Ah, les crêpes ! Un délice incontournable de la gastronomie française. Mais que faire si vous êtes vegan ou si vous souhaitez simplement explorer de nouvelles alternatives ? Pas de panique, j’ai LA recette de pâte à crêpes vegan facile à partager avec vous aujourd’hui. Dans cet article, je vais vous expliquer comment remplacer les œufs et le lait traditionnels pour obtenir des crêpes légères et savoureuses. Prêt·e à vous régaler ? Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à découvrir mes secrets les mieux gardés !
Remplacer les œufs dans la pâte à crêpes 🥚
Les œufs apportent trois éléments essentiels à la pâte à crêpes : de l’humidité, du gras et du liant. Heureusement, il existe de nombreuses alternatives végétales qui permettent de reproduire ces caractéristiques.
- Pour remplacer le gras, vous pouvez utiliser de l’huile végétale, de la margarine ou même des purées d’oléagineux. Notez toutefois que ces dernières peuvent épaissir la pâte. Aujourd’hui, je vous propose une recette de base vraiment simple.
- Pour le liant, vous avez plusieurs options. La fécule et le lait de soja, riches en protéines, assurent parfaitement cette fonction. De plus, n’oubliez pas l’importance du repos de la pâte, qui permet à la farine de s’hydrater et d’épaissir au contact des liquides.
- Enfin, pour apporter de l’humidité, le lait végétal est parfait. Vous pouvez également ajouter du yaourt végétal pour plus de protéines et une légère acidité, qui rendra vos crêpes encore plus moelleuses.
Remplacer le lait dans la pâte à crêpes 🥛
Le lait animal peut facilement être remplacé par du lait végétal, mais choisissez le bon ! En plus des différences de goût, privilégiez un lait végétal riche en protéines et en graisses pour obtenir le liant et la texture onctueuse nécessaires à votre pâte à crêpes. Oubliez donc le lait de riz et optez plutôt pour du lait de soja, d’amande ou d’avoine, les plus couramment utilisés.
Laissez reposer la pâte à crêpes 🕰️
Pourquoi faut-il laisser reposer la pâte à crêpes ? Eh bien, dans toutes les préparations contenant du gluten (pâtes, pâtes à tarte, crêpes…), il est préférable de laisser reposer la pâte afin de détendre le gluten. Lorsque vous travaillez la pâte, le gluten devient élastique, ce qui est idéal pour obtenir une texture légère et moelleuse. Sans cette période de repos, la pâte conservera son élasticité, ce qui peut entraîner un retrait de la pâte à tarte lors de l’étirement ou une contraction excessive des crêpes à la cuisson. Le repos permet donc de stabiliser le gluten et d’obtenir des crêpes parfaitement délicieuses.
Quel matériau utiliser pour cuire vos crêpes ? 🍳
Le choix du matériau de cuisson peut être déterminant dans la réussite de vos crêpes. Alors attention ! Si vous utilisez une crêpière anti-adhérente, pas besoin de graisser avant la cuisson. En revanche, si vous optez pour une poêle en fonte ou en acier, il est essentiel de graisser généreusement entre chaque crêpe. Assurez-vous également de saisir rapidement la crêpe pour éviter qu’elle ne colle à la poêle.
Des idées de garnitures pour des crêpes vegan savoureuses 😋
Les possibilités de garnitures pour accompagner vos crêpes vegan sont infinies ! Voici quelques suggestions qui feront fondre vos papilles :
- Jus de citron et sucre
- Crème de marron
- Cacao
- Confiture
- Compote et praliné en grains
- Pommes poêlées et sirop d’érable
- Purée d’amandes et cacao
- Fabuleux caramel au beurre salé (pour retrouver la recette, rendez-vous dans le numéro 4 du Coup de Fouet !)
- Marmelade d’orange de ma grand-mère (pour retrouver la recette, rendez-vous dans le numéro 8 du Coup de Fouet !)
- Pâte à tartiner
- Praliné maison
Oh, j’ai presque oublié de mentionner les amateurs de garnitures salées dans des crêpes de blé ! Pour ma part, je suis catégorique, les crêpes salées doivent être réservées aux galettes de sarrasin. Mais n’oublions pas que chacun a ses goûts et ses habitudes. Ce débat passionné se résout souvent autour d’un bon verre de cidre brut, n’est-ce pas ?
Si vous souhaitez limiter la consommation de crêpes chez vos enfants (ou chez vous !), je vous recommande vivement de tester la recette des pancakes. En effet, préparer une trentaine de crêpes demande du temps et de l’effort. Ne serait-il pas merveilleux de pouvoir acheter de délicieuses crêpes vegan en paquets de douze pour un goûter express ? Après tout, pourquoi avons-nous besoin de tant de variétés de steaks vegan, de simili-crevettes et de yaourts ? Tout ce que nous voulons, ce sont de vraies crêpes saperlipopette !
Alors, à vos poêles et régalez-vous avec cette délicieuse pâte à crêpes vegan facile. Toutes les excuses sont bonnes pour se faire plaisir et partager un moment gourmand avec vos proches. Bon appétit ! 🌱🥞
