Avec la croissance démographique, les besoins nutritionnels des populations ont considérablement augmenté. Pour y répondre, la production industrielle de nourriture s’est révélée être une solution de choix. Cependant, cela se fait souvent au détriment de la santé des consommateurs. Afin de remédier à cette situation, il est essentiel que tous les acteurs du secteur alimentaire se tournent vers l’analyse alimentaire. Cette mesure présente de nombreux avantages pour les consommateurs. Mais qu’est-ce qui rend vraiment l’analyse alimentaire si importante ? Faisons le point.
Quels sont les avantages de l’analyse alimentaire ?
Que vous soyez un producteur industriel ou artisanal de denrées alimentaires, il est impératif de faire vérifier la qualité de vos produits. En effet, cette démarche permet de détecter d’éventuels micro-organismes nuisibles qui pourraient s’y trouver. Il est important de souligner que cette recherche peut être effectuée à n’importe quel moment de votre chaîne de production.
En début de fabrication, l’étude vous permettra de vérifier la conformité des matières premières et autres ingrédients aux exigences légales. En revanche, en fin de production, l’analyse vous aide à vérifier si votre aliment respecte les paramètres sensibles. Ainsi, votre produit fini pourra passer les différents tests et être commercialisé sans risque d’intoxication.
Un système de détection de bactéries
Comme vous le savez, la présence de bactéries dans les aliments peut avoir des conséquences néfastes sur la santé. Afin d’analyser de manière efficace les denrées alimentaires, plusieurs méthodes sont utilisées. Il s’agit notamment des analyses microbiologiques et physico-chimiques, ainsi que de la détection des OGM et des pesticides.
L’analyse microbiologique des aliments
Effectuée en début et en fin de production, cette analyse permet de détecter les éventuelles bactéries présentes dans la denrée. Il faut souligner que les germes pouvant contaminer les produits alimentaires sont nombreux. Il est donc essentiel de vérifier la présence de chacun d’entre eux. Parmi les bactéries courantes, on retrouve les bactéries aérobies mésophiles, les staphylocoques coagulases, la salmonelle, les entérobactéries, l’escherichia coli, les levures et moisissures.
Bien entendu, l’analyse microbiologique permet également de rechercher d’autres types de micro-organismes, tels que le vibrio, les entérobactéries, la flore lactique et bien d’autres. Une fois détectés grâce à ce processus, ces organismes pourront plus facilement être détruits.
L’analyse physico-chimique
D’une grande importance dans l’industrie agroalimentaire, cette analyse est également une exigence du code de la consommation. En réalité, l’analyse physico-chimique permet de connaître la composition nutritionnelle précise des aliments proposés. Elle indique notamment le taux de protéines, de glucides, de lipides, de vitamines et autres oligo-éléments. De même, la quantité d’additifs et de conservateurs utilisée est définie avec précision. Ces chiffres doivent obligatoirement être clairement indiqués sur l’emballage du produit.
Plusieurs techniques permettent de déterminer ces substances, telles que la chromatographie, la spectroscopie et l’électrochimie. L’analyse physico-chimique favorise également l’octroi de subventions aux producteurs. Ces aides, accordées par l’Union Européenne, soutiennent le stockage et la classification de certains aliments.
La détection des OGM
La conception d’organismes génétiquement modifiés était autrefois une véritable opportunité commerciale très prisée par les industriels agroalimentaires. En modifiant la structure de l’ADN, il était possible d’obtenir des propriétés remarquables pour les aliments, telles que la taille, la couleur, le goût et l’arôme.
Cependant, étant donné les conséquences sur la santé, ces méthodes ont été proscrites au profit de solutions plus saines. La détection des OGM vise donc à vérifier la présence de ces organismes dans les aliments. Pour obtenir des résultats efficaces, cette analyse se fait généralement à l’aide de la Polymerase Chain Reaction (PCR), la méthode la plus fiable et précise actuellement disponible.
L’identification des pesticides
Malgré leur impact négatif sur la santé, les pesticides sont largement utilisés dans les cultures agricoles. Ils sont l’une des principales causes de cancer dans le monde. Cependant, certaines études indiquent que l’utilisation des pesticides augmente de 10 % chaque année. Face à cette situation, l’utilisation de tout type de pesticide chimique a été interdite dans les cultures.
Ainsi, l’analyse permet de détecter les pesticides éventuellement utilisés, tels que les insecticides, les herbicides, les fongicides, les rodenticides, les algicides et même les arachnicides. De manière générale, les pesticides sont prohibés dans la plupart des pays du monde. Cependant, certains hésitent à prendre cette décision en raison de l’efficacité de ces substances. Un seuil de tolérance a donc été défini pour leur utilisation.
Comment réaliser une analyse alimentaire ?
Si vous souhaitez réaliser une analyse alimentaire, sachez que plusieurs possibilités s’offrent à vous. De nombreux laboratoires, qu’ils soient publics ou privés, proposent ce type de service. De plus, un particulier souhaitant analyser un aliment servi dans un restaurant, par exemple, peut également le faire.
En effet, un scanner alimentaire portable peut vous permettre d’effectuer cette opération. Sous la forme d’un boîtier, il se connecte sans fil à votre smartphone. Vous pourrez ainsi connaître la composition des différents aliments et même identifier les produits allergènes.
