On ne va pas se mentir, le moelleux au chocolat est un dessert réconfortant et très régressif. Et si je vous disais que j’ai trouvé une recette de gâteau au chocolat à la texture moelleuse et fondante qui demande seulement quelques minutes de préparation ? Découvrez la recette du moelleux au chocolat de Cyril Lignac facile et rapide à préparer.
Comment faire un moelleux au chocolat ?
On ne présente plus Cyril Lignac, chef cuisinier et pâtissier dont les recettes ne cessent d’être reproduites par de nombreux blogueurs. Si vous avez aimé les cookies ou le gâteau au citron de Cyril Lignac que je vous ai déjà proposé, vous allez adorer la recette du gâteau moelleux au chocolat. Cette recette de moelleux au chocolat est très facile à préparer et surtout ne nécessite aucune connaissance particulière en pâtisserie. Alors pour un goûter d’enfant ou pour le dessert d’un repas entre amis, la recette du moelleux au chocolat de Cyril Lignac est sûrement la recette qu’il vous faut. Très honnêtement, ce gâteau au chocolat fondant est tout simplement parfait. Selon vos goûts vous pouvez allonger ou raccourcir le temps de cuisson ce qui modifie la texture de votre gâteau. Contrairement au gâteau chocolat courgette qui est léger et aérien, j’ai préféré pour ce gâteau une texture plus dense et plus fondante, à l’image du gâteau au chocolat de Frédéric Bau.
Gâteau au chocolat de Cyril Lignac : comment le préparer ?
Comme je vous l’ai dit, ce gâteau au chocolat est facile et rapide à préparer. Pour réaliser cette recette vous n’aurez pas besoin de beaucoup de matériel, en revanche, je vous conseille d’avoir en votre possession un robot pâtissier ou à défaut un batteur électrique. Si ce n’est pas le cas, pas de panique, vous pourrez tout à fait reproduire cette recette de Cyril Lignac avec un peu d’huile de coude. Afin d’obtenir un mélange aérien qui apportera tout le moelleux à ce dessert, j’ai utilisé mon robot Kitchenaid Artisan équipé du fouet à fil. Si vous vous demandez quel moule choisir pour faire un moelleux au chocolat, rien de plus simple : un moule à manqué suffit. Dans les nombreuses versions du gâteau au chocolat de Cyril Lignac que l’on trouve sur le net, il est recommandé d’utiliser un moule de 24 cm de diamètre. J’ai personnellement opté pour un moule de 20 cm de diamètre. Si cela ne pose pas de problème sur la quantité de pâte, il est préférable de prolonger un peu la cuisson puisque vous obtiendrez un plus gros gâteau au chocolat que dans sa version originale.
En ce qui concerne le choix du chocolat, je vous conseille de privilégier un chocolat noir peu sucré et de qualité. Ingrédient principal du moelleux au chocolat, le choix de cette matière première est crucial pour le résultat final. Personnellement, j’utilise principalement le chocolat Valrhôna. Certes, ce chocolat est un peu plus cher que du chocolat pâtissier classique toutefois, il est également de bien meilleure qualité. Ici, j’ai choisi le chocolat noir Caraïbe qui assez doux pour les enfants. J’ai d’ailleurs une très bonne nouvelle pour vous, grâce au code Valrhona20, vous pouvez bénéficier de 20 % de remise sur la boutique en ligne (en cliquant sur le lien).
Quelle est la différence entre fondant et moelleux au chocolat ?
Mi-cuit, fondant ou moelleux au chocolat, quelles sont les différences ? Ces 3 gâteaux au chocolat sont souvent confondus, pourtant ce ne sont pas tout à fait les mêmes desserts. Leurs ingrédients sont généralement identiques : le beurre, le sucre, le chocolat, les œufs et la farine. Toutefois, leur proportion varie en fonction des recettes. La texture du moelleux au chocolat est plus aérienne. Au contraire, le fondant au chocolat apparaît comme plus compact. Le mi cuit quant à lui, possède un cœur coulant hyper gourmand. Cette différence de texture résulte principalement du temps de cuisson de ces 3 gâteaux au chocolat. Si le moelleux au chocolat est parfaitement cuit, sa texture ressemble à celle d’un cake. Avec quelques minutes de cuisson en moins, il possède une texture beaucoup plus fondante. C’est personnellement comme ça que j’apprécie de déguster un gâteau moelleux au chocolat. Le fondant au chocolat est un dessert riche en beurre et en chocolat noir, ce qui lui confère une texture dense qui fond en bouche. Il est également beaucoup plus humide ce qui est dû aux nombres d’œufs qu’il contient. Le fondant baulois illustre d’ailleurs assez bien ce à quoi ressemble un fondant au chocolat.
Pourquoi mon moelleux au chocolat ne gonfle pas ?
Si on s’intéresse précisément à cette recette de moelleux au chocolat facile, le problème ne vient pas de la levure. En effet, la recette de moelleux au chocolat de Cyril Lignac n’en contient pas. Si votre gâteau au chocolat ne gonfle pas lors de la cuisson, cela peut provenir d’un problème de mélange. Pour que ce gâteau obtienne une texture moelleuse, le mélange oeufs et sucre doit doubler de volume. Si vous souhaitez un gâteau bien développé, il convient d’incorporer la farine délicatement à l’aide d’une maryse afin de ne pas faire retomber la pâte. D’autre part, si votre moelleux au chocolat ne gonfle pas cela peut également être le résultat d’une mauvaise température de cuisson. Un four trop chaud ou trop froid altère considérablement la texture finale de votre gâteau au chocolat.
Comment conserver un moelleux au chocolat ?
Soyons honnête, un véritable moelleux au chocolat ne se conserve généralement pas longtemps. Pourquoi ? Tout simplement, car on le mange très rapidement. Le moelleux au chocolat de Cyril Lignac est tellement bon et addictif, que jamais nous n’avons eu à le conserver. Mais si toutefois vous souhaitez savoir comment conserver un gâteau moelleux au chocolat, voici quelques pistes :
- Laissez refroidir complètement le gâteau avant de le mettre au réfrigérateur. Emballez le gâteau au chocolat dans un film alimentaire ou conservez-le dans une boîte hermétique pour éviter que celui-ci ne s’assèche. Au réfrigérateur, le moelleux au chocolat se conserve 2 à 3 jours.Si vous souhaitez conserver le gâteau plus longtemps, vous pouvez le congeler. Pour cela, enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire puis dans du papier d’aluminium avant de le placer dans le congélateur. Consommez-le dans les 3 mois suivants pour profiter de sa texture optimale.Pour décongeler le gâteau, laissez-le au réfrigérateur pendant environ 6 heures avant de le servir. Vous pouvez également décongeler le gâteau rapidement en le plaçant dans un four préchauffé à 150 °C pendant environ 10 minutes. Cela lui donnera une belle croûte croustillante.
- Avant de conclure, il faut que je vous dise que pour moi, ce moelleux au chocolat est sûrement le meilleur gâteau au chocolat que j’ai pu faire pour le blog. Si vous êtes aussi gourmands que moi, vous serez sans aucun doute séduit par cette recette de moelleux au chocolat inratable. Ce dessert se déguste seul ou accompagné de crème anglaise ou d’une boule de glace vanille. Si vous souhaitez décorer votre moelleux au chocolat pour lui donner un air plus raffiné, vous pouvez réaliser une chantilly ou une ganache montée que vous pocherez dessus ou simplement ajouter quelques fruits frais.
