La raclette a été officiellement déclarée le plat préféré des Français : chaque français mange environ 1 kg de raclette en moyenne par an. C’est un plat simple, convivial et économique qui réchauffe le cœur des français. Pendant le confinement, les ventes d’appareil à raclette ont explosé !
La raclette peut être adaptée à tous les goûts et toutes les alimentations en variant les charcuteries et les accompagnements. Vous pouvez opter pour des charcuteries originales ou rester sur les classiques pour ceux qui préfèrent les valeurs sûres.
Quelles charcuteries pour accompagner une raclette ?
Pour accompagner une raclette, privilégiez des charcuteries aux saveurs franches. Optez pour du jambon cru, du saucisson, de la coppa ou du filet mignon séché… que vous pourrez retrouver dans la Charcut’Box. Le jambon cru ajoute de la finesse, et le saucisson et la coppa apportent des saveurs robustes et épicées. N’hésitez pas à explorer des options locales pour une touche personnalisée. Associez ces charcuteries à votre raclette pour une expérience savoureuse et équilibrée.
Le classique des charcuteries pour votre raclette :
Voici les meilleures charcuteries pour accompagner votre raclette :
- Jambon cru : Savoureux et tendre, se marie bien avec le fromage fondu
- Saucisse de montagne : Épicée et goûteuse, apporte une touche de piquant à la raclette
- Lard fumé : Fumé et salé, apporte une saveur unique à la raclette
- Viande des Grisons : Séchée et salée, apporte une texture croquante à la raclette
- Speck : Fumé et parfumé, apporte une touche de saveur fumée à la raclette
Ces charcuteries peuvent être accompagnées d’un saucisson sec, d’oignons, de cornichons, de salade… pour ajouter plus de légèreté à votre raclette.
Pour aller plus loin en charcuterie pour votre raclette
Vous avez trouvé le fromage idéal, mais maintenant une question vous taraude. Comment allez-vous composer le plateau de charcuterie qui complétera à merveille ce délicieux fromage ? Si cette question vous turlupine, poursuivez votre lecture, vous êtes au bon endroit !
Voici notre sélection de charcuterie à servir sans se priver lors de vos raclettes.
Liste de charcuterie complémentaire pour raclette :
- Le jambon blanc de qualité : le goût classique du jambon blanc ravira tous vos convives, quel que soit leur âge. Le fait qu’il soit pauvre en calories est également un atout.
- Le jambon de Bayonne : originaire du terroir qui lui a donné son nom, elle est très fondante en bouche. Pensez bien à la couper avant d’être à table, pour qu’elle soit plus pratique à manger et qu’elle n’étouffe pas le goût du fromage.
- Le jambon serrano : la douceur de son goût fait de cette charcuterie la spécialité idéale pour initier les enfants au plaisir de la raclette.
- Le jambon de Parme : très prisé des soirées raclette, vous pouvez acheter les yeux fermés cette valeur sûre de la charcuterie, équilibrée en goût.
- La rosette : pas de compromis sur la rosette, misez sur la qualité, sans quoi elle sera trop forte en goût ou trop grasse ! Pour qu’elle n’écrase pas la raclette, soyez attentifs à sa provenance.
- L’andouillette et l’andouille : ces deux charcuteries sont souvent inattendues pour les amateurs de raclette. Néanmoins, leur goût particulier saura convaincre les réticents au mariage avec le fromage à raclette. Elles apporteront un twist à la recette traditionnelle de la raclette. Tentez l’expérience !
- Le boudin noir : autre charcuterie surprenante sur un plateau d’accompagnement d’une raclette, elle fera forcément des émules ! Achetez-en une petite quantité pour ne pas étouffer le goût des autres charcuteries et du fromage. Hyper protéiné et riche en fer, le boudin est bourré de qualité, d’autant qu’il se décline en divers types : créole, épicé, à la pomme… c’est la charcuterie des aventuriers !
- Lardons : cette charcuterie très grasse et très salée peut sembler a priori inadaptée à la raclette. Toutefois, elle a l’avantage non négligeable, pour les gros mangeurs, de caler même les plus profonds des estomacs.
Mais la star de la raclette, c’est la viande des Grisons : peu grasse, elle accompagne à merveille le fromage à raclette avec sa finesse et son goût délicat mais marqué. Elle a un petit côté original, que lui confère l’origine de sa viande (du bœuf, et non du porc : cela a le mérite de changer des charcuteries courantes !). Elle n’est pas trop calorique et gagne en popularité dans les raclettes parties ces dernières années.
La mortadelle et le salami sont également des charcuteries auxquelles on ne pense pas toujours pour accompagner la raclette. Et pourtant, ce sont de délicieuses alternatives. La mortadelle est un saucisson italien, souvent composé de pistaches. Quant au salami, ce saucisson sec est une charcuterie courante des plateaux apéritifs. Elle ira à merveille avec le fromage à raclette ; mais à l’instar de la rosette, optez pour une viande de qualité.
Autre charcuterie italienne qui accompagnera très bien la raclette, le Speck : son point fort est d’être vendu en tranches très fines, fondantes avec la chaleur du fromage.
Pour les aficionados, envisagez aussi d’acheter un peu de saucisson à l’ail et de poitrine roulée.
Enfin, si vous êtes au régime, pensez à la viande italienne qu’est la bresaola. Vous aurez sûrement besoin de vous rendre dans une épicerie spécialisée pour la trouver, car elle n’est pas très répandue. Elle sera plus chère que la viande des Grisons, car elle est importée d’Italie.
La charcuterie à griller pour une meilleure raclette
Pour les plus gourmands, on n’hésite pas à faire griller sa charcuterie. Optez donc pour du bacon, de la coppa, du chorizo et même du magret de canard à inclure, pourquoi pas, directement avec son fromage.
Meilleures viandes à griller pour raclette :
- Le bacon : tout le monde ou presque le connaît, et il est largement apprécié. Il se mariera parfaitement avec la raclette si on le met à chauffer avec le fromage.
- La pancetta : proche du bacon, elle a plus de goût mais est également délicieuse.
- La coppa : charcuterie fabriquée à partir d’un muscle du porc, elle est par conséquent peu grasse, parfait pour accompagner le fromage ! Souvent fumée, elle relèvera et twistera le repas montagnard traditionnel. Pour un plateau de charcuterie lors d’une raclette party, inutile d’en prévoir de trop : juste assez pour le goût original.
- Le chorizo : cette charcuterie piquante relèvera le fromage à raclette ! Attention aux palais les plus sensibles, renseignez-vous quant à la tolérance des convives face aux goûts pimentés. Dans le doute, achetez-en peu, et choisissez des types de chorizo doux ; d’autant que cette spécialité charcutière est parmi les plus caloriques et les plus difficiles à digérer !
Une fois le choix de votre charcuterie effectué, il faut bien la présenter. Si certains préfèrent la laisser dans leur emballage et en ouvrir au fur et à mesure, d’autres la servent directement sur un plateau. Dans ce cas, on vous conseille de rouler la charcuterie classique puis de la mettre tout autour du plateau. Faites de même avec la mortadelle puis répartissez le reste de la charcuterie, en rondelles, à l’intérieur du cercle. Si vous avez beaucoup d’invités et donc beaucoup de charcuterie, n’hésitez pas à faire plusieurs plateaux pour répartir jambons et autres saucissons.
Composez vos plateaux de charcuterie avec des produits reçus dans une box charcuterie
Si vous faites souvent des raclettes parties, pourquoi ne pas envisager de souscrire à une box charcuterie, que vous recevrez mensuellement ? Cela vous donnera l’opportunité de manger une viande de qualité et surprenante.
Le service impeccable, la livraison dans les temps et un vaste choix de spécialités charcutières doivent être les critères fondamentaux dans le choix d’un abonnement à une box de charcuterie.
CharcutBox remplit ces critères et livre sur tout le territoire métropolitain. La confiance dans le prestataire est fondamentale, c’est pourquoi le paiement est sécurisé et l’abonnement peut être résilié à tout moment.
Les charcuteries reçues vous donneront peut-être envie d’expérimenter de nouveaux horizons gustatifs lors de vos raclettes parties : vous pourriez tester d’autres types de fromages, à l’instar de la tomme de Savoie, qui se marierait bien ; ou encore la raclette aux fromages bleus comme le roquefort. Le reblochon est aussi une piste.
Le Brezain (raclette fumée) est aussi une piste originale, avec sa belle croûte couleur caramel, pour pimenter vos raclettes parties.
Autre raclette atypique, la raclette à l’ail des ours : son goût piquant et herbacé réveillera les palais de vos convives !
Comment bien prévoir sa quantité de charcuterie selon le nombre de convives ?
Avant de pouvoir profiter du fromage et de la charcuterie, il faut aller s’en procurer. Une étape délicate car on en achète toujours trop ou pas assez.
Si vous connaissez bien l’appétit de vos convives, vous devriez pouvoir vous en sortir. En moyenne, comptez 100g de charcuterie par personne. Bien trop souvent, on se fait plaisir et on en consomme beaucoup plus alors selon votre appétit et celui de vos convives, vous pouvez en prendre légèrement plus ou moins.
Options végétariennes pour votre raclette
- Tofurky
- Champignons grillés
- Salade
- Cornichons
- Pommes de terre
Que faire des restes de charcuterie après une raclette ?
Conserver de la charcuterie, ce n’est pas si évident : généralement, il vaut mieux la consommer de suite ou le lendemain. Si vous avez réalisé une raclette party et qu’il vous en reste beaucoup, n’hésitez pas à prévoir des plats en conséquence. Vous pouvez, par exemple, cuisiner des endives ou poireaux au jambon blanc, une pizza au chorizo ou au jambon cru…
Pour les charcuteries italiennes, vous pouvez opter pour des recettes de la même origine : des lasagnes au jambon speck à titre d’exemple seront délicieuses, et ne feront pas de gaspillage ! Une omelette italienne à base de pomme de terre et de fromage (une frittata) servira également de plats de secours pour vos bonnes spécialités charcutières venues d’Italie et potentiellement terminé tous vos restes sans rien mettre au congélateur.
Autre idée originale de repas avec vos restes, pensez au cake ! Vous pourrez y incorporer le fromage éventuellement restant ainsi que les lardons par exemple qui n’auraient pas été mangés entretemps.
Pour conserver votre charcuterie rescapée de la raclette party, disposez-la sous-vide dans votre réfrigérateur et consommez-les rapidement. En dernier recours, optez pour la congélation. Dans ce cas, il faut une température d’au moins -18 °C.
FAQs (Foire aux Questions)
Quelle est la meilleure charcuterie pour la raclette ?
La meilleure charcuterie pour la raclette dépend de vos goûts personnels, mais le jambon cru et le saucisson sec sont des choix traditionnels populaires.
Puis-je manger de la raclette si je suis végétarien ?
Oui, vous pouvez toujours profiter de la raclette en optant pour des alternatives végétariennes comme le tofurky ou les champignons grillés.
Quelles sont les meilleures marques de charcuterie pour la raclette ?
Il existe de nombreuses marques de charcuterie de qualité pour accompagner la raclette, telles que Herta, Aoste et Cochonou.
Dois-je chauffer la charcuterie avant de la servir avec la raclette ?
La charcuterie est généralement servie froide avec la raclette, mais vous pouvez la chauffer légèrement si vous le souhaitez pour intensifier les saveurs.
Quels autres accompagnements sont bons avec la raclette ?
En plus de la charcuterie, vous pouvez servir des cornichons, des oignons marinés, des pommes de terre cuites et divers types de pain pour accompagner votre raclette.
