L’audit interne est une étape cruciale pour vérifier le bon fonctionnement et l’efficacité de votre système qualité et sécurité des aliments. Cette procédure décrit les différentes étapes pour programmer, réaliser et suivre vos audits internes afin de vous assurer que vos dispositions relatives à la qualité et à la sécurité du produit sont appropriées et efficaces, et qu’elles répondent à toutes les exigences de la norme ISO 9001 Version 2008 et ISO 22000 Version 2005.
Objectif de l’audit interne
L’objectif principal de l’audit interne est de s’assurer que vos mesures concernant la qualité et la sécurité du produit sont adéquates, mises en œuvre de manière efficace et qu’elles permettent d’atteindre vos objectifs. Cela implique également de vérifier que votre système qualité répond à toutes les exigences des normes ISO 9001 et ISO 22000.
Domaine d’application de la procédure
Cette procédure s’applique à tous les processus et procédures de votre entreprise, ainsi qu’à tous les chapitres des normes ISO 9001:2008 et ISO 22000:2005.
Références
Les références pour cette procédure sont le Manuel Qualité et HACCP, ainsi que les normes ISO 9001 (version 2008) et ISO 22000 (version 2005).
Définitions et abréviations
Avant de commencer, voici quelques définitions importantes à connaître :
- Audit qualité : processus méthodique, indépendant et documenté permettant de vérifier si les critères d’audits sont satisfaits.
- Non-conformité : non satisfaction d’une exigence du système qualité et sécurité des aliments.
Étapes de l’audit interne
Programmation des audits qualité internes
Le programme d’audit qualité interne consiste à établir la liste des audits prévus pour l’année. Pour chaque audit, vous devez préciser les processus, les procédés et les services qui seront audités, ainsi que la date de l’audit. La fréquence et la durée prévisionnelle des audits sont évaluées en fonction de l’importance des activités auditées et des résultats des audits précédents. Les auditeurs qualifiés, indépendants et compétents, sont désignés par la direction de Management Qualité.
Préparation du plan d’audit
Avant chaque mission d’audit, l’auditeur désigné prépare un plan d’audit qualité qui indique les processus, les procédés, les services et les procédures qui seront audités, ainsi que le temps prévu pour chaque activité. L’auditeur informe également l’audité de la date prévue de l’audit.
Préparation de l’audit
L’auditeur recueille les documents nécessaires à la préparation de l’audit et prépare les supports nécessaires, comme le questionnaire d’audit. Il consulte également les rapports d’audits précédents pour identifier les éventuels écarts non levés.
Déroulement de l’audit
L’audit se déroule par le biais d’entretiens, d’examens de documents et d’observations des activités dans les domaines concernés. L’auditeur relève les écarts, ainsi que les points forts et les points faibles de l’entité auditée. Il vérifie les informations obtenues lors des entretiens en les recoupant avec d’autres sources. Si nécessaire, l’auditeur peut modifier le plan d’audit en accord avec l’audité.
Réunion d’ouverture et réalisation de l’audit
Avant de commencer l’audit, une réunion d’ouverture est tenue pour rappeler les objectifs de l’audit, présenter les méthodes de réalisation et valider le plan d’audit avec l’audité. L’audit s’effectue ensuite par le biais d’entretiens, d’examens de documents et d’observations des activités.
Rapports d’audit
À la fin de l’audit, un rapport d’audit est réalisé. Il comprend une fiche de présentation avec les points forts et les points à améliorer, des fiches d’écarts et une fiche de procès-verbal de clôture. Ce rapport est conservé par le responsable de l’entité auditée, tandis qu’une copie est transmise et conservée par le service qualité. Si l’audit est externalisé, l’auditeur peut utiliser son propre support.
Réunion de clôture
Une réunion de clôture est tenue avec les audités et, si nécessaire, leur responsable hiérarchique. L’objectif de cette réunion est de présenter les observations de l’auditeur et de s’assurer que les audités comprennent clairement les remarques et les non-conformités mentionnées dans le rapport d’audit.
Définition et suivi des actions correctives
Sur le rapport d’audit, l’audité précise les actions correctives qu’il décide de mettre en œuvre en concertation avec son responsable hiérarchique. Il indique également la date cible pour la réalisation de ces actions. L’auditeur reprend contact à la date prévue pour vérifier leur exécution. Si un écart n’est pas levé, une fiche d’Actions Préventives et Correctives (APC) est remplie et le processus suit le même traitement que précédemment.
Consolidation et exploitation des audits qualité internes
Les résultats de tous les rapports d’audit sont centralisés et consolidés périodiquement par le service qualité. Ils sont ensuite présentés en revue de direction pour examen et analyse. Tous les documents utilisés pour l’audit interne sont enregistrés et conservés conformément aux règles de classement et d’archivage.
Conclusion
L’audit interne est une étape essentielle pour améliorer votre système qualité et sécurité des aliments. En suivant cette procédure, vous pourrez programmer, réaliser et suivre vos audits internes de manière efficace. N’oubliez pas de définir des actions correctives lorsque des écarts sont identifiés et de vérifier leur mise en œuvre. En consolidant et en exploitant les résultats de vos audits, vous pourrez continuellement améliorer la qualité de vos produits et la sécurité alimentaire dans votre entreprise.
