Le sel, également connu sous le nom scientifique de chlorure de sodium (NaCl), est un minéral essentiel présent dans notre organisme. Cependant, une consommation excessive de sodium peut être néfaste pour notre santé, augmentant les risques d’hypertension artérielle, d’accident vasculaire cérébral et de maladies cardiaques.
Le sodium : un nutriment nécessaire en petites quantités
Au-delà de 2 grammes de sodium par jour (environ 5 grammes de sel de table), la consommation excessive de sel peut avoir des conséquences néfastes sur notre santé. Il est donc recommandé de consommer moins de 5 grammes de sel par jour selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS). L’objectif pour 2025 est de réduire la consommation mondiale de sel de 30%.
Régime sans sel ou régime hyposodé : en quoi cela consiste ?
Il existe deux types de régimes liés à la réduction de la consommation de sel : le régime sans sel strict et le régime hyposodé. Le régime sans sel strict consiste à exclure totalement le chlorure de sodium de notre alimentation. On évite donc de saler les plats lors de leur préparation et à table, tout en éliminant les aliments riches en sodium. Dans ce régime, le chlorure de sodium peut être remplacé par du chlorure de potassium, également connu sous le nom de sel de régime.
Cependant, l’efficacité du régime sans sel strict n’a pas été démontrée pour différentes pathologies, et est donc rarement utilisée aujourd’hui. Le régime hyposodé, qui autorise une quantité plus ou moins importante de sel par jour, est généralement prescrit.
Dans quel cas adopter un régime hyposodé ?
Les régimes hyposodés sont généralement prescrits pour des pathologies spécifiques. Le régime hyposodé strict, qui autorise 0,7 à 0,9 grammes de sel par jour, est utilisé en cas d’œdèmes, d’insuffisance rénale, d’insuffisance cardiaque et d’insuffisance hépatique. Dans ce régime, il est important de ne pas saler les aliments durant leur préparation et à table, ainsi que d’éviter certains aliments riches en sodium.
Le régime hyposodé standard permet une consommation d’environ 1,5 gramme de sel par jour. Il est utilisé chez les femmes enceintes atteintes de pré-éclampsie et lors des poussées d’hypertension artérielle.
Enfin, le régime hyposodé élargi autorise une consommation de sel de 2,4 à 4,8 grammes par jour. Dans ce régime, il est possible de saler légèrement les plats durant leur préparation, mais il est préférable d’éviter de resaler à table. Ce régime est souvent proposé en cas de corticothérapie au long cours.
Quels effets sur la santé ?
En prescrivant un régime pauvre en sel, les médecins cherchent principalement à diminuer la quantité d’eau stockée dans l’organisme, ce qui peut réduire la tension artérielle et résorber les œdèmes. De plus, un volume sanguin plus faible soulage le cœur, le foie et les reins.
Les aliments les plus riches en sel
Pour préserver votre santé et réduire votre consommation de sel, il est important de faire attention aux plats et aux préparations industrielles, tels que les conserves, les produits surgelés, les sauces du commerce, les biscuits apéritifs, les chips, la moutarde et les cornichons. Certains aliments sucrés peuvent également contenir une quantité non négligeable de sel, comme les viennoiseries, les fruits au sirop et les gâteaux. Évitez également le beurre salé, le lait entier, les fromages très salés, le pain et les biscottes salés, la charcuterie, la viande séchée, les viandes et poissons fumés, les fruits de mer et les œufs de poisson. Il est également recommandé de limiter la consommation de sodas, de jus de fruits industriels et d’eaux minérales riches en sodium.
Par quoi les remplacer ?
Pour contrôler précisément votre consommation de sel, privilégiez les plats faits maison et utilisez des épices et des herbes aromatiques pour donner du goût à vos plats sans avoir besoin de les saler. Évitez de mettre la salière à table. Vous pouvez également utiliser du sel de potassium en remplacement du sel classique.
Pour le pain, vous pouvez commander du pain sans sel dans votre boulangerie. Du côté des fromages, optez pour la ricotta, l’emmental, le Saint-Nectaire et la mozzarella, qui ont une teneur en sel moins élevée. Enfin, plusieurs eaux minérales pauvres en sodium sont disponibles sur le marché.
En adoptant un régime pauvre en sel, vous pouvez améliorer votre santé et prévenir certaines maladies liées à une consommation excessive de sodium.
