Les longues soirées d’hiver sont parfaites pour se réchauffer avec de délicieuses recettes sans viande. Que vous soyez adepte du batch cooking ou que vous préfériez cuisiner tout le jour même, il y a des options simples et rapides qui raviront vos papilles. Dans cet article, découvrez nos conseils pour des plats sans viande d’hiver simples à préparer et remplis de saveurs.
Les commandements du plat sans viande d’hiver
Une recette express, vous choisirez
Si vous n’êtes pas fan du batch cooking et que vous préférez cuisiner tout le jour même, optez pour des recettes rapides et simples à réaliser. Les poêlées de légumes et de poisson sont parfaites pour cela. Accompagnez-les d’une portion de féculents et vous obtiendrez un repas équilibré en moins de 20 minutes. Les possibilités sont infinies, vous pouvez varier les légumes, les épices et les condiments pour créer des recettes qui correspondent à vos goûts. Vous serez surpris de voir que des plats comme les lasagnes, les gratins, les soupes et les mijotés, qui semblent plus longs à préparer, ne sont finalement pas si chronophages. En effet, ce qui prend du temps dans ces recettes, c’est souvent la cuisson, et heureusement, la cuisson au four ou à la casserole ne nécessite pas une surveillance constante.
Des produits de saison, vous utiliserez
Manger des produits de saison est non seulement bon pour l’environnement, mais aussi pour votre santé. Les fruits et légumes sont à leur meilleur en pleine saison, riches en vitamines et minéraux. Pendant les mois d’hiver, privilégiez les choux, les courges, les épinards, les champignons, les salades (cresson, endives…), les légumes racines (carotte, betterave…) et les légumes anciens (panais, navet…). Vous n’aurez pas besoin de tomates et de courgettes pour préparer des plats savoureux et nourrissants. Du côté des fruits, optez pour les pommes, les poires et les oranges pour des accords sucrés-salés. Si vous avez des doutes, consultez le calendrier des saisons pour connaître les meilleurs choix.
Une assiette complète, vous servirez
La plus grosse erreur dans un repas sans viande est de négliger l’apport en protéines en se contentant de légumes et de féculents. Les protéines sont essentielles pour le bon fonctionnement de votre organisme et il existe plusieurs sources végétales pour les obtenir.
La première option est le poisson. Essayez de consommer du poisson au moins deux fois par semaine, en alternant entre les espèces grasses et maigres afin de bénéficier d’un apport suffisant en oméga-3. Le poisson vous permet de construire des assiettes similaires à celles avec de la viande. Vous pouvez également acheter des morceaux déjà préparés pour gagner du temps en cuisine.
La deuxième option est les œufs. Ils sont une source fiable de protéines et faciles à cuisiner. Vous avez le choix entre différents modes de préparation : œufs à la coque, mollets, durs, au plat, brouillés, en omelette, etc.
La troisième option est les légumineuses. Riches en fibres et en protéines, elles sont souvent sous-estimées mais méritent d’être plus souvent présentes dans nos assiettes. Les pois chiches, les haricots secs et les lentilles peuvent être facilement intégrés dans des soupes, des mijotés ou des salades. Le soja et ses dérivés tels que le tofu, le seitan et les protéines texturées peuvent également remplacer la viande dans des recettes comme les nuggets végétaux et les bolognaises végétariennes. Assaisonnez-les correctement pour leur donner du goût. N’oubliez pas d’inclure des céréales pour compléter votre repas. Les pâtes, le riz, la semoule, le quinoa et le petit épeautre sont d’excellentes sources de fibres, surtout lorsqu’elles sont complètes.
Découvrez toutes nos idées de plats sans viande pour le soir dans notre prochain article.
