’utiliser de pleins de manières différentes : dans un cheesecake sans cuisson pour une couche un moelleuse et croustillante, en topping de cupcakes, de brownies ou de muffins, dans une glace à la vanille comme la célèbre Cookie Dough de Ben & Jerry’s, etc…
Pourquoi vous allez l’aimer
- Elle est aussi facile que rapide à faire
- Elle est bien gourmande et régressive pour le goûter du dimanche sous la couette
- Elle ne nécessite pas de compétences particulières en pâtisserie (à la difference des cookies)
Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Du chocolat : des pépites de chocolat noir, que vous pouvez remplacer par des morceaux de chocolat blanc ou au lait, de M&M’s, Oreo, Kit Kat, etc…
- De la farine : de blé. Si vous ne voulez pas la faire cuire, vous pouvez la remplacer par de la farine de lin, de noisette, d’amande, de noix de Cajou ou de coco, puisque ces dernières peuvent se manger crues.
- Du beurre : doux et ramolli, ça sera plus facile à incorporer dans la pâte.
- Des sucres : de la cassonade et du sucre blanc.
- De la vanille : sans elle, votre pâte va manquer de goût, c’est lui qui va la parfumer. Vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille ou de la vanille en poudre (ou de la cannelle).
- Du lait : je vous recommande le demi-écrémé. C’est lui qui apporte le moelleux que les oeufs apportent en général dans les pâtes à cookies traditionnelles.
Personnaliser la cookie dough
N’hésitez pas à adapter la recette en fonction de vos goûts et à rajouter ou remplacer certains ingrédients : des noisettes, du peanut butter, des marshmallow, du pralin (en poudre ou en pépites), des noix de Pécan, des cerneaux de noix, des fruits secs, du caramel beurre salé, etc…
100% comestible et sans danger
Les oeufs apportent le côté moelleux des cookies traditionnels. Mais crus, ils peuvent être dangereux pour la santé, à cause de bactéries comme les salmonelles. Voilà pourquoi il vaut mieux les retirer.
La farine de blé peut contenir la bactérie E.Coli (qui a malheureusement fait parler d’elle récemment…), qui peut provoquer des intoxications alimentaires plus ou moins graves. Heureusement, cette bactérie meurt quand la farine est cuite à 80°C minimum.
Version vegan, sans gluten et sans lactose
- Pour rendre cette recette vegan et sans lactose, remplacez le beurre par de la margarine végétale et le lait de vache par du lait végétal (soja, amande, noisette, avoine, etc…)
- Pour rendre cette recette sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de lin, noisette, amande, noix de Cajou ou coco. Vérifiez que votre chocolat et votre extrait de vanille n’en contiennent pas.
Les conseils du chef
- Ne sautez pas l’étape de la cuisson de la farine. C’est tentant parce que ça permet d’aller plus vite, mais pour des raisons sanitaires, ce n’est pas recommandé du tout.
- Ça peut arriver que la farine, après sa cuisson, ait formé quelques petites boules. Passez-la rapidement au tamis, pour éviter de vous retrouver avec des boules de farine dans votre cookie dough, ça ne sera pas très agréable en bouche.
- Laissez-la bien refroidir avant de l’incorporer à votre cookie dough, sinon elle va faire fondre les pépites de chocolat.
- Mixez bien le beurre et les sucres, c’est ça qui va permettre d’avoir une super texture.
Foire Aux Questions
Conservation / congélation
Dans un tupperware hermétique, elle peut se conserver jusqu’à 5 jours dans le frigo. Elle va un peu durcir puisque le beurre va se solidifier, donc n’hésitez pas à la sortir un peu avant de vouloir la déguster.
Vous pouvez aussi la congeler et la conserver jusqu’à 2 mois au congélateur.
La recette en vidéo
D’autres pépites pour le goûter
- Délicieuses chouquettes inratables
- Soufflés au chocolat rapides et faciles
- Sablés à la cannelle super faciles
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