Ton bébé est prêt à goûter sa première purée ? Tu veux cuisiner le premier repas de ton bébé ? La purée de carottes, avec son goût doux et sucré, est appréciée tant par les parents que par les bébés. Découvre pourquoi la purée de carottes pour bébé est indispensable lors de la diversification alimentaire.
La carotte, championne de la provitamine A
La carotte est très riche en provitamine A, également connue sous le nom de bêta-carotène, avec 8290 µg pour 100 g de carotte crue. Sa belle couleur orange vient de ce pigment. L’organisme transforme le bêta-carotène en vitamine A, qui joue un rôle essentiel dans la vision, la croissance et le système immunitaire. Une carotte crue couvre l’intégralité des besoins quotidiens en provitamine A d’un adulte !
Pour ton bébé, il est préférable de cuire les carottes. Les carottes crues sont dures et difficiles à mâcher sans dents. Les carottes cuites conservent 3340 µg de provitamine A pour 100 g. Quelques cuillérées de purée de carottes suffisent à combler les besoins en provitamine A de ton bébé : 350 µg de 0 à 6 mois et 400 µg de 1 à 3 ans. (D’après le livre Afssa. Apports nutritionnels conseillés pour la population française. 3e édition. Coordonnateur Ambroise Martin. Lavoisier 2001).
La carotte est également une source de vitamine B9 (23,3µg/100 g), vitamine K1 (13,7µg/100 g), potassium (96,4 mg/100 g), phosphore (18 mg/100 g) et calcium (31,5 mg/100 g). De plus, elle contient des fibres (2,8 g/100 g) qui sont bien tolérées par les intestins fragiles des bébés et ralentissent le transit intestinal. La carotte est recommandée en cas de diarrhées, mais à éviter si bébé est constipé.
Bien choisir les carottes pour ton bébé
La carotte est un légume disponible toute l’année en France. Les variétés de carottes primeurs, de saison et de garde sont présentes sur les étals tout au long de l’année.
Les carottes vendues avec leurs fanes se conservent seulement deux à trois jours au réfrigérateur. Il est préférable de les couper.
Les carottes primeurs, très tendres, sont disponibles de mai à juillet. Elles se conservent au maximum huit jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Les carottes de saison et de garde se conservent plus longtemps.
Je te conseille de cuisiner le plus rapidement possible les légumes frais, car leurs propriétés nutritionnelles diminuent avec le temps.
Choisis des carottes brillantes et bien orangées, cela garantit leur fraîcheur. Sauf si tu optes pour des carottes violettes, jaunes ou blanches😜
De préférence, sélectionne des légumes bio, non traités ou sans résidus de pesticides. Les bébés sont en pleine croissance et plus sensibles que les adultes aux substances nocives.
Recette de purée de carottes pour bébé
Dès 4-6 mois. Texture lisse.
Ingrédients pour 200 g de purée de carottes
- 400 g de carottes
- Eau adaptée à la consommation des nourrissons
- Une cuillère à café d’huile d’olive ou de colza
Préparation de la purée de carottes pour bébé
- Lave les carottes et épluche-les. (Si tu as opté pour des carottes bio, tu peux les brosser au lieu de les éplucher.)
- Enlève les extrémités des carottes et coupe-les en rondelles fines.
- Fais cuire les rondelles de carottes à la vapeur pendant 15 minutes.
- Mixe les carottes avec de l’eau adaptée à la consommation des nourrissons, jusqu’à obtenir la consistance idéale pour ton bébé. Évite d’utiliser l’eau de cuisson des carottes, car elle est trop riche en nitrates.
- Ajoute une cuillère à café d’huile juste avant de servir.
- Sers la purée à ton bébé dès qu’elle a suffisamment refroidi.
Comment éviter le gaspillage ?
Au début de la diversification, ton bébé ne mangera qu’une petite quantité de purée. C’est normal. La diversification alimentaire commence par une phase de découverte. Ton bébé explore de nouveaux goûts. Il est possible qu’il ne finisse pas son petit pot lors des premiers repas. Propose plutôt de petites portions pour éviter le gaspillage.
La purée de carottes se conserve deux jours au réfrigérateur. Une purée ne peut être réchauffée qu’une seule fois.
La purée se congèle très bien et peut se conserver jusqu’à 8 mois à -18°C. Attention, si du lait est incorporé à la purée, la durée de congélation est de 6 semaines seulement. Congèle la purée dans des bacs à glaçons pour obtenir de petits cubes de purée. C’est très pratique d’avoir toujours de la purée d’avance, d’associer différents légumes et de sortir juste la bonne quantité.
Pour décongeler les purées, plusieurs solutions : mettre les cubes de purée au réfrigérateur jusqu’à consommation (maximum 24 heures), ou décongeler au bain-marie pour une consommation immédiate. La décongélation au micro-ondes est possible et ne détruit pas les nutriments, mais la température de la purée peut être inégale, ce qui présente un risque de brûlure. Je déconseille ce mode de décongélation.
Les mille et une purées de carottes
La carotte se marie facilement avec d’autres aliments. Elle s’intègre dans des plats salés ou sucrés, se réinvente avec des épices et herbes aromatiques, et accompagne à merveille les viandes.
Propose différentes variantes de purée de carottes à ton bébé :
- En purée avec d’autres légumes : courge, patate douce, panais, navet, chou-fleur, céleri…
- En compote pour plus d’originalité : pomme, orange.
- Avec des protéines : poulet, dinde, bœuf, jambon blanc.
- Assaisonnée d’herbes aromatiques, dès 6 mois : persil, ciboulette, thym, origan, herbes de Provence.
- Relevée d’épices douces, dès 6 mois : paprika, curcuma, curry.
- Avec une cuillère à café de poudre d’amandes pour surprendre ! À noter : l’amande est un allergène majeur, il est préférable de proposer cette variante pendant 3 jours consécutifs pour déceler une éventuelle allergie.
À toi d’inventer de nouvelles combinaisons de saveurs pour ton tout petit !
Partage cet article avec une amie qui va commencer la diversification alimentaire de son bébé.
