Si le nombre de micro-brasseries explose ces dernières années, la fabrication d’une bonne bière n’en requiert pas moins de nombreuses étapes et ne s’improvise pas.
Pour fabriquer une bière de qualité, il est indispensable de développer un savoir-faire et de disposer du matériel adéquat.
Le moulin à malt
Avec 1 ou 2 rouleaux, électrique ou manuel, le moulin à malt est indispensable pour votre équipement de micro-brasserie. Les prix varient de quelques dizaines d’euros pour un modèle de base à plus de 2 000€ pour un outil plus sophistiqué et automatique.
La cuve de brassage
Les cuves en inox sont disponibles en différentes tailles et peuvent être achetées montées ou en kit. Il est également possible de les construire soi-même si on a le temps et les compétences en bricolage. Les prix varient entre 3 000 et 20 000€ pour des cuves de micro-brasserie de 150 à 1 000 litres.
Le fermenteur cylindro-conique ou cuve de fermentation
Il existe différentes options et qualités de fermenteurs. Ils peuvent avoir un fond bombé ou conique, une simple ou double enveloppe. Les prix vont de 220€ pour un modèle de 60 L à simple enveloppe à environ 4 500€ pour un modèle de 2 000 L à double enveloppe.
Le pasteurisateur
Si vous prévoyez de distribuer votre bière loin de votre lieu de production, il est recommandé de la pasteuriser pour prolonger sa durée de conservation. Il existe différentes solutions de pasteurisation et les prix varient en conséquence.
La remplisseuse-embouteilleuse
Pour augmenter la cadence de production, une remplisseuse semi-automatique ou automatique est recommandée. Une embouteilleuse semi-automatique d’occasion, par exemple, coûte entre 4 000 et 8 000 euros.
L’étiqueteuse
Si vous souhaitez produire en quantité semi-industrielle, une étiqueteuse automatique sera rapidement indispensable.
Les fûts, les tonnelets et les bouteilles
Une fois produite, votre bière devra être stockée et conditionnée en fûts, en bouteilles ou en canettes pour la distribution. Ne négligez pas la qualité de cet équipement, car il représente également l’image de votre bière artisanale.
Les kits complets pour démarrer rapidement
Certains fabricants et revendeurs proposent des kits contenant tout le nécessaire pour débuter le brassage semi-industriel. Comptez entre 45 000 et 150 000€ pour des kits de micro-brasserie de 200 à 1 000 litres. Ces kits incluent un moulin à malt, une cuve de brassage inox de 1 000 L, des cuves de fermentation, une cuve de resucrage, un refroidisseur-réchauffeur, un échangeur tubulaire, une pompe à impulseur, un groupe d’embouteillage et une étiqueteuse semi-automatique.
Le mobilier pour votre micro-brasserie
Si vous proposez de la vente sur place ou de la dégustation, prévoyez le mobilier nécessaire pour accueillir vos clients, comme des présentoirs, des tables et des chaises, un comptoir et une tireuse, ainsi qu’une caisse enregistreuse.
Acheter neuf ou d’occasion ?
L’investissement pour créer une micro-brasserie peut être important, et vous pourriez être tenté d’acheter du matériel d’occasion pour économiser. Cependant, vous ne bénéficierez pas toujours de l’installation, d’un service après-vente spécialisé ou d’une garantie en cas de panne ou de défaut.
Bien choisir ses fournisseurs et les marques
Parmi les marques référentes en matière de micro-brasserie, citons Lallemand, Braubek, Comac, ITB-Colmar et Speidel. Il est recommandé d’établir plusieurs devis auprès de ces marques pour obtenir une idée des coûts et faire jouer la concurrence.
Combien de fournisseurs choisir ?
Vous pouvez vous adresser à un seul fournisseur ou à une seule marque pour faciliter la compatibilité entre les machines et assurer une qualité égale de l’équipement. Cependant, il est conseillé d’étudier chaque offre et toutes les caractéristiques techniques des machines nécessaires pour obtenir les meilleurs outils de travail aux meilleures conditions.
J’espère que ce guide de l’achat du matériel de micro-brasserie répondra à vos interrogations pour équiper votre future entreprise.
